婴幼儿配方奶粉的发展趋势和最新动态
何平 汪志明
武汉烯王生物
有限公司
摘 要:本文简要介绍了婴幼儿配方奶粉研究和开发的历史和现状,比
较 、分析了现阶段婴幼儿配方奶粉与母乳成分之间存在的差别和不足,重点
介绍了以AA+DHA配方为代表的婴幼儿配方奶粉的最新动态和发展趋势
关健 词 :婴 幼 儿 配 方奶 粉 趋 势 动 态
0引 言
婴幼 儿是处于特殊生长 发育
阶段、具有特殊营养需求的一类群
体。一方面 ,婴幼儿由于自身代谢
系统尚未完善,不仅营养的摄人要
求全面均衡,而目_具有与成人不同
的特点;另一方面 ,婴幼儿处于一
生中生长和智力发育最为迅速的
时期 按体重计算的营养需要量是
成人的 3倍以上,并且在这一关键
时期营养素摄人的数量和质量将
对其未来形成重大的影响,关键营
养素的缺乏与不足,将造成终生无
法挽回的结局
母乳是婴儿最完美的天然食
物,对婴幼儿而言,没有一种营养
品比母乳更优越。母乳喂养是为婴
幼儿生长发育提供营养的最佳方
法,因此,世界卫生组织(WHO)提
倡婴幼儿出生后至少进行6个月
的母乳喂养,以保证婴儿的健康生
长、提高免疫力和预防传染病。但
是,母亲因为个人 、文化、经济和健
康等因素选择人工喂养的情况也
广泛存在,据WHO发表的 」994
年至 2001〕年对 94个国家的统计
数据显示,仅有35%的婴儿出牛
后的头4个月是采用母乳喂养的
川。因此,工业化的母乳替代品一
婴幼儿配方奶粉的研究开发就备
受关注,形成了 一个巨大的产业
婴幼儿配方奶粉又称母乳化
奶粉,是一种以牛乳(或羊乳)为主
要原料、通过调鹅成分模拟母乳的
婴幼儿配方食品 作为人工喂养婴
儿的主要食品,婴幼儿配方奶粉应
能提供适合于婴幼儿的营养,满足
其正常生长发育的需求。
1婴幼儿奶粉的发展历史
婴幼儿配方奶粉的研究和开
发起步于 19世纪的欧洲和美国。
19世纪之前,人工喂养的婴儿没
有专门的奶粉,主要的食物是米
糊 、麦糊和牛乳 ,而采用这类食物
喂养的婴儿死亡率极高 统计数据
标明,在 18世纪,欧洲各国育婴堂
的婴儿死于传染病的比例高得惊
人。女口巴黎育婴堂 18世纪收容婴
儿约31001)名,周岁以内死亡的约
25000名,死亡率约 80%;柏林育
婴堂在 18世纪的最后 25年中收
纳婴儿 10272名,成年的仅有45
人,死亡率为99.6%,最主要的原
因是育婴堂的婴儿只能采取人工
喂养方式;19世纪初期,伦敦人工
喂养婴儿的周岁存活率不足 1/9.
为此 ,人们试图开发一种可代替母
乳的食品,以降低人工喂养婴儿的
死亡率。1867年,德国JustusVon-
Liebing发明了第一个商业婴儿配
方 ,并获得专利:它把小麦粉 、麦芽
粉和少许碳酸钾 (降低酸度)加人
到牛乳中煮沸而成。在 19世纪后
25年,产生了许多类似的配方。19
世纪末期,生物学和医学的进步,
特别是 Keuber和 Ruhner创立的
婴儿喂养的热量测定法,即根据婴
儿的热量需要来进行喂养,开创了
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婴儿新陈代谢研究的先河 ,为婴幼
儿食品的发展奠定了科学基础 。
1915年,美国惠氏的Gerstenberger
和 Colleagues发明了第一个以乳
为基础的婴儿配方SMA (Synthetic
Milk Adepted,合成的奶),宣告了
婴幼)七配方奶粉的诞生。SMA配
方是将植物油、动物脂肪均质添加
到脱脂乳中,使含量接近于母乳 ,
Gerstenberger采用 SMA配方成功
喂养了 30()名婴儿(2). SMA是第一
种现代模式的婴幼)L酉己方奶粉,目
前世界上的婴幼)L配方奶粉大多
由此演变而来。
在 20世纪中,随着对牛乳成
分、母乳成分和婴儿营养认识的提
高 ,婴幼儿配方奶粉的研究和开发
在欧美发展迅速。胡萝 卜素的添加
(1933年)、铁质的强化(1942年)
等等,婴幼儿配方奶粉中增强婴儿
免疫力、改善消化吸收等方面取得
了长足的进展。1961年,美国惠氏
开发了第一个以孚L清蛋白为主的
婴幼儿配方奶粉 S-26,通过添加
乳清粉使婴幼儿配方奶粉的清酪
蛋白比例达到与母乳相同的 60,
40,S-26是第一种母!YL化奶粉 ,大
大改善了婴幼儿的消化吸收 ,成为
婴幼儿配方奶粉发展的重要里程
碑。20世纪后期,随着母乳成分研
究的深人,出现了添加牛磺酸、核
昔酸、低聚糖、亚油酸、亚麻酸等一
系列的婴幼儿配方奶粉 ,使其母乳
化程度得到进一步提高。
与欧美相比,我国婴幼儿配方
奶粉的研究和开发起步较晚。解放
初期国内只有全脂奶粉和全脂加
糖奶粉 ,1954年十月,中国医学科
学院卫生研究所于开发了第一个
以大豆为基础的婴儿配方“5410",
配方以大豆蛋白为蛋白质的主要
来源 ,原 料为大豆粉
、植物 油和 蔗 糖 。
、蛋黄粉 、大米
20世玄己70年
,国内正式开始婴幼儿配方奶粉
?
?
的研究和开发。1979年,黑龙江乳
品工业研究所研制出国内第一种
婴儿配方奶粉 ,取名为“婴儿配方
乳粉 I”,其主要原料为牛乳 、豆
浆、蔗糖和怡糖,该产品被评为“婴
儿奶粉”唯一的国家银牌。20世纪
80年代初 ,作为“六五”国家重点
科技攻关项目,婴幼儿配方奶粉的
研究由内蒙古轻工业研究所和黑
龙江省乳品工业研究所共同进行。
1985年 ,上述两所在“婴儿配方乳
粉 I”的基础上研究出了以乳为基
础 、调整了乳清蛋白含量的“婴儿
配方乳粉 n”闭。由此开始,国内婴
)七配方奶粉方面的研究才真正地
开展起来,出现了从婴儿到幼儿等
一系列的配方奶粉产品,使我国婴
幼儿配方奶粉的研究和开发逐渐
跟上国际水平。
2婴幼JL配方奶粉的现状
和发展趋势
从 1915年第一种现代模式婴
幼儿配方奶粉的诞生起 ,婴幼儿配
方奶粉已经历一个世纪的发展。回
顾婴幼儿配方奶粉的历史,从最初
的维生素和铁质的强化,到乳清蛋
白的比例调整 ,以及牛磺酸、亚油
酸、亚麻酸、核普酸的添加 ,无不遵
从“模拟母乳”这一原则,以达到营
养的更全面、消化吸收的更容易。
从现阶段的婴幼儿配方奶粉来看,
上述各种营养素均已实现强化 ,其
中一部分已列人国家强制
。从
经典营养物 ,如蛋白质、脂肪 、乳
糖 、维生素 、主要的矿物质等营养
素的角度来看,现阶段的婴幼儿配
发奶粉已经基本接近母乳的水平。
但是 ,大量研究显示 ,婴幼儿配方
奶粉喂哺的婴幼儿与母乳喂养的
婴儿相比,虽然在体格发育水平上
已较为接近 ,但在智力发育水平上
仍呈显著差异。Jorgensen MW」等
人以及 MakridesM(a)等人的研究成
果都证实 ,与喂哺婴幼儿配方奶粉
的婴幼)七相比,母乳喂养儿有较佳
的视敏度 ;1998年在新西兰完成
的一项长达 18年,超过 1000人的
研究显示,喂哺母乳超过 8个月的
婴儿,比喂哺婴幼儿配方奶粉的婴
儿,会有明显较高的IQ和较好的
学习成绩(5);1999年 ,美国肯塔基
大学的一项针对 700()多名儿童的
测试统计结果显示,母乳喂养的儿
童比用婴幼儿配方奶粉喂养的儿
童平均智商高出 3-5分(排除母乳
喂养本身及社会经济学因素影响
后);有关婴幼儿认知发育差异的
n 项研究结果显示,母乳与婴幼
儿配方奶粉喂哺的婴儿认知发育
差异的平均值高达 3.16点 ,此差
异在婴儿 6月龄时即已出现,并持
续至 巧 岁左右(6)。这些结果说明
婴幼)七配方奶粉与母乳之间仍然
存在不小的差距。
母乳是一种极为精细和复杂
的营养体系,其成分是漫长的自然
进化的结果,能为婴儿提供最佳的
营养来源。母乳中一些微量的化
学、生物活性成分仍然没有完全弄
清,这些功能成分在婴幼儿配方奶
粉中还没有得到准确的复制和体
现。随着对母乳营养成分研究的进
一步深入,目前婴幼儿配方奶粉的
发展趋势,已经从过去满足婴儿的
生长需要,转向增强婴儿各系统的
功能发育,特别是各种生长调整营
养素如何协同作用以促进婴幼儿
智力的发育,这些营养素不仅具有
今一L04l‘·j,. 来稿请投至:laotouxie@sohu.com dairyguideCa)163.com
营养学意义,而且具有重要的生理
学价值 。
3婴幼儿配方奶粉的最
新动态
3.1 AA+DHA婴幼儿配方奶
粉的兴起
AA和 DHA是母乳中的两种
多不饱和脂肪酸,对婴幼儿视功能
完善和智力发育具有重要意义。
1994年,联合国粮农组织和世界
卫生组织(FAO/WHO)正式推荐
在婴幼)匕配方奶粉中添加。1998
年,美国惠氏推出了添加了AA和
DHA的 婴 幼 儿配 方 奶 粉 S-26
Gold,标志着以提高智力发育为特
点的新一代婴幼 JL配方奶粉的问
世,成 为婴幼儿配方奶粉发展历史
1_的又 一个重要的里程碑
2000年,美国著名的婴儿营
养专家 Birch教授完成了一项随
机临床试验 ,证实 人A+DHA婴幼
儿配方奶粉对婴幼 儿智力发育具
有显著促进作用17)。这一试验结果
使得 一向以严格著称 的 FDA于
2001年以 GRAS Notice No.000041
和 No.000080批准了 AA和 DHA
在婴幼儿配方奶粉中应用。2002
年,美赞臣和雅to在美国市场推出
AA+DHA婴幼 儿配 方奶粉 ,2003
年 ,雀巢公司 也推出了 AA+DHA
婴幼)匕配方奶粉。2002年底AA十
DHA奶粉在美国市场的分额尚不
足 10%,到2003年底市场占有率
已迅速增长到 40%以上。
目前,在国内婴幼儿配方奶粉
市场上,几乎所有的国外品牌都以
A+和金装(Gold)的标识推出 AA十
DHA产品作为换代和高端产品,
如美赞臣的安婴儿 A+、安婴宝
A十、安儿宝 A+、安儿健 A+,惠氏
的金装幼儿乐 、金装健儿乐 、金装
学儿乐 ,雀巢的能恩婴儿 、金牌成
长奶粉 ,英特尔的金装多美滋,纠
迪希亚的亲亲宝贝等 国产品牌也
大多推出了类似产品,如银桥的阳
光宝宝 、秦俑成长奶粉 ,伊利的托
非儿,圣元的圣元、优博、优聪,龙
丹的慧婴宝 ,飞鹤的金装婴儿宝 ,
雅士力的雅士力婴儿奶粉等。虽
然,国内市场 AA+DHA婴幼JL配
方奶粉的市场 占有率尚无准确的
统计,但AA十DHA产品已经成为
近年来婴幼儿配方奶粉市场 }几一
个引人注目的亮点。
3.2要幼儿配方奶粉对食品
安全的关注
对食品行业而言 ,食品安全是
人命关天的大事。1而对于婴幼JL配
方奶粉行业来说,作为消费者的婴
幼儿是 个特殊的群体 ,抵抗力
差 、营养来源极为单一 ,因而食品
安全就更是重中之重 去年出现的
“阜阳假奶粉”事件不仅对国内婴
幼}L配方奶粉行业是一个巨大的
冲击,更使社会大众和行业内对食
品安全的关注提升到一个前所未
有的高度。
国外特别是欧美对婴幼儿配
方奶粉制定 了严格的标准 ,规定了
最高的质量标准和大量强制性要
求。美国食品与药品管理局(FDA)
于 1980年制定了 《美国婴儿配方
乳品法案》,并于 1996年作出了最
新修订,该法案规定了婴幼儿配方
奶粉中必需的29种营养素、含盘
以及质量控制措施。欧盟制定了
EC -Directive8l /231/EEC规 定婴
幼儿配方奶粉的强制要求。欧美婴
幼儿配方食品厂商对食品安全进
行严格控制的另一个手段和特点
是 ,不仅 自身贯 彻 GMP,ISO,
HACCP等质量和安全体系,对生
产
进行严格控制,还执行严格
的供应商审核
,从原料的质
量、有害污染物残留、转基因、过敏
原等所有方面进行监控,确保从源
头上消除食品安全的风险。这一
点,国内企业目前还做得很不够。
随着国内婴幼儿配方奶粉行业 的
发展,将会越来越重视食品安全问
题,并逐渐与国际接轨。这是婴幼
)匕酉己方奶粉产品本身的要求,也是
行业白身发展的需要
纵观婴幼儿配方奶粉的发展
过程 ,就是一部‘模拟 母乳”的历
史。作为婴幼儿配方奶粉的金标
准,母乳的完美程度也许是永远也
无法达到的。但离母乳近些 、再近
些,将是婴幼)L配方奶粉的水恒动
力和不懈追求。
参考文献
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其他略
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