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我的药膳食疗方案

2011-05-23 3页 doc 29KB 82阅读

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我的药膳食疗方案我的药膳食疗方案 我的药膳食疗方案 为了能够更好的为自己制定一套合适的药膳食疗法,故先列举药膳选择原则如下: 食疗的三大基本原则: 一、 辨证施膳   辨证施治是中医治疗疾病的指导原则,即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实,结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳,才能达到预期的效果。否则,不仅于病无益,反而会加重病情。 二、全面膳食    所谓全面膳食,就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化,讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。 三、饮食有节 饮食有节是指每天进食宜定时,定量,不偏食,不挑食。主...
我的药膳食疗方案
我的药膳食疗 我的药膳食疗方案 为了能够更好的为自己制定一套合适的药膳食疗法,故先列举药膳选择原则如下: 食疗的三大基本原则: 一、 辨证施膳   辨证施治是中医治疗疾病的指导原则,即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实,结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳,才能达到预期的效果。否则,不仅于病无益,反而会加重病情。 二、全面膳食    所谓全面膳食,就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化,讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。 三、饮食有节 饮食有节是指每天进食宜定时,定量,不偏食,不挑食。主要有两层含义,一是指进食的量,一是指进食的时间。 本人体质分析: 本人因工作需要而养成多坐少动和熬夜的习惯,造成了脾虚的症状以及阳盛阴虚所致阴虚体质,需要补益脾气、滋阴健脾之功药膳。阴虚体质:属虚热体质,形体多消瘦,心烦颧红,手足心热,午后尤甚,口燥咽干,目干涩,眩晕耳鸣,睡眠差,便干燥,舌红苔少而干,脉细数。宜患阴亏燥热的病变,怕燥热之邪,耐冬不耐夏。宜养阴补虚,甘寒退热。如百合、枸杞、麦冬、海参、西洋参等。在图书馆和网络文献数据里面搜索,制定详细了食疗方案。 食谱: 补气虚食品:牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。 1、​ 沙参山药粥 功效:益气养阴、健脾养胃、清心安神。 原料:沙参、山药、莲子、葡萄干各20克,糖适量,粳米50克。 制作:先将山药切成小片,与莲子、沙参一起泡透后,再加入所有,放入砂锅内加水用火煮沸后,再用小火熬成粥。 2、海参粥: 取海参15克,大米60克,葱、姜末适量。将海参用温水泡发后洗净切成小块,大米洗净,入锅中加入海参、葱、姜末、盐及水熬成粥即可。 功效:滋阴养血、清泻虚火。 3、清补凉瘦肉汤 主料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。 清补凉瘦肉汤的特色:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。 4、爆人参鸡片 原料:鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1 个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳 、鸡汤、猪油、芝麻油、 味精、水豆粉各适量。 制作: 1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参 洗净,斜刀切成0.6厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱, 姜切丝;香菜粳切长段。 2. 将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。 3. 将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划 开,熟时捞出,控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。 5.将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、 人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。 用法:食用时可分餐佐食。感冒者禁食。 功效:大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。 5、益脾饼: 取白术20克,鸡内金10克、干姜4克、红枣175克、面粉350克,食盐、食用油各适量。将白术、干姜用纱布包起扎紧,放入沙锅内,下洗净去核的红枣,加适量水,先旺火烧沸转文火熬1小时左右,药汁留用;枣肉取出捣成泥,与面粉,研成细粉的鸡内金、食盐、药汁和成软面团。然后分成小面团,擀成薄饼,文火烙煎,做三餐主食用。 功效:健脾、益气、开胃。可用于脾弱气虚,运化失常所致的食少便溏,脘腹胀满,倦怠无力等症。 6、八宝饭 用料:白扁豆、薏苡仁、莲子肉(去心)、核桃肉、龙眼肉各25克,红枣10个,糖青梅10克,糯米200克,白糖适量。 做法:将白扁豆、薏苡仁、莲子肉先以温水洗净泡发后煮熟备用。红枣洗净以水泡发,核桃仁炒熟,糯米淘净,放盆中加水煮熟备用。取大碗一个,内涂猪油,碗底摆好糖青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁,最后放熟糯米饭,再上锅蒸20分钟,然后把饭扣在大圆盘中。再用白糖加水熬汁,浇在饭上即可。 功能:健脾养胃,补肾。 服法:每日2次,随量食用。 适应症:适用于体弱、少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等症。 7、佛手柑粥 原料:佛手柑10~15克粳米50~100克冰糖适量 制作:将佛手柑煎汤去渣,再入粳米、冰糖同煮为粥。 用法:可供早晚餐或作点心食。温热食。 功效:健脾养胃,理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、 消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。 食养方: 何首乌鸡汤: 生首乌有解毒的作用,因此可以用来治疗身体上的痈疽疮疡,以及淋巴腺的疾病等,此外生首乌的泻下作用比较强,可以治疗便秘,因此生首乌比较不适合用来当药膳,想要拿来做药膳最好选择制首乌。 制首乌可以促进血液的新生,为补阴虚养血调经之要药,可以治疗面色萎黄、头晕眼花耳鸣、心悸失眠、月经异常或月经量过多等。此外也有补肾填精的效果,因此可以治疗腰膝酸软、盗汗遗精、脑神经衰弱、须发早白等症状,所以有抗老化的作用。另外还有强心、降胆固醇等作用。 做法与用量:何首乌30公克,鸡半只,炖汤服用即可 养阴袪湿消暑汤: 功效:养阴清热、祛暑利湿。 材料:白扁豆、赤小豆、生熟薏米、沙参、生白术、莲子各30克。 制作:将上述材料加入砂锅内,加开水10碗慢火煲约2小时,加瘦肉类煲亦宜,用盐调味食用。 沙参老鸭汤: 功效:益气养阴、补中安脏、清火解热。 材料:老鸭1只,沙参50克。 制作:老鸭剁块,飞水,油锅爆炒入料酒,炒出香味,将浸泡好的沙参,入净布包起,放入砂锅内同老鸭一同小火微煲,直至酥软,加入调料上桌即可食之。 南瓜红枣排骨汤: 口味:咸鲜味 主料:南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣(干)100克,干贝25克 调料:姜3克,盐3克 益气养阴生脉汤: 主料:参须15克、麦冬15克、五味子8克、猪展200克 辅料:盐适量 制作: 1. 将参须、麦冬和五味子洗净; 2. 猪展洗净,切大块,汆水捞出; 3. 煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半小时,下盐调味即可食用。 菜谱功效:养阴生津,补气生脉,健脾开胃,强心利尿。
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