化解国人膳食营养缺失误区

化解国人膳食营养缺失误区 2010年12月16日 00:00中国产经新闻报【大 中 小】 【打印】 共有评论0条 近些年，很多白领在体检过后都出现的高血脂、高胆固醇的情况，导致很多人都会谈“脂”色变，认为含脂肪的食物会引起高血脂。然而，在刚结束的“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”上，专家们用最新的研究成果来诠释了公众长久以来的理解误区。 据悉，膳食脂肪酸尤其是DHA、EPA对人体的一生健康都起着重要的作用，而添加了深海鱼油的调和油是中国家庭补充DHA、EPA等膳食脂肪酸的最佳方式。 与会专家们纷纷对金龙鱼深海鱼油调和油给予了充分肯定，认为这是食用油行业的一大创新，引领了食用油补充DHA、EPA的新时代。 由于长期以来的饮食习惯，及对膳食脂肪酸的认知程度不足，导致中国人膳食脂肪酸的中DHA和EPA摄入量严重缺乏。据会编资料《n-3长链多不饱和脂肪酸健康作用及我国居民摄入状况》的数据显示，我国居民膳食n-6/n-3 多不饱和脂肪酸比例偏高；n-3长链多不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA的摄入量明显偏低。目前中国成年人的DHA和EPA平均摄入量只有37.6毫克/天，与美国医学研究院（IOM）对人体膳食脂肪酸DHA和EPA的建议摄入量160毫克/天相差甚远，属于严重缺乏状态。 DHA和EPA主要来源之一为深海鱼油，合理摄入深海鱼油能降血脂、降血压、抗血栓、抗肿瘤、增强抗病能力、健脑促智和抗衰老。但在日常生活中，DHA和EPA摄取渠道非常有限，而人体自身只能将极少的ALA转化为DHA和EPA，难以满足人体的需求。 针对目前中国家庭DHA、EPA严重缺乏的现状，根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中关于膳食脂肪酸的建议值，益海嘉里与中国营养学会联合研制了金龙鱼添加深海鱼油调和油，通过日常膳食来帮助中国居民提高DHA+EPA的摄入量。金龙鱼添加深海鱼油调和油结合中国人的饮食结构特点，在1：1：1膳食脂肪酸均衡配比的基础上在食用油中添加入了精选优质进口深海鱼油，帮助达到美国医学研究院(IOM)每天摄入160毫克DHA和EPA的建议值，可谓深一层平衡，多一层营养。 美国西尔斯博士表示：“在国外，鱼油作为保健品及食品添加剂已得到广泛应用，很高兴看到中国也有了日常补充DHA、EPA的最佳产品，每天只需通过正常饮食，即可补充相当于目前摄入量多倍的DHA和EPA，现在是消费者更换食用油的好时机。” 近来年，脂肪酸与人体健康、免疫调节和炎症反应、适宜摄入量研究的进展令人瞩目。据介绍，不饱和脂肪酸不仅可以调整人体的各种功能，而且还能帮助排出体内多余的“垃圾”。DHA和EPA是n-3多不饱和脂肪酸，DHA是促进大脑、眼睛和心血管健康的重要营养物质， 与此同时，EPA也具有很强的生理活性，能促进血液循环，减少血栓形成。在抗炎、抗过敏方面，EPA也功效显著。同时，EPA还具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，有效降低心脑血管疾病的发病率。换言之，DHA和EPA对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，人的一生都离不开。 金龙鱼总经理陈波表示，充足的DHA和EPA能使人体终生受益，对于金龙鱼而言一两次技术的创新是远远不够的，中国居民膳食平衡营养的普及是一个漫长而艰巨的工作，金龙鱼将会继续根据膳食脂肪酸研究领域的最新学术成果，对旗下产品进行技术和选料上的升级改良，使居民膳食脂肪酸摄入状况更趋均衡。一个专利，改变了人们健康饮食的观念；一个，加快了实现金龙鱼科技强国的梦想。金龙鱼的智慧，还将给我们带来什么样的惊喜，让我们共同期待。（据今晚报） 免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 合理膳食均衡营养是关键 2007-06-18    　 　　据2002年北京市疾病预防控制中心对居民的营养调查发现，北京居民尤其是儿童青少年的膳食结构不合理、膳食中多种微量营养素供给不足，学生机体部分微量营养素的缺乏广泛存在，而且成人型慢性非传染性疾病呈现低龄化发展趋势。5月20日是中国学生营养日，记者就青少年的营养与健康采访了北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师黄磊。 　　记者：目前，北京市青少年的生长发育和营养情况是什么样的？ 　　黄磊：北京市儿童青少年的生长发育状况居于全国前列，然而我市儿童青少年却面临着新的健康问的挑战。全市7-17岁儿童青少年超重率在9.0-18.2%，肥胖率在7.9-17.8%，已占全国之首，并远远高于全国平均水平；有些儿童青少年存在血脂异常，2002年的调查数据表明，北京市3-12岁儿童的血脂异常率、高胆固醇血症为2.6%，低密度脂蛋白血症2.3%，高密度脂蛋白血症1.6%。 　　记者：学生的营养餐的制定应该遵循什么样的原则？ 　　黄磊：学生营养午餐食谱的制定应遵循均衡膳食、合理营养的原则。首先要保证食物种类齐全，摄入的食物种类越多，获得的营养越齐全。第二，确保优质蛋白的供应，一提到优质蛋白，家长往往只想到鱼、肉、蛋这些动物性食品，其实豆类和豆制品也是优质蛋白的良好来源，还具有较好的脂肪酸构成比例，不含胆固醇。第三，一定要保证充足的蔬菜供给，蔬菜中尤其是绿色叶菜类含有丰富的维生素、矿物质以及近年来发现的多种对于心脑血管具有保护作用的物质，绿叶菜和其它菜的比例达到2∶1是适宜的。最后，一定要吃主食，粮谷类提供给我们最经济的能量来源和半数以上的蛋白质以及一些重要的维生素，在午餐中要做到粗细粮搭配、干稀搭配，这样可以有利于增加学生的食欲。 　　同时，提醒家长们要注意孩子的早餐和晚餐，一日三餐的合理安排对孩子的健康成长非常重要，不能因为学生在校吃了营养午餐（只占全天的30-40%），而其它两顿饭就凑合。 　　记者：为何要推行营养强化干预措施？ 　　黄磊：近些年来，生活水平提高很多，但营养的改善并不同步，甚至有些方面还有所退步。一方面公众尤其是儿童存在着不良的饮食习惯，膳食结构不合理，另一方面，一些不合理的食物生产方式导致了食物的营养素密度下降。如果不进行营养强化，在现有的食物供应情况下，单靠食物搭配很难达到应有的营养标准。故此，即使是在北京这种生活水平较高的地区，也还普遍存在着儿童体内缺乏维生素的现象，存在着严重的双重营养不良和健康损害。因此，通过学生营养午餐供应系统推行营养强化干预措施，以改善学生营养健康状况是十分必要的。 　　记者：家长如何培养青少年良好的饮食习惯？ 　　黄磊：首先，家长们应当努力学习合理膳食搭配的健康知识，并要给孩子做一个不偏食、不挑食注意饮食搭配的好榜样；其次要尽量保证好孩子的早餐和晚餐，并注意摄入一些时令水果；家中要建立一个合理的饮食，要按时、专心吃饭。   人体补充营养注意膳食平衡2010年03月18日 健康 养生 保健-微微健康网 【字号：大 | 中 | 小】 膳食平衡须协同作战 经济的发展改变了我们的城市，也加快了人们的生活节奏。现代人变得更加依赖罐装、精制的半成品或速食食品。而罐装、精制的食品丢失了大量的维生素和矿物质。 国内外营养专家对不同人群的膳食质量调查表明，我们的膳食中除缺乏维生素Ａ、 文章关键词：膳食平衡须协同作战 膳食平衡须协同作战 　　经济的发展改变了我们的城市，也加快了人们的生活节奏。现代人变得更加依赖罐装、精制的半成品或速食食品。而罐装、精制的食品丢失了大量的维生素和矿物质。 　　国内外营养专家对不同人群的膳食质量调查表明，我们的膳食中除缺乏维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２外，还存在钙、铁、锌的不足。这些物质不仅参与骨骼、牙齿和指甲的组成，而且还是软组织、肌肉、神经细胞、酶、腺体分泌物（包括激素）和血液的必需组分。它们可以调节肌肉和神经组织的兴奋性，并维持机体处于合适体液渗透压及酸碱平衡状态。 　　在实施营养补充时，首先要考虑的问题是如何才能获得最佳的“生物学有效性”。营养补充究竟应采取何种方式才能获得最佳效果？在回答这个问题之前，首先应该了解维生素之间以及矿物质之间协同平衡的重要性。某种微量元素的吸收和排出，常常会因其他一些微量元素的同时摄入、排出以及一些酶类的作用而增强。这就如同打仗一样，在主力军与敌人作战时，友军在侧翼的迂回辅助作用也是不可忽视的。例如，钙摄入量的增加将导致镁浓度的降低（由于尿镁排泄的增加），因此，补钙时，虽然膳食中镁的供应是适量的，但也可适当补充镁。 在矿物质和它的相关营养素之间，有关协同因素的一些例子如下： 铁——它的吸收可因铜、维生素Ｃ和各种复合Ｂ族维生素而增强。 镁——维生素Ｂ６、钙和磷都可影响其吸收。 锌——维生素Ａ和铜能增加其吸收，进一步补充铜能防止锌在机体储存中的消耗。 钙——它的生物学有效性极大地受到维生素Ｄ和锰的影响而增强。 磷对钙的吸收很重要，通常可从摄入的普通食品中获得充足的供应（各种新鲜食品、硬果、种子、谷物等）。 锰——能促进它吸收的的协同因素是维生素Ｂ１和Ｃ。 　　当我们有了矿物质之间的协同平衡知识之后，再回答上述问题就显得比较容易理解了。有一个基本的事实是：目前我们从膳食中获得的营养是有缺陷的。其原因大致有三点：一是构成膳食的食物本身已经营养不足（生产和加工中的缺陷），二是一般家庭尚无能力按照平衡膳食的四项原则来组织平衡膳食，三是许多人有明显的不良饮食习惯如挑食、偏食及不良嗜好。因此，在补充矿物质方面，采用有针对性的联合补充要优于单打一的。 　　其次，要在联合补充这些矿物质的同时，增加相关的协同因素的补充，例如补充锌时，可适当增补维生素Ａ和铜；补充钙时，可适当增补维生素Ｄ和镁、锰；补充铁时，可适当增补铜、维生素Ｃ和各种复合Ｂ族维生素。这样做的结果，能最大程度地发挥需要补充的一些矿物质的生物学有效性。 　　我们提倡两点：①联合补充所缺的矿物质；②增加所需补充矿物质的协同因素。 本文来自: 微微健康网 http://www.vivijk.com/yixuekepu/2010/0318/9239.html