婴幼儿配方奶粉的发展趋势和最新动态

婴幼儿配方奶粉的发展趋势和最新动态 何平 汪志明 武汉烯王生物工程有限公司 摘 要:本文简要介绍了婴幼儿配方奶粉研究和开发的历史和现状，比 较 、分析了现阶段婴幼儿配方奶粉与母乳成分之间存在的差别和不足，重点 介绍了以AA+DHA配方为代表的婴幼儿配方奶粉的最新动态和发展趋势 关健 词 :婴 幼 儿 配 方奶 粉 趋 势 动 态 0引 言 婴幼 儿是处于特殊生长 发育 阶段、具有特殊营养需求的一类群 体。一方面 ，婴幼儿由于自身代谢 系统尚未完善，不仅营养的摄人要 求全面均衡，而目_具有与成人不同 的特点;另一方面 ，婴幼儿处于一 生中生长和智力发育最为迅速的 时期 按体重计算的营养需要量是 成人的 3倍以上，并且在这一关键 时期营养素摄人的数量和质量将 对其未来形成重大的影响，关键营 养素的缺乏与不足，将造成终生无 法挽回的结局 母乳是婴儿最完美的天然食 物，对婴幼儿而言，没有一种营养 品比母乳更优越。母乳喂养是为婴 幼儿生长发育提供营养的最佳方 法，因此，世界卫生组织(WHO)提 倡婴幼儿出生后至少进行6个月 的母乳喂养，以保证婴儿的健康生 长、提高免疫力和预防传染病。但 是，母亲因为个人 、文化、经济和健 康等因素选择人工喂养的情况也 广泛存在，据WHO发表的 」994 年至 2001〕年对 94个国家的统计 数据显示，仅有35%的婴儿出牛 后的头4个月是采用母乳喂养的 川。因此，工业化的母乳替代品一 婴幼儿配方奶粉的研究开发就备 受关注，形成了 一个巨大的产业 婴幼儿配方奶粉又称母乳化 奶粉，是一种以牛乳(或羊乳)为主 要原料、通过调鹅成分模拟母乳的 婴幼儿配方食品 作为人工喂养婴 儿的主要食品，婴幼儿配方奶粉应 能提供适合于婴幼儿的营养，满足 其正常生长发育的需求。 1婴幼儿奶粉的发展历史 婴幼儿配方奶粉的研究和开 发起步于 19世纪的欧洲和美国。 19世纪之前，人工喂养的婴儿没 有专门的奶粉，主要的食物是米 糊 、麦糊和牛乳 ，而采用这类食物 喂养的婴儿死亡率极高 统计数据 标明，在 18世纪，欧洲各国育婴堂 的婴儿死于传染病的比例高得惊 人。女口巴黎育婴堂 18世纪收容婴 儿约31001)名，周岁以内死亡的约 25000名，死亡率约 80%;柏林育 婴堂在 18世纪的最后 25年中收 纳婴儿 10272名，成年的仅有45 人，死亡率为99.6%,最主要的原 因是育婴堂的婴儿只能采取人工 喂养方式;19世纪初期，伦敦人工 喂养婴儿的周岁存活率不足 1/9. 为此 ，人们试图开发一种可代替母 乳的食品，以降低人工喂养婴儿的 死亡率。1867年，德国JustusVon- Liebing发明了第一个商业婴儿配 方 ，并获得专利:它把小麦粉 、麦芽 粉和少许碳酸钾 (降低酸度)加人 到牛乳中煮沸而成。在 19世纪后 25年，产生了许多类似的配方。19 世纪末期，生物学和医学的进步， 特别是 Keuber和 Ruhner创立的 婴儿喂养的热量测定法，即根据婴 儿的热量需要来进行喂养，开创了 来稿请投至:Iaotouxie@)sohuxom dairyguideC 161com 4wose D Guide令 婴儿新陈代谢研究的先河 ，为婴幼 儿食品的发展奠定了科学基础 。 1915年，美国惠氏的Gerstenberger 和 Colleagues发明了第一个以乳 为基础的婴儿配方SMA (Synthetic Milk Adepted，合成的奶)，宣告了 婴幼)七配方奶粉的诞生。SMA配 方是将植物油、动物脂肪均质添加 到脱脂乳中，使含量接近于母乳 ， Gerstenberger采用 SMA配方成功 喂养了 30()名婴儿(2). SMA是第一 种现代模式的婴幼)L酉己方奶粉，目 前世界上的婴幼)L配方奶粉大多 由此演变而来。 在 20世纪中，随着对牛乳成 分、母乳成分和婴儿营养认识的提 高 ，婴幼儿配方奶粉的研究和开发 在欧美发展迅速。胡萝 卜素的添加 (1933年)、铁质的强化(1942年) 等等，婴幼儿配方奶粉中增强婴儿 免疫力、改善消化吸收等方面取得 了长足的进展。1961年，美国惠氏 开发了第一个以孚L清蛋白为主的 婴幼儿配方奶粉 S-26，通过添加 乳清粉使婴幼儿配方奶粉的清酪 蛋白比例达到与母乳相同的 60, 40,S-26是第一种母!YL化奶粉 ，大 大改善了婴幼儿的消化吸收 ，成为 婴幼儿配方奶粉发展的重要里程 碑。20世纪后期，随着母乳成分研 究的深人，出现了添加牛磺酸、核 昔酸、低聚糖、亚油酸、亚麻酸等一 系列的婴幼儿配方奶粉 ，使其母乳 化程度得到进一步提高。 与欧美相比，我国婴幼儿配方 奶粉的研究和开发起步较晚。解放 初期国内只有全脂奶粉和全脂加 糖奶粉 ，1954年十月，中国医学科 学院卫生研究所于开发了第一个 以大豆为基础的婴儿配方“5410", 配方以大豆蛋白为蛋白质的主要 来源 ，原 料为大豆粉 、植物 油和 蔗 糖 。 、蛋黄粉 、大米 20世玄己70年 ，国内正式开始婴幼儿配方奶粉 ? ? 的研究和开发。1979年，黑龙江乳 品工业研究所研制出国内第一种 婴儿配方奶粉 ，取名为“婴儿配方 乳粉 I”，其主要原料为牛乳 、豆 浆、蔗糖和怡糖，该产品被评为“婴 儿奶粉”唯一的国家银牌。20世纪 80年代初 ，作为“六五”国家重点 科技攻关项目，婴幼儿配方奶粉的 研究由内蒙古轻工业研究所和黑 龙江省乳品工业研究所共同进行。 1985年 ，上述两所在“婴儿配方乳 粉 I”的基础上研究出了以乳为基 础 、调整了乳清蛋白含量的“婴儿 配方乳粉 n”闭。由此开始，国内婴 )七配方奶粉方面的研究才真正地 开展起来，出现了从婴儿到幼儿等 一系列的配方奶粉产品，使我国婴 幼儿配方奶粉的研究和开发逐渐 跟上国际水平。 2婴幼JL配方奶粉的现状 和发展趋势 从 1915年第一种现代模式婴 幼儿配方奶粉的诞生起 ，婴幼儿配 方奶粉已经历一个世纪的发展。回 顾婴幼儿配方奶粉的历史，从最初 的维生素和铁质的强化，到乳清蛋 白的比例调整 ，以及牛磺酸、亚油 酸、亚麻酸、核普酸的添加 ，无不遵 从“模拟母乳”这一原则，以达到营 养的更全面、消化吸收的更容易。 从现阶段的婴幼儿配方奶粉来看， 上述各种营养素均已实现强化 ，其 中一部分已列人国家强制。从 经典营养物 ，如蛋白质、脂肪 、乳 糖 、维生素 、主要的矿物质等营养 素的角度来看，现阶段的婴幼儿配 发奶粉已经基本接近母乳的水平。 但是 ，大量研究显示 ，婴幼儿配方 奶粉喂哺的婴幼儿与母乳喂养的 婴儿相比，虽然在体格发育水平上 已较为接近 ，但在智力发育水平上 仍呈显著差异。Jorgensen MW」等 人以及 MakridesM(a)等人的研究成 果都证实 ，与喂哺婴幼儿配方奶粉 的婴幼)七相比，母乳喂养儿有较佳 的视敏度 ;1998年在新西兰完成 的一项长达 18年，超过 1000人的 研究显示，喂哺母乳超过 8个月的 婴儿，比喂哺婴幼儿配方奶粉的婴 儿，会有明显较高的IQ和较好的 学习成绩(5);1999年 ，美国肯塔基 大学的一项针对 700()多名儿童的 测试统计结果显示，母乳喂养的儿 童比用婴幼儿配方奶粉喂养的儿 童平均智商高出 3-5分(排除母乳 喂养本身及社会经济学因素影响 后);有关婴幼儿认知发育差异的 n 项研究结果显示，母乳与婴幼 儿配方奶粉喂哺的婴儿认知发育 差异的平均值高达 3.16点 ，此差 异在婴儿 6月龄时即已出现，并持 续至 巧 岁左右(6)。这些结果说明 婴幼)七配方奶粉与母乳之间仍然 存在不小的差距。 母乳是一种极为精细和复杂 的营养体系，其成分是漫长的自然 进化的结果，能为婴儿提供最佳的 营养来源。母乳中一些微量的化 学、生物活性成分仍然没有完全弄 清，这些功能成分在婴幼儿配方奶 粉中还没有得到准确的复制和体 现。随着对母乳营养成分研究的进 一步深入，目前婴幼儿配方奶粉的 发展趋势，已经从过去满足婴儿的 生长需要，转向增强婴儿各系统的 功能发育，特别是各种生长调整营 养素如何协同作用以促进婴幼儿 智力的发育，这些营养素不仅具有 今一L04l‘·j,. 来稿请投至:laotouxie@sohu.com dairyguideCa)163.com 营养学意义，而且具有重要的生理 学价值 。 3婴幼儿配方奶粉的最 新动态 3.1 AA+DHA婴幼儿配方奶 粉的兴起 AA和 DHA是母乳中的两种 多不饱和脂肪酸，对婴幼儿视功能 完善和智力发育具有重要意义。 1994年，联合国粮农组织和世界 卫生组织(FAO/WHO)正式推荐 在婴幼)匕配方奶粉中添加。1998 年，美国惠氏推出了添加了AA和 DHA的 婴 幼 儿配 方 奶 粉 S-26 Gold，标志着以提高智力发育为特 点的新一代婴幼 JL配方奶粉的问 世，成 为婴幼儿配方奶粉发展历史 1_的又 一个重要的里程碑 2000年，美国著名的婴儿营 养专家 Birch教授完成了一项随 机临床试验 ，证实 人A+DHA婴幼 儿配方奶粉对婴幼 儿智力发育具 有显著促进作用17)。这一试验结果 使得 一向以严格著称 的 FDA于 2001年以 GRAS Notice No.000041 和 No.000080批准了 AA和 DHA 在婴幼儿配方奶粉中应用。2002 年，美赞臣和雅to在美国市场推出 AA+DHA婴幼 儿配 方奶粉 ,2003 年 ，雀巢公司 也推出了 AA+DHA 婴幼)匕配方奶粉。2002年底AA十 DHA奶粉在美国市场的分额尚不 足 10%，到2003年底市场占有率 已迅速增长到 40%以上。 目前，在国内婴幼儿配方奶粉 市场上，几乎所有的国外品牌都以 A+和金装(Gold)的标识推出 AA十 DHA产品作为换代和高端产品， 如美赞臣的安婴儿 A+、安婴宝 A十、安儿宝 A+、安儿健 A+,惠氏 的金装幼儿乐 、金装健儿乐 、金装 学儿乐 ，雀巢的能恩婴儿 、金牌成 长奶粉 ，英特尔的金装多美滋，纠 迪希亚的亲亲宝贝等 国产品牌也 大多推出了类似产品，如银桥的阳 光宝宝 、秦俑成长奶粉 ，伊利的托 非儿，圣元的圣元、优博、优聪，龙 丹的慧婴宝 ，飞鹤的金装婴儿宝 ， 雅士力的雅士力婴儿奶粉等。虽 然，国内市场 AA+DHA婴幼JL配 方奶粉的市场 占有率尚无准确的 统计，但AA十DHA产品已经成为 近年来婴幼儿配方奶粉市场 }几一 个引人注目的亮点。 3.2要幼儿配方奶粉对食品 安全的关注 对食品行业而言 ，食品安全是 人命关天的大事。1而对于婴幼JL配 方奶粉行业来说，作为消费者的婴 幼儿是 个特殊的群体 ，抵抗力 差 、营养来源极为单一 ，因而食品 安全就更是重中之重 去年出现的 “阜阳假奶粉”事件不仅对国内婴 幼}L配方奶粉行业是一个巨大的 冲击，更使社会大众和行业内对食 品安全的关注提升到一个前所未 有的高度。 国外特别是欧美对婴幼儿配 方奶粉制定 了严格的标准 ，了 最高的质量标准和大量强制性要 求。美国食品与药品管理局(FDA) 于 1980年制定了 《美国婴儿配方 乳品法案》，并于 1996年作出了最 新修订，该法案规定了婴幼儿配方 奶粉中必需的29种营养素、含盘 以及质量控制措施。欧盟制定了 EC -Directive8l /231/EEC规 定婴 幼儿配方奶粉的强制要求。欧美婴 幼儿配方食品厂商对食品安全进 行严格控制的另一个手段和特点 是 ，不仅 自身贯 彻 GMP,ISO, HACCP等质量和安全体系，对生 产进行严格控制，还执行严格 的供应商审核 ，从原料的质 量、有害污染物残留、转基因、过敏 原等所有方面进行监控，确保从源 头上消除食品安全的风险。这一 点，国内企业目前还做得很不够。 随着国内婴幼儿配方奶粉行业 的 发展，将会越来越重视食品安全问 题，并逐渐与国际接轨。这是婴幼 )匕酉己方奶粉产品本身的要求，也是 行业白身发展的需要 纵观婴幼儿配方奶粉的发展 过程 ，就是一部‘模拟 母乳”的历 史。作为婴幼儿配方奶粉的金标 准，母乳的完美程度也许是永远也 无法达到的。但离母乳近些 、再近 些，将是婴幼)L配方奶粉的水恒动 力和不懈追求。 参考文献 1.高松柏.婴)L配方乳的发展趋 势〔J)，中国乳品工业，2003,31 (1):45-49 2.王芸等 .婴幼儿配方食品国内 外发展历史及国际法规介绍 (J).中国乳品工业，1998,26 (6):43-45 3. Jorgensen MH er al. Visual acuity and erythmcyte docosa hezaenoic acid status in breast-fed and formula-fed term infants during the first four months of life. Lipids 1996,31(1):99-105. 4. Makrides M er al. Erythrocyte docosahexaenoic acid correlates with the visual response of healthy, term infants. Pediatr Re. 1993,33(4Pt1):425-7. 其他略 来 稿 请 投 至 laotouxie@soh-com dairyguide@163.com