食疗

太有用了！每天早晨含姜片含出三大奇迹！！！ 　　　一是不得感冒了　　自从含姜至今，我没有患过一次感冒，偶尔有点感冒的迹象，喝一包“小柴胡冲剂”就没事了，治好了我过去最头痛的感冒病。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。”　　二是治好了胆管结石　　去年8月6日我体检时，B超发现肝左叶胆管结石0.8×0.2厘米，我从未吃过医治胆结石的任何药物，只是坚持每天早上含姜，今年8月7日再体检时，胆囊未见异常。据王老伯讲，早晨含姜，胆结石、肾结石都可以治好 太有用了！每天早晨含姜片含出三大奇迹！！！ 　　　 一是不得感冒了 　　自从含姜至今，我没有患过一次感冒，偶尔有点感冒的迹象，喝一包“小柴胡冲剂”就没事了，治好了我过去最头痛的感冒病。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。” 　　二是治好了胆管结石 　　去年8月6日我体检时，B超发现肝左叶胆管结石0.8×0.2厘米，我从未吃过医治胆结石的任何药物，只是坚持每天早上含姜，今年8月7日再体检时，胆囊未见异常。据王老伯讲，早晨含姜，胆结石、肾结石都可以治好。 　　三是做肝功能“二对半”检查，全部阴性 　　我从1998年至2002年连续5年做“二对半”检查，有二项阳性，即第四项e抗体（抗－HBE）和第五项核心抗体（抗－HBC）均为阳性，但不属于大小三阳。今年体检时，乙肝病毒、检查“二对半”全部阴性，反而要注射乙肝疫苗了。 　　含姜的是：将生姜刮去皮（姜皮属凉性），每天切四五片生姜（切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣），放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。 　　姜的二十种食疗功 　　研究，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。 　　生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多用生姜治病的验方，而且具有良好疗效。 　　l、治呕吐不止：生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，煮沸后一次服下。 　　2、治风寒骨疼、关节疼： 　　①生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次。 　　②生姜数片放患处，用艾条灸之。 　　3、治胃病发作：生姜、桂皮各12克，加水适量煎汤服下，一日2次。 　　4、治胃、十二指肠溃疡：生姜25克切碎，放在一个猪肚中，加水用文火炖烂，分数次食用。 　　5、治中暑昏厥：生姜、韭菜各适量，大蒜1头，共捣烂取汁灌服。 　　6、治急性菌痢：生姜25克，红糖50克，共捣成糊状，一日3次分服，连服数日。 　　7、治产后腹疼：生姜、当归各150克，羊肉1000克，加水适量炖汤，分次服下。 　　8、治跌打损伤、腰扭伤：生姜、芋头各半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，每日更换2次。 　　9、治急性肠胃炎：生姜5片，茶叶20克，大蒜1头，捣碎，煎水调红糖适量饮下，每日3次。 　　10、治寒痢：生姜4片，茶叶15克，煎浓加半汤匙食醋，趁热饮服，每日3次。 　　11、治热痢：生姜4片，茶叶15克，黄连6克，煎水晾凉饮服，每日3次。 　　12、治疟疾：生姜4片，茶叶15克，煎水调红糖适量，趁热饮下，每日2次。 　　13、治晕车晕船：生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。 　　14、治冻疮、冻伤：生姜适量捣烂，泡在适量的白酒中，取汁液加温擦拭患处，每日3次。 　　15、治脚汗太多：生姜15克，枯矾15克，熬水洗泡脚，每日1次。 　　16、治伤风咳嗽、虚寒久咳：生姜5片，加适量核桃肉、红糖捣烂食之。 　　17、治红白痢疾：生姜、绿茶等份，加水适量煎浓饮之。 　　18、治妇女虚寒腹疼：生姜、红糖适量煎水服用。 　　19、发汗解表、温肺止咳：生姜10片，茶叶7克，煎水趁热饮服。 　　20、治风寒感冒： 　　①生姜数片，白萝卜250克，红糖适量，煎汤趁热饮下，出汗即解。 　　②生姜6克，葱白5根，红糖适量，煎汤热服，对感冒初起或症状轻有效。 　　③生姜90克，白萝卜60克，荸荠60克，捣烂取汁，分3次用开水冲服，每日一剂。 　　④生姜6克，葱白2恨，大枣4枚，煎汤服用，对症轻无汗、身困者有效。 　　⑤生姜5克，葱白1根，绿豆15克，萝卜30克，大枣4枚，煎水服用，每日3次，开水冲服，对感冒发烧、口渴而表未解者有效。 　　⑥生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心，对感冒身疼、关节酸疼、发热不降有效。 　　⑦老姜10克煨热，切开擦百会、大椎或由大椎向下擦至命门，以皮肤微红为度，可消除恶寒怕冷、全身酸疼。 　　生姜在细菌作用下可发酵腐烂，产生黄樟素物质，能诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。 　　生姜克杂症 　　慢性胃炎：姜20克切成薄片，大枣、桂圆各30克，红糖20克，加水500毫升煎煮15分钟，早晚服用，每日1剂。 　　慢性萎缩性胃炎： 　　生姜、木瓜米醋汤：生姜30克，木瓜500克，米醋500毫升，用沙锅炖煮，分次服用； 　　生姜米醋汁：生姜100克切细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存备3天后用，每日空腹时服用10毫升。 　　胃及十二脂肠溃疡：猪肚、生姜汤：猪肚1只冼净，纳入切碎之生姜250克，扎紧肚口，放置锅中，加水适量，文火煮至肚烂，姜汁渗透到猪肚，食肚饮肠，每只肚吃3—4天，连服8—10只。 　　急性肾炎浮肿尿少：姜皮、冬瓜皮汤：姜皮6克，冬瓜皮30克、车前草各15克，水煎服，每日1剂。 　　受寒腹痛： 　　鲜姜、白胡椒、红糖汁：鲜姜9克，白胡椒7粒，打碎机打碎，红糖15克热开水300亳升冲。每日二次早晚。姜、陈皮、葱汤：姜9克，陈皮12克，葱5株，胡椒5克，水500亳升煎开服。 　　腹泻： 　　姜、炒鸡蛋：鲜姜10克切成碎丝，调和鲜鸡蛋3只，炒熟食用，食后喝红糖水350—400毫升，每日一次。生姜、茶叶汁：生姜、茶叶各9克，水500亳升煎服。 　　风湿关节炎：生姜汁100亳升，冰糖100克，西瓜半个。把生姜汁、冰糖放入西瓜瓤内，再搁水煮，每日半个西瓜，分2次空腹温热服食。7天为1个疗程，连用3个疗程。此方以在三伏天为宜。 　　食物中毒： 　　生姜、紫苏叶汤：食物中毒引起的呕吐、腹泻，取生姜、紫苏叶各30克，水600亳升煎，加红糖适量，每日分2次服。 　　中草药中毒： 　　生姜汁：误食生半夏、天南星发生舌肿、喉哑时，取生姜汁6亳升，温开水冲服，一日2次。 　　宫冷不孕： 　　生姜、红糖羔：鲜生姜500克，红糖500克，将生姜打碎机打成泥，混入红糖，蒸1小时，在月经期开始期用，每次1匙加200亳升热开水，每日3次，连服1个月。服药期间禁忌房事。 　　恶心呕吐： 　　生姜、橘皮汤：生姜9克、橘皮9克，水500亳升，煎水分2次服， 　　生姜、半夏汤：生姜6克，半夏6克，水500亳升，煎水分2次服。 　　妊娠呕吐： 　　生姜、红糖茶：生姜30克，红糖适量，水500亳升，煎服，每日1剂连服5天。 　　姜、芦根汤：姜30克，芦根30克，水300亳升，煎服。每日1剂连服5天。 　　蛔虫性肠梗阴： 　　生姜、蜂蜜茶：生姜汁10亳升，蜂蜜10毫升，开水冲服，每日2剂，连服5天。 　　生姜、蜂蜜茶：生姜200克，将生姜捣烂加水200毫升，煮沸3分钟，去渣取汁，蜂蜜100亳升冲服，每日1剂。 　　阴痿： 　　生姜、熟附、炖羊肉：生姜150克，熟附片15克，羊肉250克切片，文火炖服用。 　　肩周炎：老生姜50克，葱白30克，白洒15毫升，共捣烂，炒热或微波炉打热敷患处，每次30分钟，一日数次。 　　冻疮： 　　生姜、胡椒、红糖汤：生姜10克，胡椒10粒，红糖25克，水500亳升煎服。 　　干姜、红花、黄柏外用剂：干姜30克，红花30克，黄柏25克，加水500亳升浸泡10小时，煎至200毫升，去渣取汁，加95%的酒精200毫升混匀，擦冻疮处。 　　骨结核： 　　生姜汁外用方：生姜汁500亳升，榨汁打榨汁备用，100亳升加300亳升开水，用毛巾浸湿，乘热熨患部。巾冷即换，以局部发热为度，一日1次。 　　疖痈： 　　鲜姜、鲜芋外用方：鲜姜100克、鲜芋头100克冼净去粗皮，共捣烂如泥，再加适量面调匀，外敷患处，每日2次，每次敷1小时。 　　手癣： 　　生姜、白酒外用剂：鲜生姜汁250亳升，白酒500毫升，将生姜汁倒入酒中泡3天后用，每日2次早晚擦患处。 　　足癣： 　　生姜、食盐外用剂：生姜100克切片，食盐50克，加水500亳升放锅中煮沸，倒入盆中加水1000亳升，温度不烫伤未宜泡洗患处，每日2次早晚浸泡30分钟，一般3—7次可治愈。 　　白癜风： 　　生姜外用方：将生姜煨热后，轻轻擦患处，以皮肤微微发红为度，每日2次。 　　四肢麻木： 　　生姜、陈醋外用剂：四肢循环不好，冷引起的四肢麻木，取生姜汁100亳升，陈醋100毫升，热水2000亳升，温度不烫伤未宜泡洗四肢，每晚上1次。 　　面诊，即医生运用望、闻、问、切四诊法来对面部整体以及面部五官进行观察，从而判断人体全身与局部的病变情况。所谓“相由心生”，内在五脏六腑的病理变化或是心理变化，终会表现在脸上的相关区域，所以脸部的望诊最能洞察病机、掌握病情 　 开篇语 什么是面诊 　　看五官，观气色 辨脏腑之病 “疾病欲来神色变”，身体的变化过程，无论是从健康到生病，或是由病中慢慢康复，其转变大多是循序渐进的，而且都有蛛丝马迹可循，一定会出现某些征兆。只是这些征兆有的很明显，很容易让人察觉到而及时调理或治疗；然而也有的难寻痕迹，或因个人敏锐度不足忽略了，而导致其恶性发展，直到超出身体极限，健康亮起红灯。 　　通过本篇就可以学习到简易的方法来观测健康的变化，并能提高自己观察力的敏锐度，从五官形气所隐示的征兆，掌握“治未病”之先机，及早防治和调整。 　　什么是面诊 看五官。观气色 辨脏腑之病 面诊，即医生运用望、闻、问、切四诊法来对面部整体以及面部五官进行观察， 从而判断人体全身与局部的病变情况。所谓“相由心生”，内在五脏六腑的病理变化或是心理变化，终会表现在脸上的相关区域，所以脸部的望诊最能洞察病机、掌握病情。 　　早在两千年前，我国中医经典著作《黄帝内经》就指出：“十二经脉，三百六十五路，起血气皆上于面而走空（孔）窍。”说明人体内脏功能和气血状况在面部有相应表现，人们可以通过对面部各种状况的观察，来了解人体的健康状态和病情变化。因此，面诊是有根据的。 　　五脏之气外应于五窍：鼻者肺之官、目者肝之官、口唇者脾之官、舌者心之官、耳者肾之官。所谓官有“司管”的意思，在临床上可以归纳为以下： 肺气通于鼻，肺脏和顺健康，则鼻能闻香臭；肺有病状则喘息鼻张，影响呼吸气息。 　　肝气通于目，肝气顺则目清明，目清则能辨五色；肝有病状则目眦会发青，影响视觉。 　　脾气通于口， 脾和顺则口唇能纳五谷；脾有病状则唇色发黄，影响消化吸收功能。 　　心气通于舌，心气和顺则舌能辨五味； 心气不顺有病状则舌卷短，且颧发赤，影响话语清晰。 　　肾气通于耳， 肾气足则耳能听五音； 肾气虚则颧与颜黑， 且耳鸣耳聋，影响听力。 　　五色与五脏的相应关系是赤为心色，青为肝色，白为肺色，黄为脾色，黑为肾色。 　　五色主病是： 赤色主热，如满面通红，多为阳盛之外感发热，或脏腑实热；若两颧潮红娇嫩，则属阴虚火旺之虚热证等。 　　青色主寒、痛、气滞、肝风和血瘀。 　　黄色主脾虚、主湿。 　　白色主虚、主寒。 　　黑色主肾虚、水饮、寒证和瘀血。 　　除了面部颜色的诊断之外，对面部光泽也要同时考虑。凡色泽明润，为脏腑精气未衰；凡色泽枯槁、晦暗，为脏腑精气大衰等。 　　而面部颜色的望诊要注意动态观察，疾病的发生、发展和变化是一个动态过程，因此，人体的症状和体征也会随之不断改变，而人生活在自然环境中，容易受到外界环境的影响，如四季气候的变化、生活条件的不同、生活习惯的不同等等会使人面色肤色有很大差异。这是正常情况，我们称之为常色，要与病色相区别。 　　病色从临床上看，主要有以下几种情况： 　　一、面色晦暗不泽，是正气大衰，精气将竭之象。 　　二、面色过于鲜露，色浮少泽，或与病情不符。 　　三、某色独显，病情加重。 　　四、面色太过或不及，与其本色、环境不相应。 　　临床运用面诊观察病人时，要善于结合当时的外界环境特点和病人的个体差异，灵活掌握诊断，以常测变，正确判断各种症状。 　　所谓五味，则《黄帝内经·素问》记载：“五味所入：酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入。” 　　综上所论，肝、心、脾、肺、肾各有外应的器官；五脏健康，则五官亦能各司其职，目辨色、口唇纳食、舌辨味、鼻闻味，而耳听音；其中又多因应五行原理，皆以五来意涵众多的意思，将五脏、五官与气味、志向及自然环境变化的基本结合，表列对照如下，临症运用时多方参照此表列内容，更能掌握察颜观色的要领。 　　五 官：目 舌 口 鼻 耳 　　五 脏 肝 心 脾 肺 肾 五 色 青 赤 黄 白 黑 五 气 风 暑 湿 燥 寒 五 味 酸 苦 甘 辛 咸 五 志 恕 喜 思 忧 恐 五官观五脏　大主图 眼：观肝 鼻：观肺 口唇：观脾 舌：观心 耳：观腎 五官观五脏　示意图 从五官观察五脏的安危，五官表象多反应着长久以来的体质变化。 　　肺循环失调 呼吸不顺畅，鼻息不通 心循环失调 舌头卷而短缩 肝循环失调 眼眶泛青而黯 脾循环失调 嘴唇枯黄而灰黯 肾循环失调 耳朵焦枯，且额头与颧骨黑 脏腑互为阴阳表里，互有影响，各有对应的部位，以下即为脏腑在脸上对应的简单说明。 　　肺 两眉之间观肺呼吸 大肠 上唇观大肠消化排泄 心 两眼之间观心血管 小肠 鼻头之上观小肠吸收 肝 鼻梁中段观肝排毒 胆 鼻梁左侧观胆消化 脾 鼻头观脾饮食消化 胃 下唇及鼻翼观胃食欲及纳食 肾 耳朵及下巴观肾元气 膀胱 鼻孔下及鼻孔观膀胱泌尿 ◆眉眼之间反应心肺功能及胸腔循环 ◆上下唇合起来观察肠胃吸收消化 ◆鼻梁周围观肝胆消化 ◆鼻下唇上人中区观泌尿及生殖系统 ◆脸周围观肾气虚实 ◆额头反应内分泌以及代谢，也可观察脑神经 再者，上下四肢的状况，在脸上也会留下痕迹，毕竟人体的结构与身心表现是可以“分而论之，参而合之”。所有的病变，发展到一定程度，都会相互影响，不但器宫之间会互受干扰，生理、心理也会负面连锁；器官组织与皮表、肢节之间也会彼此牵连。为了营造更高的健康指标，多认识一个观病方法，对健康就多一分保障。 　　四肢位置 五官vs.器官 对应观照 补充说明 上肢 颧骨观肩膀（肩、臂、手常是一并表现病状，各应在颧骨及其后方） 颧骨后方太阳穴之下观臂肘 臂肘之下观手、腕下肢 下肢牙关（颊车）顺下观股骨（骨盆大转骨）循着耳下到腮的前方，一整区反应下肢 腮帮子前方一整区反应膝、小腿、脚跗 体腔 内眦（上下眼脸的接合处，靠近鼻子的叫内眦，俗称内眼角）观胸部和乳房耳朵前缘线而下观脊背全身皮肤反应肺呼吸功能 以上是纲要式提列，在内文中我们将由面部从上到下依序叙明，并示范适宜的食疗膳食，您可以据此做整合性的自我诊断与调整。 　　从五官形色能阅览五脏的安危，虽是一门深奥的望诊学问，但若能掌握其中窍门，就不难自我进行观病，以对自身或家人的健康做初步的了解和评估，掌握“治未病”之先机，保证自身和家人健康。 　　五色观五脏　大主图 肺 心 脾 肾 肝 五色观五脏　示意图 五脏在脸上对应的部位，由其色泽变化观察相关功能良莠，多呈现近期或现阶段的体况。 　　两眉之间 肺（包括呼吸系统功能） 　　两眼之间 心（包括心血管与心神） 　　鼻骨与颧骨区 肝（包括肝胆分泌与解毒功能） 　　鼻头与双唇区 脾（包括脾胃纳食与消化功能） 　　脸颊与下巴区 肾（包括肾元气与泌尿功能） 　　五色的征兆: 色 青 寒（寒性的体质） 　　色 赤 火（热性体质或有发炎的状态） 　　色 黄 湿（汗尿不通畅） 　　色 白 虚（气血不足，身体微恙） 　　色 黑 脏（新陈代谢与排毒失调） 第一部分 青壮年篇 　　身体的变化过程，无论是从健康到生病，或是由病中慢慢康复，其转变大多是循序渐进的，而且都有蛛丝马迹可循，一定会出现某些征兆。只是这些征兆有的很明显，很容易让人察觉到而及时调理或治疗；然而也有的难寻痕迹，或因个人敏锐度不足忽略了，而导致其恶性发展，直到超出身体极限，健康亮起红灯。 　　吃得好，没烦恼 健体强身　财富人生 　　现代人作息不正常又习惯在外就餐， 让“ 亚健康”、“疾病年轻化”成为社会普遍现象。其中三十岁以下健康状态异常者，也呈越来越多的趋势。许多人年纪轻轻，体能及身体状况却像个中年人，诸多老化的征兆都提早在三十岁左右出现。 　　依中医的观点，青壮年是人生的尖峰时期，其表现为精力充沛、生气勃勃，肌肉丰满、强劲，脏腑组织功能协调和反应迅速，工作效率和对周围环境的忍耐性及适应能力均是最佳状态。但是，如果青壮年以前的健康状况不佳，生理发育不健全，加之没有保健养生，都会使机体早衰老化，很容易就陷入亚健康状态，甚至人到中年就疾病缠身。 　　所谓“健康就是财富”，有强健的体魄，才有足够本钱力拼事业，才能在职场上展现出最棒的工作绩效，生活财富自然来。从生活保健、饮食药膳着手，养成好的习惯，就能拥有健康，也就能拥有了人生财富！ 　　少年白 核桃黑芝麻奶 滋肾乌发 　　年纪轻轻就有了白头发。有人说只是长了几根白头发，既不痛又不痒，没什么要紧。不过少年白可没那么简单，还是多了解一些比较好。 　　少年白【原因和症状】 出现白头发 营养不良 肾气虚弱 先天遗传基因不良 李医师问诊 白头发可不是老年人的专利，有些人年纪轻轻，也长了一堆白头发。东方人发色乌黑，白发夹在黑发间，更觉明显。 　　中医学认为，此现象主要是由于肝肾不足、气血亏损所致。先天性的少年白多与遗传有关，或与营养不均衡有关。若缺乏蛋白质、铜、铁、碘、硫、锌等元素，都有可能造成白发丛生；另外，压力及精神不安或是肾气虚弱，也同样可能造成少年白。多补充含蛋白质及铜、锌、铁等元素的食物，如黑芝麻、黑豆、何首乌等，可加深头发的着色及润泽度。 　　中医认为“发为血之余”、“肾主骨，其滑在发”，“发”即指头发，说明多吃养血补肾的食品可以乌发润发。为了防止少白头，在饮食上应多摄入含蛋白质和铁、铜等的食物，可以促进黑色素形成，也能促使色素持续地沉淀。 　　核桃富含亚麻油酸，能补肾健脑、补中益气，是理想的发肤美容物，经常食用能润肌肤、乌须发；黑芝麻含有非常丰富的维生素E和铁质，有延缓衰老、滋润五脏、强健筋骨、生发乌发等作用。 　　核桃、黑芝麻与牛奶搭配既好喝，又能补肾养血、安神健脑、防范白发。 　　【材 料】核桃10粒 黑芝麻粉2大匙 牛奶300毫升 【调味料】冰糖1小匙 食疗事典 核桃，又名胡桃，性温，味甘。《本草纲目》中记载：核桃仁有『补气养血、润燥化痰、温肺润肠』等功效。核桃含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等六大营养要素，能润肤、美容，而且常吃核桃能够补脑、增强脑力，提高记忆力，同时还有乌发、使发丝光润的作用。 　　【做 法】 1.将核桃仁与牛奶放入果汁机打碎。2.将打碎的核桃仁和牛奶入锅，再加入黑芝麻粉 及冰糖，用小火煮，边煮边和匀，待冰糖溶化、牛奶滚了即可。 　　食物营养 核桃乃“肾之果”，又因核桃仁外形似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用。 　　1. 核桃的高脂质可以促进人体对脂溶性维生素如维生素A、维生素E的吸收与利用，有效发挥抗衰防老、乌黑须发之效。 　　2. 核桃含有铁、锌、铜、镁、磷等矿物质，可促使发中黑色素持续沉淀；而且，其中钠的含量相当低，很符合现代饮食低钠的健康要求。 　　3. 核桃还含有很多种相当微量的“微营养素”，某些微营养素具有抗氧化、防止细胞老化、增强免疫力、抑菌、抗肿瘤等效果。 　　黑芝麻具有滋补肝肾、生津润肠、乌发养颜、抗衰祛斑等功效。 　　1. 黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等多种营养成分。它所含的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。 　　2.常吃黑芝麻可以预防胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃。 　　食用宜忌 　　* 核桃，性温，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。且核桃不宜与酒同食，两者性热，同食易致血热，有咯血宿疾的人应禁食。 　　* 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻。 　　芝麻粥 【 材 料】黑芝麻30克 粳米60克 【 做 法】将黑芝麻除去杂质，洗净，晒干后炒熟研碎，加入粳米兑水煮粥即可。 　　食疗事典 粳米性平、味甘。它具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、止烦、止渴、止泻等功效。 　　食用宜忌 * 糖尿病患者不宜多食粳米。 　　印堂发黑 大蒜鸡汤　补气养身 两眉头连线的中点为印堂穴，为人精神凝聚所在，气色美则神气爽、身心健康，精、气、神十足，好运跟着来！ 　　印堂发黑【原因和症状】 气血运行不顺 印堂紧缩 形成皱纹 色泽黯浊 李医师问诊 印堂穴为肺脏之聚气处，若出现印堂部位肤色比其他部位色泽黯浊的现象，往往是头痛、晕眩、郁闷怒躁，或是久病不愈、心血管突发严重病变，致使内分泌严重失调的表征。 　　一个人若缺乏信心及斗志，则气色自然不佳。没有神气，印堂发黑也在所难免。 　　按摩印堂穴，配合眼睛四周，以手指指腹做上下方向轻弹及按摩，可以淡化消除印堂上的皱纹、斑点或暗沉色泽恢复肌肤光泽。在轻弹按摩时，中指要灵巧地向上顺势带动至印堂上方，用节奏性的手势按压，可以安心宁神、强化意志。 　　郭老师厨房 大蒜鸡汤 此道汤除了取材营养丰富的鸡肉以外，更借助大蒜的排毒、杀菌功能，刺激新陈代谢，帮助恢复体力，有效预防流感。 　　鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美，适合多种烹调方法，加入去掉外皮的大蒜一起烹煮成汤，营养价值高，有滋补养身的作用。 　　大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其药用功能主要在于大蒜素，它具有强烈的杀菌作用，能杀灭潜藏的各种细菌，并能延缓细胞老化速度；大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，让人胃口大开。 　　【材 料】大蒜15粒 鸡腿1只 【调味料】盐2小匙 食疗事典 大蒜与葱、姜、韭、薤合称五辛，是烹调料理不可或缺的香辛佐料，既可调味，又能防病健身，常被人们称为天然抗生素。传统食疗中，大蒜入味可除风邪、杀毒气、与维生素B1结合，增进肠道蠕动，帮助排便，减少疲劳。大蒜还具有强烈的氧化还原作用，提高好的胆固醇，因此被认为可以助阳补肾、增进活力。 　　【做 法】 1.鸡腿洗净切块，入沸水中汆烫，取出冲净沥干。2.大蒜剥去外皮，洗净。3.将沥干的鸡腿和洗净的大蒜入锅加5碗水煮，以大火煮开后，转小火慢煮25分钟，加盐调味即可。 　　食物营养 大蒜性温、味辛辣，具有下气、除风、破冷、解毒、散痈等功效，《本草纲目》中也有大蒜治腹泻、暴痢、吐血、水肿等疾病的记载。 　　1. 经常食用大蒜，既能降低血脂，又可以补充微量元素硒，对预防和治疗心血管疾病非常有益，也有助减轻糖尿病病情。 　　2.多吃大蒜还可以帮助人体吸收维生素B1，促进毛细血管扩张、血液循环顺畅，自然能消除血栓、预防动脉硬化，还能增强肠胃和心脏功能。 　　鸡肉性温，有补气血、调经健脾、活血脉、强筋骨的功效。 　　1. 鸡肉含有大量的蛋白质，容易被人体消化吸收，有强身健体的作用。 　　2. 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、月经不调等症状有良好的食疗作用。 　　食用宜忌 * 大蒜虽好，却不宜多吃，食多易动火，影响视力；对胃肠道有刺激作用，所以阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者不宜多吃。 　　*鸡肉助火，肝阳上亢、口腔溃疡、大便秘结、感冒头痛者忌食。 　　蒜泥茄子 【 材 料】茄子500克 大蒜8粒 【 调味料】酱油1匙 香油1匙 盐、味精适量 【 做 法】1．将茄子洗净削皮，切成条状，放入蒸锅蒸大约15分钟后，盛出放入盘中晾凉待用。2．将大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。3．将调好的味汁倒在茄子上即可。 　　食疗事典 茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的渗透性，保护心血管，还有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。 　　食用宜忌 * 糖尿病患者不宜多食。 　　额头长青春痘 冬瓜排骨汤　排尿顺畅 青春痘是一种痤疮，只要青春不要痘，但它不是只在青春期才发生，脂肪分泌过多、内分泌因素、卫生问题、情绪障碍、饮食习惯等都是青春痘的肇因。 　　额头长青春痘【原因和症状】 内分泌循环失调 运动不足 汗尿不畅 过度冷饮 李医师问诊 额头又称天庭，若是额肌结实、纹理清晰、光亮少痘，表示内分泌调和、头脑清晰；反之，额头发黑、青春痘丛生，则内分泌易失调、汗尿不通畅，也透露出思绪紊乱、漫无条理。 　　青春痘外在上是属于皮肤病的一种，根据中医“脏象学说”，皮肤属于肺的外应组织，肺气虚实寒热失调，也会导致长青春痘，辨证清楚，对症处理就能治理。 　　痘子长在额头与代谢及循环系统都有关，劳心伤神、脑力衰弱、睡眠不足、运动不足都影响代谢循环，应养成早睡早起的习惯，睡眠要充足，多喝水，并要戒掉暴饮暴食的坏习惯。 　　郭老师厨房 冬瓜排骨汤 冬瓜排骨汤是一道既清补解热又风味特别的汤。排骨、姜、冬瓜的组合，很家常、很平易，但小兵立大功，食疗效果丝毫不含糊。 　　冬瓜水分多、热量低，有清热解暑、利水排尿的良效，炒食、做汤、生腌各具风味。冬瓜全身都是宝，皮、籽可入药。中医学认为，冬瓜味甘而性寒，有清热除湿、消炎解毒、清降胃火及利尿消肿之功效；以食疗食补的作用而言，调理得当，能取泻热之长效，从而平复青春痘。 　　冬瓜排骨汤 【材 料】冬瓜1段 排骨半斤 姜1小块 【调味料】盐2小匙 食疗事典 冬瓜清淡爽口、软润甘甜，含有较高的维生素C，是很受喜爱的夏季时令蔬菜。冬瓜具有祛湿消肿、清热解毒等作用，热性体质的人多吃，可调节代谢平衡，使人免生疔疮痘疹；并能降低血压、抗多种文明病，对于动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、水肿腹胀等疾病有良好的食疗效果；也解肾脏病水肿、孕妇水肿。多吃还能去掉体内过剩的脂肪，是营养过剩者的理想蔬菜。 　　【做 法】 1. 冬瓜去皮、去籽（也可保留皮、籽），洗净、切块状，姜洗净切片。2. 排骨洗净切块，入热水中汆烫，取出用清水冲净、沥干。3. 将准备好的冬瓜和排骨入锅，加6碗水用大火煮开后，转小火慢煮25分钟，加盐调味即可。 　　食物营养 冬瓜性微寒，对痰积、痘疮脓肿、口渴不止、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消、中暑昏晕等症有效。 　　1. 冬瓜含有多种维生素和矿物质，所含营养成分可促使体内碳水化合物消化，将淀粉、糖类转化为热能，而不变成脂肪，不会造成体内脂肪堆积，所以多吃冬瓜并不易发胖。 　　2. 烹煮冬瓜时为保留更完整的清热利尿、消炎除痘的效果，可以连同瓜皮及籽一道煮，只要将外皮上的粉霜刷洗干净即可。 　　排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等多种营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 　　食用宜忌 * 冬瓜，虚寒体质、大病初愈、久病未愈，或肠胃炎症腹泻者都不宜多吃。 　　*排骨，肥胖、血脂高者不宜多食。 　　冬瓜银耳羹 【 材 料】冬瓜250克 银耳30克 【 调味料】盐1小匙 味精1小匙 黄酒适量 【 做 法】1. 先将冬瓜去皮、去籽，切成片状待用。2. 将银耳水泡发，洗净。3. 把冬瓜倒入烧热的油锅中煸炒片刻，加水、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即可。 　　食疗事典 银耳味甘、性平，具有补脾开胃、益气清肠、养阴清热、润燥嫩肤的功效。它富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；它还富含天然特性胶质，长期服用有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中含有膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥效果。 　　食用宜忌 * 银耳，外感风寒、糖尿病患者慎用。 　　太阳穴青筋多 酸菜炒笋丝　开胃定情绪 太阳穴区泛青、青筋明显浮现，常常会胃口不佳、觉得胃部不舒适，也表示压力大、情绪多起伏、翻脸像翻书。 　　太阳穴青筋多【原因和症状】 口苦涩 胃不舒服 觉得压力大 脾气不稳定 李医师问诊 青筋又称静脉血管，当静脉血液回流受阻、压力增高时，青筋常会在人体表面凸起、曲张、变色等。为什么血液回流会受阻呢？体内有积滞、淋巴循环不畅、代谢废物无法排出，导致其它系统都受影响，青筋就会逐渐明显。 　　太阳穴有青筋凸起，表明脑动脉有硬化倾向，青筋变成紫黑色当要留意有中风的危险。太阳穴暴青筋，是劳心劳力、紧张压抑的累积。长期以来的身心压力都无法释放，自然令胃不舒坦，脾气也变得暴躁。积滞越深，健康就越脆弱，甚至发生肿瘤，或得躁郁症，不可不通。 　　郭老师厨房 酸菜炒笋丝 当胃不纳食、没有食欲时，推荐这道酸菜炒笋丝。酸咸香脆的酸菜与带点酸甜的笋丝互相搭配，保证可以大开胃口，缓解胃的不适感。 　　酸菜，是腌制成的酸白菜，这介绍的酸菜是选用不结球芥菜，经过曝晒、加盐巴腌渍而成的，其味道咸中带酸，口感脆嫩，香气扑鼻，可以刺激胃液分泌，开胃提神，醒酒去油腻，不但能增进食欲、帮助消化，吃了还可以令人产生满足感，让心情也开朗起来。 　　酸菜炒笋丝 【材 料】酸菜叶2片 绿竹笋1支 红辣椒1条 【调味料】盐1小匙 食疗事典 酸菜是世界三大酱腌菜之一，具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用，酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，缓和胃部的不适感；同时，酸菜和竹笋都富含纤维素，吃了易生饱足感，可减少其它食物之摄取量，并吸附肠道中之油脂，对瘦身也有不少帮助。 　　【做 法】 1. 竹笋，剥去硬壳、去掉头粗部、洗净切细丝。2. 酸菜，清水洗净切细丝、红辣椒洗净去籽切细丝。3. 热油锅，先入竹笋丝炒，加入2大匙水，小火焖煮5分钟，待笋丝熟后，加入切好洗净的酸菜和红辣椒拌炒，再酌加盐调味续焖2分钟即可。 　　食物营养 酸菜是芥菜类腌制菜，炒食、煮汤、炖卤都可教人食欲大动。 　　1. 酸菜性平，味咸、酸，含钠盐，可协助神经和肌肉的正常运作，极适合运动员、劳动族群等大量流汗、体力消耗多的人食用，协助维持体内电解质平衡，并快速消除疲劳。 　　2. 酸菜的质地紧密、膳食纤维多，具有养胃通便，开心除烦之效，能促进肠蠕动、防止便秘、解肉类油腻。 　　竹笋味甘、性微寒，具有滋阴凉血、和中润肠、解渴除烦、清热益气的功效。 　　1. 竹笋富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能；而它所含的氮物质，能开胃、促进消化、增强食欲。 　　2. 竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，利便排出，可治疗便秘，预防肠癌。 　　食用宜忌 　　*酸菜含盐分高，有高血压、血管硬化、心脏病的人应少吃，肾脏病患者则不宜食用。 　　*尿路结石、肾炎患者不宜多食竹笋。 　　酸菜豆腐煲 【 材 料】酸白菜250克 猪肉(肥瘦)150克 豆腐(北)200克 淀粉(玉米)30克 【 调味料】白砂糖3克 盐3克 香油5克 蚝油5克 【 做 法】1. 将猪肉切末后加盐、白糖、淀粉拌匀。2. 酸菜、豆腐洗净切块待用。3 . 淀粉放碗内加水调成湿淀粉。4 . 油锅烧热， 加入猪肉末煸炒，再放酸菜炒匀，加入蚝油、盐、白糖、水烧开，最后放入豆腐块，盖上锅盖小火煮5分钟后，用湿淀粉勾芡即可。 　　食疗事典 豆腐是补益清热的养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。它除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益；而且豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 　　食用宜忌 * 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 　　* 痛风患者少食豆腐。 　　眉头浓眉尾稀 黑豆杜仲枣鸡汤 补足精气一般而言，眉浓郁，健康有活力；眉稀疏，多病或久病。眉毛与健康息息相关，不要再为了漂亮而拔眉毛了。 　　眉头浓眉尾稀【原因和症状】 做事有头无尾 后继无力 肾机能动力不足 李医师问诊 观察眉毛的粗细、长短、色泽及眉宇间距，可以了解人的体质强弱及性格倾向。眉毛浓密者体质较强、精力充沛；眉毛疏淡者，体质多弱、精力低落。 　　中医学认为，眉毛的浓密与人的气血循环及肾气强弱有关：眉粗浓黑者，气血旺盛、身强力壮，肾元气较充足；眉毛淡疏易落者，气衰血虚、体弱多病，肾气也较微弱，经常腰酸背痛、手脚冰冷。四十岁以后，眉尾逐渐掉毛为自然衰老现象，未满四十岁者，则属早衰。 　　郭老师厨房 黑豆杜仲枣鸡汤 黑豆杜仲枣鸡汤，是一道滋补润气又养肾的美味汤品。 　　根据中医理论，五色入五脏，其中黑色入肾脏；又因，豆乃肾之谷，所以黑豆补肾，能调补肾虚。人的衰老往往先从肾机能开始显现，因为肾脏为人体先天之本，要防衰抗老，延缓老化，留住活力与精力，首重于滋补肾元气。 　　本道鸡汤另一个重点药材是杜仲。杜仲为滋补肝肾良药，能强筋健骨、止腰酸背痛，对膝脚酸软具有良好的滋养、强壮效果。 　　加入红枣和鸡肉炖煮，整合药效，补充多种有益成分，可谓是营养均衡了。 　　黑豆杜仲枣鸡汤 【材 料】黑豆100克 杜仲25克 红枣8粒 鸡腿1只 【调味料】盐2小匙 料酒1大匙 食疗事典 黑豆有补肾强身、补血活血、利水解毒的功效，是最补肾气的豆类，适合肾虚者食用。黑豆含有高达近50 ％的蛋白质，是豆中之冠，比一般瘦肉、牛乳、鸡蛋还要高，经常食用，对健康十分有益。 　　黑豆的含铁量也比一般豆类多，能防治缺铁性贫血，令人精力充沛，促进免疫系统发挥最大的效益。肾气虚弱，常有气无力提不起劲，做事虎头蛇尾，黑豆就有提振效果。妇女怀孕期，及生理期流血量较大，或更年期营血失调的也都适合食用。 　　【做 法】 1. 黑豆在干锅中炒至微裂，熄火。2. 鸡腿洗净，入热水中汆烫，取出再洗净沥干，切小块。3. 杜仲、红枣清水冲净。4. 将待用的黑豆、鸡腿和杜仲、红枣加5碗水煮，以大火煮开后，转小火煮30分钟，加调味料和匀即可。 　　食物营养 中医食疗以黑豆入药，显示黑豆在大豆族群中有较优势的袪疾保健功能。 　　1. 黑豆含有颇丰的大豆磷脂，能强化脑细胞及神经系统功能，健脑益智，防止大脑提早衰老而迟钝或痴呆；并能保持血管弹性，及预防脂肪肝。 　　2. 黑豆含有多种人体所需营养素，所含黄酮类物质，有雌激素作用，多食用能补肾益精、乌发美容，并缓和妇女更年期的不适症。 　　杜仲则是补阳良药，善于调补肝肾不足。 　　1. 杜仲可调理中枢神经、免疫系统、内分泌系统与泌尿系统等，治肝肾不足所致的腰膝酸痛、膝脚乏力。 　　红枣味甘、性温，能补中益气、养血安神、滋补脾胃、延缓衰老等。 　　食用宜忌 * 黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 　　* 杜仲阴虚火旺者慎食。 　　* 红枣含糖量高，糖尿病患者少食。 　　黑米粥 【 材 料】黑米100克 【 调味料】红糖适量 【 做 法】1. 将黑米洗净，在清水里浸泡1~3小时。2. 将浸泡的黑米放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖，改用小火熬煮1小时即可。 　　食疗事典 黑米含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。而由黑米熬成的黑米粥更加容易吸收，对身体调理有更大易处。 　　食用宜忌 * 黑米粥一定要煮烂，未煮烂多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱者更是如此。 　　两眉间毫毛多 酸辣汤　心情开朗 常觉得胸闷、呼吸不顺，除了要注意胸腔内脏的健康外，时常也会与个人心性相关。尝试改变生活习惯，配合医师处方，多能获得改善。 　　两眉间毫毛多【原因和症状】 胸腔不舒爽 多思多虑 内向压抑 李医师问诊 两眉诠释人性的刚柔和进退，并反应人体机能运作的盛衰，在这里，我们以中医理念来看眉间毫毛所代表的生理与心态。 　　两眉间毫毛多，心情多郁卒压抑，容易有胸口闷痛、呼吸不畅，呼吸系统容易受感染或出现过敏现象；虽然心思细腻，但却保守压抑，踌躇不前、决断力差，反应出肺魄力不足、肝肺循环不畅。 　　建议抬头挺胸，心情放轻松，凡事乐观以待，否则呼吸不顺及胸闷现象只会日趋严重。 　　郭老师厨房 酸辣汤 酸辣汤是最能引起食欲的药膳，虽是一道家常菜但食补效益不小：豆腐抗衰防老、健脑润肤、降胆固醇；猪血补血、防治缺铁性贫血；大白菜除烦解忧、润肠排毒、清热利尿；黑木耳活血驻颜、清胃涤肠、预防血栓；胡萝卜抗癌防病、维护眼睛、调降血压；猪肉养血生肌、滋阴润燥、补养体能；鸡蛋补气益血、强化记忆。 　　综合以上疗效之外，本汤品用白醋与白胡椒调味，能提振食欲，并促使发汗去肺胃之湿寒，食后令人呼吸顺畅，快乐心情油然而生。 　　酸辣汤 【材 料】豆腐半块 大白菜1/4颗 黑木耳1片 胡萝卜1段 蛋2个 肉丝100克豌豆仁1大匙 猪血1块 【调味料】白醋半碗 盐2小匙 白胡椒粉1小匙 淀粉1大匙 食疗事典 白胡椒含有胡椒碱、挥发油、粗脂肪、粗蛋白等，可改善消化不良、食欲不振，亦能减缓风寒感冒痰稀白、肺寒久咳难愈、轻症肠胃炎、和风湿痹痛等症。 　　习惯性肚子痛腹泻，或遇寒即胃不舒服，或吃到凉性食物就胃痛腹泻，都是肇因于肠胃虚寒；以及遇到冷空气就不断打喷嚏，或常鼻子过敏，或习惯性干咳，这是肺呼吸道虚寒现象，可在膳食中加点胡椒，可以散肺胃寒气、温补脾胃，也能发挥维护呼吸系统之作用。 　　【做 法】 1. 大白菜、黑木耳、红萝卜皆洗净切丝，淀粉加水和匀。2. 蛋入碗中打匀，豆腐切丝，猪血洗净切丝。3. 锅中加5碗水，先入大白菜、黑木耳、红萝卜同煮至滚，转小火续煮15分钟。4. 再依次下肉丝、猪血丝煮滚后，加入醋与盐调味，再放豌豆仁煮滚一下，淋上蛋汁，淋上淀粉水和匀，盛入碗中撒上白胡椒。 　　食物营养 醋味酸、性平，能消食、开胃助食，并散淤血、解毒。 　　1. 醋能祛腥膻，增添食物的甘美，并能软化骨头，增加钙质的被吸收率；还能消除疲劳、提升睡眠质量。 　　2. 醋能刺激唾液和胃液分泌，促进食欲，帮助消化吸收；并能调降血压和胆固醇，维护血管健康。 　　白胡椒性热味辛，入胃、大肠经，能温中散寒、醒脾开胃、帮助消化。 　　白胡椒药用，温胃散寒、治风寒感冒，尤对胃寒、肺寒疗效更明显；用来调味可刺激食欲开胃，又因具特有芳香，能开心助兴，转换心情。 　　鸡蛋富含多种人体必需的维生素和微量元素，是老人、孩子、产妇、贫血患者等人良好的补品。 　　食用宜忌 * 食鸡蛋不宜过量，一天一到两个为宜；且鸡蛋不能与兔肉同吃。《本草纲目》记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，同食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 　　白胡椒煲猪肚汤 【 材 料】猪肚1只（约500克） 　　【 调味料】白胡椒15克 盐10克 酱油15克 白芝麻15克 【 做 法】1. 将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗，再用水冲净，放入开水中过水后洗净待用。2. 将白胡椒研末放入猪肚中，把猪肚头尾用线扎紧放入砂锅内加入适量清水，用小火煮2小时至猪肚酥软，加盐调味即可。3. 汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，即可食用。 　　食疗事典 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经；具健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳之功效。 　　食用宜忌 * 猪肚牙龈肿痛、口干、唇裂、胃灼热疼痛者忌食。 　　两眉间窄 山药炒时蔬　益气润肺 由眉看心肺，两眉间的宽窄对应心性，宽者磊落，窄者忧虑；眉间色清肺性良，黯淡污浊则呼吸不畅。 　　两眉间窄【原因和症状】 心胸狭窄 斤斤计较 易胸闷气短 呼吸道不顺畅 李医师问诊 衡量两眉之间的距离是相对性的，即使稍小，也不表示心肺功能一定有障碍，只要眼眉比例协调匀称，就属OK！ 　　两眉太近，眉间杂毛丛生，多郁闷不开朗，容易出现胸闷胸痛、呼吸困难，甚至支气管有慢性发炎状态。心思缜密，考虑周延，但却拿不出魄力以付诸行动，这与肺气郁抑、呼吸不畅有关。 　　两眉开阔者心胸多开朗，肺呼吸系统流畅，两眉愈开者，心智愈聪慧，这和健康的心肺循环是相吻和的；但是宽阔得不成比例也是其他病态的表象。 　　郭老师厨房 山药炒时蔬 被称为“食物药”的山药，无论入药或是作为粮食、蔬菜都可，是养生食疗的重要食材。它能调节生理机能、增强身体素质，用来调养病后虚弱、妇女产后补养，以及强健小孩体魄都适合。 　　山药炒时蔬，提供许多人体必需的营养要素，补肺益肾，提振精气神，通畅呼吸道，治疗气管炎，舒解胸闷气短的不舒服感。 　　山药炒时蔬 【材 料】山药1段 香菇2朵 芦笋5支 玉米笋3支 红椒1只 【调味料】盐2小匙 食疗事典 山药别名淮山、薯蓣，其性味平、甘，《本草纲目》记载，山药有：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”之功效，自古即被广泛地作为医疗补虚品。 　　山药含有合成性荷尔蒙的先驱物质薯蓣皂甙，有滋阴补阳、益肾涩精、增强新陈代谢的功效；山药还可增加体内T淋巴细胞，提高机体免疫力，防老抗衰，经常食用，能改善消化吸收功能，调整体内营养分布，进而增强体质，延年益寿。 　　山药含有一定量的膳食纤维，吃了会产生饱足感，从而控制食欲，发挥减重瘦身效果。 　　【做 法】 1. 山药切去外皮、切片状，香菇去蒂洗净、切小块。2. 芦笋切去粗头部、洗净切小段，玉米笋洗净、斜切段，红椒洗净切条状。3. 油锅热，加入待用的山药、香菇、芦笋、玉米和红椒，再加1大匙水及盐炒匀，盖锅约2分钟，待香菇熟即可。 　　食物营养 山药具有健脾补肺、固肾益精、脱敏消炎等多种功效，是物美价廉的高营养品。 　　1. 山药有零脂肪、高黏蛋白之特质，并富含淀粉酶、多酚氧化酶、游离氨基酸等成分，滋补作用强，能防止血管中脂肪沉积，促进胆固醇的排泄，维持动脉血管的弹性，并延缓细胞老化，抑制癌细胞，提升免疫功能。 　　2. 山药含有黏液多醣类物质，如与无机盐相结合，可以形成骨质，并使软骨具有一定的弹性，预防骨质疏松及退化性关节炎提早来报到。 　　3. 山药还可以调节生殖系统、消除疲劳、缓和更年期障碍。芦笋含有多种维生素和微量元素，能增进食欲，帮助消化。经常食用对心脏病、高血压、水肿等病症有一定的疗效。 　　食用宜忌 * 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；且山药不可与甘遂同食，也不可与碱性药物同服，更不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。 　　* 芦笋痛风患者不宜多食。 　　桂花山药 【 材 料】山药500克 糖桂花15克 【 调味料】白砂糖150克 淀粉适量 【 做 法】1. 将山药去皮洗净，切成片、摆放好，放入锅内蒸大约2 0分钟后，取出。2. 另取一口锅，放适量清水、糖桂花，煮沸后，用少许淀粉勾芡淋在蒸好的山药片上即可。 　　食疗事典 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；而且桂花的馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。 　　左眉头眉毛开花 红烧猪脚　强筋壮骨 左眉眉形与个人心性相关，也与心肺功能相系，常觉胸闷、呼吸不畅，要多注意胸腔内脏的健康问题；调整生活习惯，配合医师处方，多能改善。 　　左眉头眉毛开花【原因和症状】 心有余而力不足 徒有企图心 但行动力与实践力薄弱 李医师问诊 两眉平直且毫毛柔顺的人，上半身的循环功能优于下肢体，一旦有病变，较多偏下肢的毛病，这与膀胱经脉循环受阻有关。 　　眉头的毫毛顺畅，头部颈项的气血循环顺畅，脑绪较清晰；如果眉头的毫毛往上扬呈开花状，个性多憨直，但要多留意膀胱功能，以免有膀胱遗尿的问题。 　　尽量少食用容易酸败的饮食或酒类，以维持正常的尿液过滤及排尿功能。 　　郭老师厨房 红烧猪脚 现代营养科学研究技术，充分发挥药膳的功效；随着现代科技的进步，营养学的研发成果有大跃进的突破，许多食物的成分及功用得到了进一步的验证与阐明，利用不同的烹调技巧，药膳的效能也提高不少。 　　例如对猪脚的认识，以往只知其营养丰富，经现代的营养分析技术，明白它还含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白等，常吃猪脚可以使肌肤细胞增强保湿效能，延缓老化速度，让皮肤显得丰满光泽，跟细纹说拜拜。 　　红烧猪脚味道香浓，肥而不腻，多食能够强身健体、强筋壮骨。 　　烧猪脚 【材 料】猪脚1只 八角茴香5粒 大蒜10粒 【调味料】酱油5大匙 糖2大匙 料酒3碗 食疗事典 猪脚中的胶原蛋白能结合较多的水分，增进细胞代谢，有效改善生理功能及肌肤组织的蓄水能力，防止皱纹，延缓细胞老化；也有促进女性激素合成的作用，具养颜美容、润泽皮肤及丰胸的功用，女性常吃猪脚可以保持美美的容姿。猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，可以经常小量的摄取，不要大量吃，否则可能会导致热量超标，不可不重视，不要养颜未成已增肥。 　　【做 法】 1. 猪脚洗净，入热水中汆烫，取出拔毛再洗净，沥干水分。2. 大蒜剥去外皮。3. 将待用的猪脚和大蒜加调味料红烧，煮滚待酒精挥发后，再加入1小碗水，以大火煮开后转小火续卤40分钟即可。 　　食物营养 猪脚的营养成分丰富，蛋白质、脂肪不缺席，而脂肪的主要成分是能防老抗衰、增强细胞生理代谢、延长细胞生命的胶原蛋白，兼具美味与营养价值。 　　猪脚有强筋健骨、壮腰补膝、滋补肾水、充盈胃液的作用，可以改善经常性的四肢疲惫乏力、腿部抽筋、酸痛麻痹等；并有助成长发育及转骨，减缓人体骨质疏松的速度。 　　食用宜忌 * 临睡前或是很晚吃晚餐，都不适合吃猪脚，以免血液浓度变黏稠。且猪脚含大量胶原蛋白，有益细胞组织，但脂肪含量较高，有肝胆疾病、高血压、血管硬化及肥胖者要少吃。 　　黄豆猪蹄汤 　　【 材 料】猪蹄250克 黄豆250克 【 调味料】黄酒10克 大葱8克 姜5克 盐3克 【 做 法】1. 黄豆提前浸泡1小时，姜洗净切片，大葱切段，待用。2. 猪蹄洗净，入热水中汆烫，取出拔毛再洗净。3. 将猪蹄、姜片入锅加清水煮沸，撇去浮沫，再加黄酒、葱和黄豆，加盖，用小火焖煮至半酥，加盐，再煮1小时即可。 　　食疗事典 现代营养学研究表明， 黄豆的营养价值很高， 富含蛋白质、维生素B 、钙、磷、铁等等， 被人称做“ 植物肉” 。多食黄豆可使人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气， 是适宜虚弱者食用的补益食品。中医认为， 黄豆还具有健脾宽中、下利大肠、润燥消水的功效。 　　右眉头眉毛开花 糖醋菠萝鸡 激发斗志 眉毛向来为人所忽略，其实眉毛除了保护眼睛、不让汗水直接流入双眼之外，更能观察一个人的遗传及荷尔蒙分泌的功能。 　　右眉头眉毛开花【原因和症状】 企图心强 人际关系得心应手 但心虚不够热忱 李医师问诊 好的眉型长短要适中、浓疏要一致，还要乌黑亮丽、根根井序，双眉之间的距离也不宜太远或太近。杂毛丛生的双眉不但性格多疑、有志难伸、不易放开心胸，还会影响身心健康。 　　依据中医学面诊，眉毛为膀胱经脉的起点，膀胱又与肾脏互为表里，如果肾上腺皮质素或甲状腺分泌功能减退或异常，眉毛便容易脱落变得稀疏，这就显示肾精气不足。如果右眉头毛状似开花，表示有冲劲、乐观积极。 　　另外，浓眉的人虽然身体强健，但也别因企图心强而一路“冲！冲！冲！”以致过度疲累，影响肝功能。 　　郭老师厨房 糖醋菠萝鸡 食物带来的快乐，不仅是生理现象，更有心理层面的满足。当感觉内心虚空、缺乏热情时，食用这一道酸酸甜甜的糖醋菠萝鸡，可以激发机体能量，让人心志开朗起来。常食用的黑醋或白醋，都有丰富的矿物质、多种氨基酸、水溶性纤维质、多种维生素，对人体健康有相当重要