FAO-淀粉市场使木薯增值

农业、生物安全、营养及消费者保护部 联合国粮食及农业组织 淀粉市场使木薯增值   木薯生产国应当更多地将这一成本相对较低的原料转化为供应国内和国际市场的高价值 淀粉 据估计，每年从各种谷类、块根和块茎作物中提 取6000万吨淀粉，用于种类多得令人吃惊的产 品：汤和冷冻食品的稳定剂、药片糖衣和纸张的 涂层、邮票和胶合板的粘合剂、纺织品的硬化 剂、制造乙醇的原料，并甚至作为混凝土的粘合 剂。这类淀粉的10%来自木薯块根，它是人们更熟 知的作物，是非洲、亚洲和拉丁美洲数百万低收 入农村人口的主粮。 随着目前世界木薯块根年产量达到约2亿吨，粮农 组织认为，通过将相对廉价的原料转化为高价值 的淀粉，许多发展中国家可以加强其经济并提高 木薯种植者的收入。达尼洛·梅吉亚是粮农组织 农业支持系统司的农业工程师，负责协调有关发 展中国家从木薯中提取淀粉新手册的编写工作。 他说：“用木薯可以制作出非常好的淀粉。与来 自大多数其他植物的淀粉相比，木薯淀粉具有更 好的透明性和粘性，它在酸性粮食产品中非常稳 定。它还具有用于非食物产品的优良特性，如药 品和热塑性生物降解塑料。” 极具竞争性。作为一种作物，木薯在生产中已经 具有优势，如单位面积产量高、耐旱并适应贫瘠 土地以及在种植和收获过程中有很大的灵活性。 它作为淀粉的来源极具竞争性：按干重计算，其 块根含有比几乎任何其他粮食作物更多的淀粉， 淀粉易于采用简单技术提取。出口价格始终低于 欧盟和美国产的马铃薯、玉米和小麦淀粉，如目 前泰国产的特级木薯淀粉每吨售价约225美元。作 为由农发基金和粮农组织推动的一项，《全 球木薯发展战略》认识到在以市场为动力的商品 链方式范围内加工新鲜块根来生产诸如淀粉这种 副产品具有重要意义。然而，尽管在过去25年中 全球对木薯淀粉的需求已经增长，但只是在泰 国，木薯完成了从主粮到加工业产品和原料的转 换。 在年产1亿余吨块根的非洲，除了尼日利亚和南非 以外，几乎不存在淀粉提取行业。“在处于热带 非洲的大多数国家，木薯块根是一种基本主粮， 是应对其他作物歉收的重要储备并日益成为供应 都市市场的一种经济作物，”粮农组织作物及草 场处的块根和块茎作物专家内班比·鲁塔拉迪奥 （NeBambi Lutaladio）说。“尽管一些国家所进 口的淀粉本可用木薯在本地生产，但其政府未能 调整其政策来鼓励木薯淀粉的生产。” “此外，增值公共研究和发展没有形成传统，而 且由于缺少专利保护，私营部门不愿在改善木薯 淀粉技术的研究方面投资。”在开展一定数量淀 粉提取活动的国家，由于运输不便、供电不足以 及缺少训练有素的人员，其生产效率不高，因此 缺乏全球竞争性。建造一个现代化的淀粉厂一般 需要800-1000万美元的资本以及大量额外资金来 支付最初几年的经营费用。目前，私人投资者因 以下几个因素而失去投资兴趣，即由于许多非洲 农民使用未经改良的木薯品种，所生产的淀粉质 量很低，而且供应不稳定 -- 农民更喜欢趁新鲜 产品市场价格较高时将其产品作为粮食出售。 鲁塔拉迪奥认为，在非洲一个可行的淀粉加工行 业“不能仅仅依靠小规模生产者。它需要有组织 的农业和采用高产品种的大规模种植方式， 而且能够开展大规模原料加工的收获后技术和有 关商品链的扎实的知识。” 在拉丁美洲和加勒比，木薯淀粉业正在扩展，高 价值改良和水解淀粉的生产已成为明显的趋势。 但是，淀粉提取量仅占木薯总产量的很少一部 分。据估计，在该地区大约4000万吨木薯块根的 年总产量中，有60-70%被用作传统的食物，而该 区域在全球木薯淀粉供应量中所占比例仅为大约 4%（但其玉米淀粉的产量要高得多）。 尽管在巴西、哥伦比亚和委内瑞拉已有大型现代 化加工厂在运作，但是大部分木薯淀粉的加工是 在小型和中型、社区一级的工厂中采用劳动密集 型的传统技术进行的。虽然粮农组织看到了该地 区“在淀粉加工方面存在一系列应当把握的机 会”，但是它也列出了该行业所面临的许多严重 障碍，包括供应极无规律和最终产品质量不均。 泰国的实例。粮农组织认为，在全球和国内淀粉 市场中，木薯的未来关键是效率和质量的改善以 及生产成本的降低。非洲和拉丁美洲国家仅需看 看世界第一大生产国泰国即可找到木薯淀粉行业 发展的成功模式。泰国的这一行业始于五十多年 前，并在1990年代迅速发展，而那时贸易限制大 幅减少了用作牲畜饲料的泰国烘干木薯片在欧洲 的市场。 政府开展的一项促进木薯淀粉计划的核心是引进 本地和拉丁美洲种质杂交培育出来的产量更高的 木薯品种。到1996年，改良木薯种植面积已经达 到38万公顷，或占该国木薯种植面积的三分之 一，目前的块根产量高达每公顷20吨。 泰国现在利用其木薯块根年产量的50%，约1800万 吨来提取约200万吨淀粉。其中一半供应国内食品 和非食品行业，其余的用于出口，对象主要是日 本和台湾，而且越来越多的以高价值改性淀粉形 式出口，用于特定用途。该国还正在为其淀粉开 发新的市场 – 作为生物燃料乙醇的原料。泰国 最主要的石油公司已经宣布，对用木薯作原料每 日生产一百万升乙醇的工厂进行可行性研究。 “泰国已经了通过利用便宜的劳动力、低成 本运输和产品的有效销售所能够实现的目标，” 粮农组织的内班比·鲁塔拉迪奥说。“如果更多 的国家将木薯视为工业的一种战略和基本产品， 它将有利于其粮食、农业和工业部门的发展，并 促进农村和城市的就业。” 粮农组织建议，新兴的木薯淀粉行业首先应将重 点放在满足国内市场上 – 对国际木薯市场进行 的一项研究发现，热带国家每年进口玉米淀粉和 衍生物价值超过8000万美元。 研究还发现，在许 多国家几乎全部进口产品都可用当地生产的木薯 淀粉替代，或者对某些简单的应用而言，甚至可 以用优质木薯粉替代。 在非洲，有迹象表明人们对将本地产木薯淀粉用 作进口产品替代物的兴趣正在增加。乌干达、坦 桑尼亚和马达加斯加已经初步建立起木薯淀粉的 企业，而马拉维的许多行业已经对购买本地木薯 淀粉，用于纸张、纸板、糖果和食品加工表示出 兴趣。与此同时，该区域的木薯主要生产国尼日 利亚最近宣布了一项雄心勃勃的计划，即利用木 薯生产乙醇生物燃料。内班比·鲁塔拉迪奥说， “在所有具有一定工业化程度的热带国家，本地 木薯淀粉都存在某种程度的市场机会。然而，对 于可能进入这一市场的新成员而言，只有在拥有 足够的资金来支持这一冒险并能够以具有竞争性 的价格提供可靠的淀粉供应来满足用户要求的条 件下，他们才能获得成功。” 农业、生物安全、营养及消费者保护部（AG）联合国粮食及农业组织 Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy  ·  http://www.fao.org/ag/zh  2006年10月