维生素与辅酶

nullnull主讲：赵国芬副教授null【目的与要求】一、 维生素总论二、 脂溶性维生素三、 水溶性维生素【目的与要求】 【目的与要求】 【目的与要求】维生素的概念及其重要性；维生素命名原则及分类方法。重点掌握B族维生素及其辅酶掌握维生素的生物学功能及其缺乏症了解4.1 维生素总论 4.1 维生素总论 一、概述机体维持正常功能所必需的一组小分子有机物质。缺乏症通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。维生素（vitamin）维生素的功能引起的疾病体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给中毒症null二、维生素的发现与认识：猪肝治疗雀目 麦麸熬粥来防治脚气病 大豆、防风、车钱子等药物治疗此病。 1897年，荷兰医生C.Eijkman 来自医学实践孙思邈19世纪初欧洲一些研究者米糠可治脚气病坏血病并不能用当时已知的蛋白质、糖类、脂类、矿物质、水五种物质来治疗null1906年英国的F.G.Hopkins大鼠纯化饲料死微量牛奶生长1911年波兰学者Funk抗脚气病的物质米糠许多种维生素，对防治疾病、增进健康具有重大意义null三. 命名与分类(一) 命名：采用习惯法 用拉丁字母A、B、C、D……来命名 根据化学结构生理功能命名null(二) 分类按溶解性质  l、脂溶性维生素（1）维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 （2）维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 （3）维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 （4）维生素K：又名凝血维生素。 脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins）水溶性维生素（water-soluble vitamins）null 2、水溶性维生素 （1）维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 （2）维生素B2：又名核黄素。 （3）维生素PP：又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和尼克酰胺(烟酸和烟酰胺)。 （4）维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。 （5）泛酸：又名遍多酸。 （6）生物素。 （7）叶酸。 （8）维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 （9）维生素C：又名抗坏血酸。 （10）硫辛酸：nullnullnull（一）维生素的摄入量不足 四、缺乏病发生的原因例淘米过度、煮稀饭加碱、油炸、储存过久、蔬菜先切、后洗食物构成及膳食调配不合理 严重偏食食物的储存、加工及烹调方法不当 原因null（二）维生素的吸收障碍（三）需要量增加（四）食物以外的维生素供给不足 多见于消化道疾病患者。生理或病理情况下需要多补充不足长期服用抗生素日光照射不足影响菌群生长影响转化影响合成4.2 脂溶性维生素4.2 脂溶性维生素null一、维生素A （一）结构天然的维生素A有两种形式: A1及 A2 。 视黄醇、视黄醛活化形式null主要存在于肝脏植物中胡萝卜素小肠粘膜玉米素VAnull 在维生素A缺乏时，图4-2 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系"夜盲症"null2．维持上皮组织的结构与功能的健全 3．其它作用 维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能促进机体的生长。    （二）生理功能及缺乏症 1．维持视觉正常。夜盲症上皮组织干燥、增生和角质化，干眼病皮肤干燥毛发脱落null二、维生素D （一）结构维生素DD2 （麦角钙化醇ergocalcilferol）D3 （胆钙化醇 cholecalcifeol）胆固醇7-脱氢胆固醇麦角固醇紫外紫外nullnull（二）生理功能及缺乏症促进钙及磷的吸收， 有利于骨的生成、钙化儿童佝偻病缺乏症成人软骨病null 三、维生素E （一）结构与性质 有六种 自然界以α-生育酚（结构如下图）分布最广。nullnull（二）生理功能及缺乏症捕捉自由基 硒 谷脱甘肽过氧化酶 维生素E与硒协同发挥作用 1．维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧化物的产生，保护生物膜的结构与功能。null2．维持正常生殖机能临床上常用来治疗先兆流产及习惯性流产。3．促进血红素代谢。引起贫血null四、维生素K 维持体内的第II、Ⅶ、IX、X凝血因子在正常水平。 有K1、K2、K3、K4 凝血时间延长。功能缺乏症4.3 水溶性维生素4.3 水溶性维生素水溶性维生素B族维生素维生素C硫辛酸null 一、维生素B1（一）结构 及活性形式又名硫胺素体内的活性型为焦磷酸硫胺素（TPP）。 活性原子null（二）生理功能及缺乏症1、TPP为α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。2、抑制胆碱酯酶的活性，增加肠道蠕动及腺体分泌的作用，有助于消化。缺乏症：“脚气病”缺乏症：食欲不振，消化不良神经炎nullnull 二、维生素B2 （一）结构及活性形式 又名核黄素结构nullHHnull活性形式：FMNFADnull口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎等症。 FAD FADH2 FMN FMNH2+2H+2H-2H-2H（二）生理功能及缺乏症氧化还原反应中起氢传递体的作用缺乏症：null三、维生素B3（一）结构及活性形式 又称遍多酸、泛酸nullCoA、ACP活性型：null（二）生理功能及缺乏症"脚灼热综合征"COA及ACP构成酰基转移酶的辅酶缺乏症：null 四、VB5(VPP)（一）结构及活性形式又名抗癞（糙）皮病维生素尼克酰胺null活性型尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+）NADH+H+NADPH+H+2H+2H+COⅠCOⅡ nullnullnull（二）生理功能及缺乏症不需氧脱氢酶的辅酶起氢传递体的作用癞（糙）皮病缺乏症主要现是皮炎、腹泻及痴呆来源：在肉类、谷物和花生等中含量丰富。null五、维生素B6 （一）结构 磷酸吡哆胺活性型：磷酸吡哆醛（PLP)活化部位nullnull（二）生理功能及缺乏症 PLP是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶. 能促进谷氨酸脱羧，增进γ-氨基丁酸的生成，γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质。 临床上常用维生素B6对小儿惊厥及妊娠呕吐进行治疗。维生素B6不易缺乏来源：酵母、蛋黄、肝脏、谷类，肠道细菌可以合成。null六、生物素 （一）结构及活性形式VB7或VH 生物素－羧基E-Lys的ε-氨基 生物胞素 （biocytin）活性形式：null（二）生理功能及缺乏症多种羧化酶的辅助因子，参与CO2的固定过程 如:丙酮酸羧化酶新鲜鸡蛋中有一种抗生物素蛋白（avidin)很少出现缺乏症null七、叶酸（一）结构及辅酶 叶酸（folic acid）因绿叶中含量十分丰富而得名，又称蝶酰谷氨酸。 动物所需的叶酸需从食物中供给。VB11nullnull活性形式一碳单位一碳单位nullnull（二）生理功能及缺乏症  FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶。 一碳单位在体内参加多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。缺乏症：骨髓幼红细胞DNA合成减少细胞体积变大细胞分裂速度降低巨幼红细胞贫血一般不发生缺乏症肉及水果、蔬菜中含量较多，肠道的细菌也能合成null叶酸类似物氨甲蝶呤、氨基蝶呤可抑制二氢叶酸还原酶从而抑制四氢叶酸的生成，临床上用作抗肿瘤药物。null八、维生素B12（一）结构 多种形式：又称钴胺素活性型氰钴胺素羟钴胺素甲钴胺素5'-脱氧腺苷钴胺素null氰基、羟基、甲基、5-脱氧腺苷null COABCDNXCHCHCHnull（二）生理功能及缺乏症 功能： 甲基转移E、变位E的辅酶。 缺乏症： 巨幼红细胞贫血、神经疾患null九、硫辛酸 能还原为二氢硫辛酸，传递酰基的作用。 可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。 目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。 null十、维生素C（一）结构及性质又称L-抗坏血酸null 人体不能合成维生素C。果蔬是维生素C的最好来源。植物体内维生素C由葡萄糖转化而来。null（二）生理功能及缺乏症1．促进胶原蛋白的合成。胶原脯氨酸羟化酶赖氨酸羟化酶皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合即所谓的。坏血病缺乏症：症状2．体内的胆固醇正常时有40％要转变成胆汁酸。胆固醇7-α羟胆固醇7-α-羟化酶VC为辅酶VC为辅酶羟化酶 的辅酶null 3．肾上腺皮质含有大量维生素 C 。 4．维生素 C参与芳香族氨基酸的代谢。5．有维生素C存在下，铁的吸收增加明显。6．维生素C参与体内氧化还原反应。null