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清淡的饮食不仅可以减轻老人消

2011-06-18 1页 pdf 208KB 13阅读

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清淡的饮食不仅可以减轻老人消 清淡的饮食不仅可以减轻老人消 化系统的负担!而且还能延长体内脏器 的"青春期#!延缓血管硬化的进程$对 老人来说!完全吃素不应提倡 !因为肉 类是许多优质蛋白质的来源!但食量上 一定要有所节制!不可多食 $同时还要 注意荤素搭配!多吃蔬菜%水果!荤素之 比控制在!!""!!#之间为宜$ 成年人每天对钠的需求量平均约 为$克!折合成食盐不足%克$而对老年 人来说!应该减少一半!以每人每天"克 左右为宜$ 我国居民食盐用量普遍超标!平均 每人每天高达&#克以上$这使我国高血 压的发病率居世界各国之首$由于饮食 习惯! 限制...
清淡的饮食不仅可以减轻老人消
清淡的饮食不仅可以减轻老人消 化系统的负担!而且还能延长体内脏器 的"青春期#!延缓血管硬化的进程$对 老人来说!完全吃素不应提倡 !因为肉 类是许多优质蛋白质的来源!但食量上 一定要有所节制!不可多食 $同时还要 注意荤素搭配!多吃蔬菜%水果!荤素之 比控制在!!""!!#之间为宜$ 成年人每天对钠的需求量平均约 为$克!折合成食盐不足%克$而对老年 人来说!应该减少一半!以每人每天"克 左右为宜$ 我国居民食盐用量普遍超标!平均 每人每天高达&#克以上$这使我国高血 压的发病率居世界各国之首$由于饮食 习惯! 限制食盐的摄入量很难做到!不 妨采用这样的 & 一是用醋代盐调 味’二是食用低钠盐$低钠盐也称保健 盐!是在氯化钠中按一定比例加入了硫 酸镁等成分的复合盐! 咸度基本未变! 但保健功效大为提升$ 醋的保健功用早已被肯定!在口味 和身体能接受的前提下!老人应尽可能 多吃一点醋$ 此外!老年人在饮食上还应忌食过 甜%过辣的食物!尽量不饮烈酒!以防止 身体发胖或胃肠受到过分刺激$ !欧阳军" 少荤多素 少盐多醋 郑州铁路中心卫生防疫站近日派 出卫生监督员#深入施工现场#对工区 职工食堂的卫生管理$食品采购$储藏$ 加工$餐具消毒等进行督导#发现问题 及时指出%同时#他们对食品采购$加工 过程中容易造成食物中毒的重要环节 及预防要点给予了提示%图为卫生监督 人员正在民权工务工区职工食堂进行 食品卫生督导% !丁大柱 摄" 病指南! 本报社址 !郑州市陇海中路 #$ 号 邮政编码 !$%&&%# 路 电 !总编室 ’##($$ 新闻热线 &$#’(( 记者部 ’##(($ 办公室 ’#))%* 广告部 ’#$#)* #*++* $$#’* 广告经营许可证 !豫工商广字 &#$ 号 自办发行 每份 &,-& 元 印刷 !郑州铁路局印刷厂 ! " # $ "#$!年 "月 #$日 星期二 本版编辑 刘瑞敏 ! 综合编辑部电话%""&’’ "%$&& !"#$%&’() 康之友" # 活顾问 我国汉代文学家刘向说&"书犹药 也!善读之可以医愚$(所谓)医愚(!从 养生保健方面来说! 就是可使人开朗% 消怒和化郁! 提高对人生意义的认识! 增强防病抗病的信心%决心和能力$ 因为读书是积极的思维方式!能使 大脑产生一种叫做神经肽的高级化学 物质! 这种物质可以增强细胞免疫力! 从而有益于身心健康$ 古往今来的许多名人!对读书健身 这一问题屡有论述$"读书有味身忘老( 是南宋大诗人陆游的深切体会$著名散 文家秦牧总结读书的作用时说&"书中 自有妙药$( 戏剧电影大师夏衍说得更 具体&"不爱动脑!不喜读书!不爱思考 的人!很容易得*老年痴呆症+$# 在西方国家!有人对&%世纪以后欧 美出现的*’’名杰出人物进行过寿命研 究!结果表明!这*’’人的平均寿命为%) 岁!其中寿命最长的是那些大量用脑的 科学家和发明家!他们的平均寿命为)( 岁$在&(*’年以后已故的诺贝尔奖获得 者中!+’岁以上的有""人! 其中(’岁以 上的有%人$ 美国心理学与医学奖获得者乔治, 惠普尔享年(+岁$据中华医学会对老人 存活率的测定表明!脑力劳动者%体力 劳动者和无职业者的累计存活率分别 为+#.%"(,%.和-+.$ 现代科学充分了文化修养与 延年益寿的密切关系$根据世界卫生组 织的统计!文化程度越高的人!因患结 核病%流感%肺炎%糖尿病%脑血管病等 常见病和多发病的死亡率就越低$挪威 对冠心病的研究结果证实!受教育年数 少者患冠心病的危险性比受教育年数 多者高-,"倍$ 提高文化修养何以能延年益寿-科 学家们认为!这主要是取决于)脑运动# 的结果$英国科学家柯基斯等人在分析 大量资料后得出结论说!只有脑运动才 能直接促进脑健康!通过脑协调与控制 全身的功能!达到健康长寿的目的$ 勤于用脑的人!大脑血管经常处于 舒张状态! 以输送充足的氧和营养物 质!从而延缓中枢神经老化!带动血液 循环! 使全身各系统功能保持协调统 一$此外!一般来说!文化修养高的人经 济状况要比文化修养低的人较好些!他 们懂得更多的保健知识!具备追求健康 的物质条件$ 时下!有些人在退休之后!不读书! 不看报!不想问题!终日无所事事!觉得 时间无处打发!生活寂寞无聊!这些对 健康长寿十分不利$ 为了延年益寿!除 了注意补充营养和进行体育锻炼之外! 最重要的是坚持学习和勤于思考!不断 提高自己的文化修养$法国图卢兹老年 大学的座右铭是&)停止学习之日!即是 开始衰老之时$# 读书使人进入专注状态!一切有害 的心理因素均被排除在体外!取而代之 的是一种乐观向上%生机勃发的健康心 态!从而十分有利于健康长寿$ !秀 文" 文化修养与长寿 冬季寒流侵袭! 气温变化较大$人 们在感受阵阵寒意的同时!也被由此而 导致的感冒困扰着$ 感冒虽小!却易致大病$ 俗话说&感 冒是百病之源$ 感冒虽然不是什么大 病!却可以诱发肺炎%心肌炎%肾炎%风 湿性关节炎等许多严重疾病$ 感冒俗称伤风!是最常见的疾病之 一!主要症状包括鼻塞%流涕%咽痛%咳 嗽%发热等$感冒可发生于任何时候!尤 以季节过渡%气候多变%冷热失常%早晚 温差大时多见$ 普通感冒起病较急!早期症状有咽 部干痒或灼热感%打喷嚏%鼻塞%流涕$ 开始为清水样鼻涕!-""天后变稠!可伴 有咽痛!一般无发热及全身症状!或仅 有低热%头痛!一般#")天可痊愈$ 传统观念认为!感冒是因为气候的 变化%身体受凉%劳累过度%机体抵抗力 下降或通过呼吸道感染流感病毒等因 素所致$近年来!临床观察又发现感冒 的"种新途径& "吃#出来的感冒 医学研究表明! 感冒与饮食关系密切!一些感冒是由于 饮食不当引起的!如食用过多的高糖食 物!可消耗体内水分和营养物质!引起 口干舌燥!使免疫力降低!进而诱发感 冒’过多地摄入高盐食物!导致唾液分 泌减少!使口腔黏膜水肿%充血%病毒增 多!引起上呼吸道感染!最终导致感冒$ 为了预防)吃#出感冒!饮食应该荤素搭 配$ "摸$出来的感冒 医学研究显示! 通过手的触摸最容易传染感冒$感冒病 毒普遍存在于感冒病人鼻腔的鼻涕里! 病毒都是从这里向外传播的$感冒病毒 能在手帕上存活.小时!在手上存活)’小 时$感冒患者擤鼻涕或掏鼻孔时将病毒 粘到手上!再通过手把病毒转移到所接 触的地方...手帕%毛巾%门把手%电话 机%桌椅等处!健康人接触这些污染了 感冒病毒的物品! 再摸自己的眼睛%鼻 子就会感染上感冒$因此!防止感冒最 有效的方法是勤洗手!勤换手帕!改掉 用手触摸鼻%眼的习惯$ 滥服药物导致的感冒 药理实验 和临床研究表明!许多药物!特别是抗 生素%磺胺药%抗结核药%驱虫药%抗癌 药%解热镇痛药等对机体免疫系统都有 不同程度的抑制作用!经常服用这些药 物可以降低人体的抗病能力!从而诱发 感冒等疾病$因此!合理用药也是避免 发生感冒的措施之一$ 感冒对老年人和儿童的危害 老 年人由于呼吸系统功能的减退及全身 免疫力的下降!不但易于患感冒!还会 因感冒而并发诸多疾病$如老年冠心病 患者!感冒可加重病情!导致心律失常! 诱发心绞痛%心功能不全等’感冒可使 糖尿病患者原有的病情加重!甚至出现 酸中毒!严重者可导致死亡’感冒导致 的链球菌感染!还可引发急性风温性关 节炎!损伤心肌及瓣膜$ 感冒对儿童的危害也相当严重$由 于儿童的上呼吸道与其他呼吸器官相 距较近!病毒很容易从上呼吸道进入耳 部%支气管和肺部!从而引起中耳炎%支 气管炎%病毒性肺炎等并发症$病毒亦 可随血液流入心肌细胞!从而引起病毒 性心肌炎$这些并发症会给儿童带来致 命性的危害$ 由此可见!预防感冒比治疗感冒更 为重要$因此!一旦感冒了!应及时到正 规医院检查和治疗$ /王 远0 !"#$%&’( 二十碳五烯酸/1230和二十二碳 六烯酸/4530有明显的降血脂作用! 能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化 $ 123的主要来源是食物! 少量由体内 合成$水生动物如牡蛎%鲭鱼%大马哈 鱼% 金枪鱼等海鱼及鱼肝油中123的 含量尤为丰富$123可使冠脉扩张!改 善血管通透性 $123还有降低血脂的 作用$据!爱斯基摩人和北极地带 的其他居民很少进食陆生动物的肉和 奶!也很少进食植物性食品!主要的食 物是鱼肉% 鱼肠% 鲸油及鱼的其他成 分$据调查!爱斯基摩人和北极圈其他 居民中!血胆固醇%甘油三酯%低密度 脂蛋白% 极低密度脂蛋白含量普遍较 低!而高密度脂蛋白的含量则较高$从 这些资料来看 !123的摄入和体内高 密度脂蛋白的含量较高! 可能是北极 地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发 病率很低的重要原因$ 国外许多研究 也都证实了123在防治冠心病中的作 用$ 因此! 在动脉粥样硬化和冠心病 的一级% 二级预防中! 鱼肉% 鱼油和 123可能有极重要的意义! 这也是近 几十年来冠心病病因学研究的巨大进 展$应用123和453!或进食一定量的 鱼肉等! 可能是预防和治疗动脉硬化 和冠心病的又一条新途径$所以!劝君 常吃海鱼$ /王 奇6 劝君常吃海鱼 肉类原料经不同的传热方式受热 以后!由表面向内部传递!称为原料自 身传热$一般肉类原料的传热能力都很 差!大都是热的不良导体$但由于原料 性能不一!传热情况也有所不同$ 据实验& 一条大黄鱼放入油锅内 炸!当油的温度达到&+’/时!鱼的表面 达到&’’/左右时 ! 而鱼的内部只有 %’/")’/左右$因此!在烧煮大块鱼 % 肉时!需要遵循大火烧开!小火慢煮原 则!这样!原料才能熟透入味!并且能够 达到杀菌消毒的目的$ 此外! 在原料中还含有多种酶!酶 的催化能力很强!它的最佳活动温度为 "’/"%#/!温度过高或过低!酶的催化 作用就会变得非常缓慢甚至完全丧 失$ 因此 !要用小火慢煮 !以利于酶 在其中分化活动!从而使原料变得软 烂$ 利用小火慢煮肉类原料时!肉内可 溶于水的肌溶蛋白%肌肽肌酸%氨基酸 等会被溶解出来$这些含氮物浸出得越 多! 肉的味道越浓! 菜肴也越香美$另 外!小火慢煮还能保持原料的纤维组织 不受损失!菜肴形体完整!同时!还能使 汤色澄清!味道鲜美$ 如果采取大火猛煮的方法!肉类表 面蛋白质会急剧凝固!变性!并不溶于 水!含氮物质溶解过少!鲜香味降低!肉 中脂肪也会溶化成油!使皮%肉散开!挥 发性香味物质及养分也会随着高温而 蒸发掉!还会造成汤水耗得快!原料外 烂内生!中间需补水!延长烹制时间!降 低菜品质量$ !陈廷安" 疾病尚未发生时!即采取措施控制 或减少疾病发生的危险因素!可以减少 发病的可能$ 从儿童期开始 冠心病多发生于 中老年人! 但病根却起始于孩提时$研 究表明!从"岁左右开始!人体内动脉血 管内膜表面便会出现脂质条纹!它是日 后动脉粥样硬化的"土壤($若忽视日常 生活保健!脂质条纹明显增厚!过量胆 固醇沉积在动脉血管壁上就形成粥样 硬化斑块!动脉管腔会变得狭窄!导致 冠心病的发生$因此!一级预防应从儿 童期开始$ 控制高血压 我国高血压病人中冠 心病的患病率比血压正常的人高*倍以 上$当舒张压超过+’毫米汞柱时!冠心 病的发病率就会升高$而坚持合理服用 降压药物! 将血压控制在理想范围内! 可有效降低冠心病的发病率$ 戒烟 吸烟可直接毒害心血管!加 速动脉粥样硬化的形成$烟雾中的尼古 丁%一氧化碳等多种有害物质可促使心 率加快%血压上升!加重心脏负荷!诱发 冠状动脉痉挛% 斑块脱落和血栓形成! 导致心肌梗死的发生$英国和威尔士科 研人员对"#’’万名冠心病患者进行了 分析研究!-’’’年心脏病死亡率与&(+& 年相比!降低了#&7!最大的影响因素就 是吸烟人群减少了"#.$ 不沾染上吞云 吐雾的陋习! 才能有效保护心血管健 康$ 重视血脂异常 胆固醇水平在冠心 病的发生上起着关键作用$血清胆固醇 大于%,#毫摩尔8升者! 冠心病发病率为 血清胆固醇小于#毫摩尔8升者的#倍 $ 低密度脂蛋白胆固醇含量超过正常标 准! 更是促使冠心病发生的 "罪魁祸 首($因此!应从小应养成良好的饮食习 惯!远离洋快餐!膳食以谷类%豆类%蔬 菜%水果等高复合碳水化合物%高膳食 纤维%低脂肪为主!并注意补充优质蛋 白质及钙!控制好食盐量$坚持体育锻 炼!以改善和促使脂质代谢$定期体检! 发现血脂异常要在医生指导下进行调 脂治疗$ 防止肥胖 冠心病患者约+’.是大 腹便便的肥胖者$控制肥胖要从婴幼儿 开始!母乳喂养!及时合理添加辅食!并 教育孩子从小养成不挑食% 不偏食%粗 细荤素都吃的好习惯$ 在饮食营养方 面!家长既要让孩子吃得全面%合理%平 衡!以满足生长发育所需的各种营养需 要!又要防止热量过剩!以利于保持理 想体重$ 改变性格 科学研究发现! 争强好 胜%脾气急躁%情绪不稳%终日处于紧张 状态% 一旦遭受挫折易产生敌意的3型 性格的人!患冠心病的可能要比脾气随 和%遇事不急%持重稳健的9型性格的人 高出$倍 $3型性格的人应加强自我修 养!尽可能改变不良性格!以远离冠心 病$ 动静结合 动静结合对于预防高血 压%冠心病尤为重要$运动可增强人体 心肺功能!促进血液循环!消耗多余热 量!加快新陈代谢!并能提高血液中高 密度脂蛋白的含量!清除低密度脂蛋白 胆固醇! 起到防止动脉粥样硬化的作 用$静养状态下!躯体放松!心静神安! 脉搏%呼吸%血压%体温均相应降低$因 此! 将运动和静养有机地结合起来!对 保护心血管健康极有裨益$ !杨 锋" 远离冠心病 为何要大火烧开小火慢煮 失眠!失眠患者睡前倒杯凉开水!再 加入&匙醋!喝下后会很快入睡$ 扭伤&调和面粉并煮成糊状!加入适 量的老陈醋!涂在纸片或纱布上 !贴于 患处$干了后!轻轻揭开!再换一块 $这 样反复贴几次!即能消除扭伤处的灼热 感和疼痛感$此法对骨关节脱臼 %跌伤 等外伤都有疗效$ 鼻炎!将约#毫升的老陈醋放入容量 为&’’’毫升的洗涤器里清洗鼻孔!&日洗 $次!可治疗鼻炎$ 脚麻!把&升老陈醋加热后倒入水桶 里! 然后将两只脚浸入! 每次浸泡$’分 钟$ 如此浸泡*"#次! 麻木症状即可解 除$ 烫伤!将醋制成百分之五的溶液!用 以洗涤烫伤!有良好的疗效 $或者在烫 伤处敷上在醋里浸过的纱布! 也可见 效$ 止咳! 将大蒜在老陈醋中浸泡&#天 后!每日早晨空腹吃泡蒜&"$瓣!并喝一 些醋汁!连服&’"&#天可止咳平喘%解毒 散淤%降压降脂 !预防老年人感染性疾 病和肿瘤的发生$ 降压!用#’’克带衣花生米在老陈醋 中浸泡)天以上!每天搅动一次!每晚临 睡前嚼食""#粒!连服)天!可使动脉硬 化得到改善$ 美容! 将$#’克杏仁浸于#’’毫升老 陈醋中!密封&’天后启用!每天服用醋液 一匙!可使皮肤白皙柔嫩!色素减退$ 胃炎! 将生姜&’’克洗净切成细丝! 放在$#’毫升老陈醋中密封"日! 每日早 晨空腹服用&’毫升!可治疗慢性胃炎$ 晕车! 出发前喝上一杯加老陈醋的 温开水!可防止晕车晕船$ 止血!用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔!可 止鼻血$ 关节炎!用老陈醋%麦麸%铁砂按一 定的比例拌匀后装入纱布袋中!用烘热 的新砖放在纱布袋上烫熨患处!可治疗 关节炎%骨质增生等$ !秀 文" 有些人起床早! 早餐也吃得很早$ 其实!起床后先喝水!到)时以后再吃早 餐比较好$ 夜间的睡眠过程中!人体大部分器 官都得到了充分休息!唯独消化器官仍 在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食 物!到凌晨才真正进入休息状态 $如果 早餐吃得过早 ! 就会影响胃肠道的休 息$所以!正确的做法是!早晨起床后 ! 先喝一杯温开水!到)时以后再吃早餐$ 经过一夜睡眠!人体消耗了大量的 水分!早晨起床后体内处于一种生理性 缺水的状态$因此!人们不必急于吃早 餐!而应先饮一杯温开水 $这样既可以 纠正生理性缺水!对人体器官也有洗涤 作用!有助于改善器官功能$ !胡 海" 先喝水再吃早餐 美国医学专家针对老年人进行的 "蔬菜与衰老(研究发现!多吃蔬菜有助 于保持大脑年轻!减缓衰老造成的智力 下降等$ 美国芝加哥拉什大学研究人员在 最新一期美国1神经学2杂志上撰文指 出!他们在芝加哥市选取了约$’’’名%# 岁以上的老年男女! 进行了长达%年的 饮食调查$结果发现!每天食用两份以 上蔬菜 /一份的量相当于半杯切碎的蔬 菜6的老年人!头脑灵敏度的减退要比那 些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢 *’.!相当于年轻#岁$ 在种类繁多的蔬菜中!又以绿叶蔬 菜最为有益$研究人员指出 !这可能是 因为绿叶蔬菜富含大量有益健康的维 生素1的缘故$维生素1被认为是一种典 型的抗氧化剂!能对抗损害细胞的有害 化学物质!延缓衰老$ !王 增" 多吃蔬菜能减缓大脑衰老 日常生活巧用醋 大笑瑜伽的健身方式已经渐成时 尚$与传统瑜伽不同的是 !大笑瑜伽更 注重健身者不停地大笑!即使认为没有 什么值得发笑的事情!也要假装或是刻 意去笑!因为只有这样才能更好地达到 健身的目的$ 现在全美大约有%’名大笑瑜伽教练 正在培训数千名健身爱好者!其中三分 之一的大笑瑜伽健身俱乐部都在加州$ 教练之一杰弗雷,布瑞尔说! 这种健身 方式虽然表面看来有点古怪和傻气!但 却对身体有益$他说!以前他带着学员 在海滩上练习时!经常会有一些散步或 慢跑的锻炼人士驻足盯着他们看!但现 在其他人已经不把他们当成怪人了!甚 至还有不少人加入到了大笑瑜伽的行 列中来$ #&岁的布瑞尔练大笑瑜伽已经有一 年多了 $他说 !已经有*#’’多人跟着他 学习这种健身方式$他表示 !无论练习 时笑容是装出来的还是硬挤出来的都 没关系$布瑞尔说&)很多人以为他们发 笑是因为首先有值得笑的理由!但实际 上没有这个必要!你甚至一开始可能会 感到不开心! 然后用大笑来驱赶郁闷$ 随后就有开心的好心情了$( 布瑞尔表示!大笑有助于健身者的 呼吸练习!这一点对于瑜伽这项运动很 重要$ 他说&)如果你和一群人一起发 笑! 假装的笑很快也就会成为真笑!这 会让人产生社会归属感$( 科学研究已经发现 ! 每天多笑几 次!可以缓解抑郁的情绪!降低血压!同 时增强免疫系统的机能$在圣地亚哥教 瑜伽的健康心理学博士罗杰,科勒表 示!大笑瑜伽的健身依据是 !这种练习 可以使人体处于一种能够抵抗抑郁的 状态中$他说&)例如!你的脸上如果有 笑容!整个人体呈现出来的状态也会不 同!而且这种不同对身体有益$( 今年*#岁的梅西德斯,塞迪罗最近 和朋友一起参加了布瑞尔的大笑瑜伽 健身活动$ 一开始她怎么也不习惯!但 随着时间的推移! 她开始渐入佳境$她 说&)最初我想!*我的上帝! 我在做什 么-+ 这太怪了$ 但当我练习了几次之 后!我开始找到感觉!那些平常可能让 我感到郁闷的事情现在都成了我大笑 时自嘲的对象!这让我感到身心轻松了 很多$( /陈 立6 !"#$% &’(")*+,
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