苦菜

苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科 苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。    苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。    苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。    苦菜茶是以纯野生苦菜精制而成的天然绿色饮品,有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。 　苦菜茶产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素，具有防治肿瘤、明目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。对于癌症、艾滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有防治作用。 经常饮用苦菜茶还有减肥、排毒、滋润养颜等功效。 苦菜的功效苦菜 (《本经》) 【异名】荼、芑(《诗经》)，荼草、选(《本经》)，游冬(《别录》)，野苦马(《普济方》)，青菜、紫苦菜(《滇南本草》)，堇菜(《品汇精要》)，苦苣、苦荬、天香菜(《纲目》)，老鸦苦荬(《医林纂要》)，滇苦菜、苦马菜(《植物名实图考》)。    【来源】为菊科植物苦苣菜的全草。    【植物形态】苦苣菜(《纲目》) 一年至二年生草本，高50～100厘米。   茎直立，中空，具乳汁；基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。   叶互生；长椭圆状广披针形，长15～28厘米，宽3～6厘米，羽裂或提琴状羽裂，边缘具不整齐的刺状尖齿；基部叶有短柄，茎上叶无柄、呈耳廓状抱茎。   头状花序数枚，顶生，直径约2厘米。   总苞圆筒状，长12～15毫米，基部具有脱落性的绢状毛，内层苞片线状披针形，先端尖锐，具疏生的长毛；花全部为舌状，黄色；雄蕊5；子房下位，花柱细长，柱头2深裂。   瘦果倒卵状椭圆形，扁平，每面除有3条明显的纵纹外，并有粗糙的横纹，成熟后红褐色。   冠毛白色，细软。   花期4～6月。    生长于路边及田野间，我国大部地区均有分布。    本植物的根(苦菜根)、花及种子(苦菜花子)亦供药用，各详专条。    【化学成分与药理作用】全草(产于澳大利亚者)含抗肿瘤成分，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第6天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6～8小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的伤害(出血、坏死等)。    【性味】苦，寒。    ①《本经》：味苦，寒。    ②《别录》：无毒。    【归经】①《本草经疏》：入心、脾、胃三经。    ②《本草求真》：入心、胃、大肠。    【功用主治-苦菜的功效】清热，凉血，解毒。   治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。    ①《本经》：主五藏邪气，厌谷胃痹。    ②《别录》：疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。   耐饥寒。    ③《日华子本草》：敷蛇咬。    ④《本草衍义》：折之白乳汁出，常常点瘊子自落。    ⑤《滇南本草》：凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。    ⑥《本草会编》：明目，主诸痢。    ⑦《纲目》：治血淋痔瘘。    ⑧《医林纂要》：泻心解暑，去热除烦，通乳。    【用法与用量】内服：煎汤、打汁或研末。   外用：捣汁涂或煎水熏洗。    【宜忌】①《本草经疏》：脾胃虚寒者忌之。    ②《随息居饮食谱》：不可共蜜食。    【选方】①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。   同猪肉炖服。   (江西) ②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。   和朋之。   (《普济方》) ③治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。   苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。   早晚各服药膏一匙，大枣一枚。   (内蒙古《中草药新医疗法资料选编》： ④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。   (江西) ⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。   (《唐瑶经验方》) ⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。   (《摘元方》) ⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。   (《滇南本草》) 苦苣菜保健作用新发现                                                  徐铮奎      苦苣菜（学名：苦荬菜），简称"苦菜"，属常见野生菊科植物。据旧史记载，每逢大灾之年，神州大地农田颗粒无收，苦苣菜常常成为灾民们的救命食物。故很久以前苦菜即为穷苦百姓所熟悉。如唐朝出牌的《救荒本草》一书即已收入苦菜及其图象。        苦菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为"猪婆菜"。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。      苦菜还是一味良药。欧洲民间常榨取其白色浆液涂在被黄峰、毒蝎之类毒虫蛰过的皮肤上以消炎、止痛。我国民间常将苦菜水煎后内服以治"搭背"之类痈疮和急性呼吸道感染（如急性咽炎、扁桃体炎等等）。据报道，湖南民间将苦菜与白酒同煮治疗产妇急性乳腺炎。      近几年来苦苣菜受到国际保健食品界的高度重视。研究明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含"苦苣菜精"、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。  【凉拌苦菜】 原料： 苦菜200克 小红萝卜5个 盐1/4茶匙（1克）鸡精1/4茶匙（1克）白醋1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）大蒜3瓣 做法： 1）将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。 2）将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。 超级罗嗦： **苦菜又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等,是多年生草本植物,属菊科，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。 **这个凉拌菜的做法，同样适用于凉拌小红萝卜缨，青笋叶，以及各种可以生食的青菜和野菜。 『分解ing......』 近看一下，这就是苦菜。别误会成小萝卜缨哦。 苦菜又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等,是多年生草本植物,属菊科，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。 将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。 将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。 苦苣菜(common sowthistle) 菊科(Compositae)苦苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Sonchus oleraceus L.。染色体数2n=4x=32。嫩叶作汤或炒食，又是优良的青饲料。根、花及种子可入药，有清热解毒、治痢疾的功效。原产欧洲或中亚细亚，在世界上分布很广，中国南、北各省都有。食用历史很早。 根纺锤状。茎中空，外有棱，不分枝或上部分枝，无毛或有少量短而柔软的毛。叶互生，羽状深裂，裂片不对称，叶缘为不规则的尖锯齿状，茎生叶的叶柄有窄翅，茎上叶抱茎，有两枚尖的叶耳。头状花序，排列成伞房花序的形式，总苞种状，暗绿色。有多数小舌状花，花冠黄色两性，雄蕊5，子房下位。瘦果长椭圆形，稍扁，成熟时红褐色，果实两面多有3条纵肋，肋条间有细皱纹，冠毛白色。主要栽培季节为春、秋两季，春播尽可能提早，延长营养生长期及采收期。早秋播种当年冬季采收；晚秋播种次年春季采收。撒播或条播。栽培管理与苦苣相同。