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美国加州牛肉面及其卤汁配方辣椒酱做法

2011-07-14 1页 doc 20KB 126阅读

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美国加州牛肉面及其卤汁配方辣椒酱做法美国加州牛肉面,烧牛肉卤汁配方;大茴0 美国加州牛肉面,烧牛肉卤汁配方;大茴0.5两,小茴0.5两,丁香0.2两,草果0.2两,肉桂0.3两,沙仁0.2两,山楂0.5两,香叶0.3两,肉扣0.1两,花椒0.2两 加州牛肉面的做法: 1.牛腩 1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜 1/2条,葱 2支,老姜 数片,大蒜 5粒,八角 少许,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3大匙 ,酱油 1/2杯 ,冰糖 少许 ,卤包(参考上面配方) 1个 制作流程 : (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,...
美国加州牛肉面及其卤汁配方辣椒酱做法
美国加州牛肉面,烧牛肉卤汁配方;大茴0 美国加州牛肉面,烧牛肉卤汁配方;大茴0.5两,小茴0.5两,丁香0.2两,草果0.2两,肉桂0.3两,沙仁0.2两,山楂0.5两,香叶0.3两,肉扣0.1两,花椒0.2两 加州牛肉面的做法: 1.牛腩 1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜 1/2条,葱 2支,老姜 数片,大蒜 5粒,八角 少许,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3大匙 ,酱油 1/2杯 ,冰糖 少许 ,卤包(参考上面配方) 1个 制作 : (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。 (4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 美国加州牛肉面辣椒酱配方: 到超市购买韩国辣酱就行,口味接近.配方制作也比较麻烦 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
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