营养_肠道菌群

调节肠道菌群功能保健食品的研究现状学生：梁一博东方科技学院08食科3班，学号200841905306在人身体的体及其与外界相通的腔道， 如口腔、 鼻腔系统、 咽喉腔、 眼结合膜、 肠道及泌尿生殖道等部位都有大量的微生物的存在， 其中一部分为长期寄居的微生物， 在机体防御机能正常时是无害的， 称为正常菌群或正常微生物群。 除正常菌群外， 还有一种称为过路菌群， 又称外籍菌群， 是由非致病性或潜在致病性细菌所组成，如果正常菌群发生紊乱， 过路菌群可在短时间内大量繁殖， 引起疾病。 正常菌群有许多重要的生理功能：1、 如菌群之间生物的拮抗作用， 正常菌群在人体某一特定位粘附，定植和繁殖，形成一层菌膜屏障。通过拮抗作用，抑制并排斥过路菌群的入侵和群集，调整人体与微生物之间的平衡状态。2、免疫作用，正常菌群能刺激宿主产生免疫及清除功能。 3、排毒作用，如双岐杆菌能使肠道过多的革兰氏阴性杆菌下降到正常水平，减少内毒素的吸收。4、抗肿瘤作用，能降解、清除体内的致癌因子，激活体内的抗肿瘤细胞因子等。 5、抗衰老作用等。 　　肠道菌群除了上述以上功能之外，对人体还有营养作用，人体肠道的正常微生物，如双岐杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12），维生素K，烟酸、泛酸等，还能利用蛋白质残渣合成非必需氨基酸，如天冬门氨酸、丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。如糖尿病、高血压、高血脂等。B族维生素和非必需氨基酸对人类的毛发具有重要的作用，当缺少这些营养元素，会导致头发脱落或毛发发黄、发叉，容易折断等现象。  　　对肠内微生态失衡者，可以直接补充双歧杆菌，或者补充膳食纤维，都可以达到同样的效果。可见，食品与人们的健康息息相关。而功能性食品则会更加有效的改善人们的健康状况。下面介绍几种调节肠道菌群功能的保健食品：　　1保健醋　　用醋制作保健饮料最早始于美国东北部的佛蒙特州，当地人习惯每天早上饮用两汤匙醋加两汤匙蜂蜜配制成的饮料，这里的人几乎个个长寿。日本人对醋饮料最为爱好，并把多醋少盐作为健康长寿的“十训”之一。20世纪80年代中期，全日本开发生产了150多种健康醋，目前已不下200种。　　但是，大多数企业开发出的保健醋功效并不明显。就目前市场需求而言，添加果汁、添加功能因子不失为一种好的开发思路。可供选择的功能因子很多，如氨基酸、维生素、低聚糖、有益菌、膳食纤维等，这些功能因子在各类保健食品中都得到了很好的利用，尤其是低聚糖最为成熟。低聚异麦芽糖在改善微生态环境、调整人体菌群结构方面的功效已为世界所公认，其与醋消灭病毒、抑制有害菌、排毒养颜的功效如出一辙。若将低聚异麦芽糖用于保健醋，将会使保健醋消毒抑菌、优化人体菌群、排毒养颜、提高免疫力的功效更加完善和明显，利用低聚异麦芽糖开发保健醋将使保健醋功能更加强大。先期利用低聚异麦芽糖开发保健醋的企业，已经获得了良好的经济效益和社会效益，如沈阳的麦金利，湖南的贵妃醋、山东济源宫殿、河南开源等。2牛初乳　　 初乳又叫胶奶，是奶牛分娩后1周、特别是3天内所分泌的乳汁。牛初乳通过调节肠道微生物菌群，促进有益菌群的定殖，促进消化吸收，调整肠道微环境，对人体胃肠道机能乃至整体机能起到全方位的调理作用。牛初乳制品的应用现：据不完全统计，目前我国市场上销售的牛初乳制品约有70多个品牌，其中胶囊、粉剂、片剂产品40种，液态产品（主要是含初乳的乳酸菌饮料）10种，进口或进口分装的产品20余种。目前全国已经申报为保健食品的牛初乳品牌有9个，其中8家是国内企业（完达山乳珍、南京乃捷尔、新疆天润、珠海玉森、上海乐泰、武汉的新起点口服免疫球蛋白、凤凰岭复合牛初乳宝和广州培芝），还有十几家正在进行申报。目前市场上的牛初乳制品都是在牛初乳粉的基础上研制的。市面上牛初乳产品可分为四类：纯牛初乳粉类、初乳奶粉类、牛初乳片剂类、液态产品类。 《人民日报海外版》 (2003年10月27日 第十版)