GB19301生乳

中华人民共和国国家标准 GB 19301—2010 食品安全国家标准 生 乳 National food safety standard Raw milk 中华人民共和国卫生部 发布 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 19301—2010 I 前 言 本标准代替GB 19301-2003《鲜乳卫生标准》及第1号修改单。 本标准与GB 19301-2003相比，主要变化如下： ——标准名称改为《生乳》； ——增加了“术语和定义”； ——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定； ——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定； ——“农药残留限量”直接引用GB 2763及国家有关规定和公告； ——修改了“微生物指标”。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GBn 33-1977、GB 19301-2003。 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 19301—2010 1 食品安全国家标准 生 乳 1 范围 本标准适用于生乳，不适用于即食生乳。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 生乳 raw milk 从符合国家有关的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用 抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色。 滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无 正常视力可见异物。 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和 组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 食品伙伴网http://www.foodmate.net GB 19301—2010 2 表 2 理化指标 4.3 污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。 4.4 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。 4.5 微生物限量：应符合表 3 的规定。 表 3 微生物限量 项 目 限量[CFU/g(mL)] 检验方法 菌落总数 ≤ 2×106 GB 4789.2 4.6 农药残留限量和兽药残留限量 4.6.1 农药残留量应符合 GB 2763 及国家有关规定和公告。 4.6.2 兽药残留量应符合国家有关规定和公告。 项 目 指 标 检验方法 冰点 a,b/ (℃) －0.500～－0.560 GB 5413.38 相对密度/(20℃/4℃) ≥ 1.027 GB 5413.33 蛋白质/( g/100g) ≥ 2.8 GB 5009.5 脂肪/( g/100g) ≥ 3.1 GB 5413.3 杂质度/( mg/kg) ≤ 4.0 GB 5413.30 非脂乳固体/( g/100g) ≥ 8.1 GB 5413.39 酸度/(ºΤ) 牛乳 b 羊乳 12～18 6～13 GB 5413.34 a挤出 3h 后检测。 b仅适用于荷斯坦奶牛。 食品伙伴网http://www.foodmate.net