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宝宝辅食的制作

2011-07-23 9页 doc 60KB 23阅读

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宝宝辅食的制作宝宝辅食的制作 宝宝辅食的制作 鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。 原料:鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。 制作: 1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。 2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。 4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。 红小豆泥 红小豆...
宝宝辅食的制作
宝宝辅食的制作 宝宝辅食的制作 鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。 原料:鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。 制作: 1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。 2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。 4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。 红小豆泥 红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用,婴儿常食能健康地成长。适宜10个月以上婴儿食用。 原料:红小豆50克,红糖、清水适量,植物油少许。 制作: 1、将红小豆捡去杂质洗净,放入锅内,加入凉水用旺火烧开,加盖改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上,放入少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。 3、注意煮豆越烂越好,炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒,火要小,以免炒焦而生苦味。 特点:香甜细软,可口,可同粥一起食用。 珍珠汤 此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质,还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤,能促进生长发育,预防贫血。 原料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。 制作: 1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。 2、虾仁洗净,用水泡软,切成小丁;菠菜择洗干净,用开水烫一下,切末。 3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,烧开后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗内,即可喂食。 4、注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。 白饭鱼蒸蛋 此蒸蛋营养丰富,萝卜开胃,可增强食欲。此品可供9-12个月大婴儿食用。 原料:鸡蛋1个,白饭鱼50克(其他鲜鱼也可),红萝卜少许,开水1杯。 制作: 1、红萝卜去皮,切成极小的粒,放入沸水中烫熟烫烂。 2、白饭鱼入热水烫,去咸味,捞起,去骨切碎。 3、鸡蛋打散,与白饭鱼同放一深碟内,注入1杯凉开水拌匀,不加盐,用中火蒸约5分钟,蛋熟后加入红萝卜丁,即成。 4、注意事项:婴儿肾脏尚未发育完善,不宜食用咸味食物,白饭鱼本身就有一定咸味,所以必须用开水烫去咸味,更不必加盐。 山药粥 山药健脾养胃;对虾又称明虾,味甘、咸,性微温,能补肾助阳,益脾胃。两者合成此菜,含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5及钙、磷、铁等成分。有镇静作用,可作治疗小儿受惊吓的食品。每日两餐间隔服食。 原料:山药30克,对虾1~2个,粳米50克,食盐、味精各少许。 制作: 1、将粳米洗净;山药去皮,洗净,切成小块;对虾择好洗净,切成两半备用。 2、锅内加水,投入粳米,烧开后加入山药块,用文米煮成粥,待粥将熟时,放入对虾段,加入食盐和味精即成。粳米要先于山药入锅,以利熟烂。 特点:山药软糯,对虾鲜香,很有海鲜味。 肉松软米饭 鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E及铁、钙、磷、钠、钾等营养素,脂肪含量低,和米饭同煮食,营养更加全面,能促进婴儿生长发育. 原料:软米饭75克,鸡肉20克,酱油、白糖、料酒各少许,胡萝卜1片。 制作: 1、将鸡肉洗净,剁成极细的末,放入锅内,加入酱油、白糖、料酒,边煮边用筷子搅拌,使其均匀混合,煮好后放在米饭上面一起焖熟。 2、饭熟后盛入小碗内,切一片花形胡萝卜做为装饰,可起诱发婴儿食欲作用。 3、注意饭要软,鸡肉末要碎。 特点:此饭松软,味香,色泽美观。 什锦蛋羹   主料:鸡蛋10个,虾米25克,番茄(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。   辅料:香油3克,水淀粉15克,精盐少许。   制法:1.将鸡蛋磕入盆内,加适量盐和温开水搅匀待用。   制法:2.锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入笼屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。   制法:3.炒锅内放入适量清水,水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐,勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。   注意事项:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。勾汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。   适合6个月以上的宝宝 彩色肝末 材料:猪肝50克,胡萝卜50克,白萝卜50克,菠菜25克。 辅料:精盐少许,肉汤适量。 制法: 1.将猪肝洗净切碎;胡萝卜、白萝卜洗净切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。 2.把切碎的猪肝、白萝卜、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入菠菜、精盐,继续煮片刻即成。 注意事项:此菜有红、白、绿、黑等,颇为美观,营养全面。但制作过程中萝卜、猪肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。菠菜不能下锅过早。 适合8个月以上的宝宝。 蛋黄粥 此粥富含婴儿发育所必需的铁质。制作中,米要煮烂,熬至糊稠,蛋黄研碎后再放入粥内同煮。   原料: 大米50克,蛋黄1个, 清水500克。   制法:   ① 将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至粘稠。   ②将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成。 适宜6个月婴儿食用 麦片水果粥 此粥含有婴儿发育所需的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌和维生素等多种营养素。制作中,粥要煮稀稠程度,水果下入锅内稍煮一下,再给婴儿喂食。   主料:麦片100克,牛奶50克,水果50克。   辅料:白糖少许。   制法:   ① 将干麦片用清水300克泡软;水果洗净切碎。   ②将泡好的麦片连水倒入锅内,置火上烧开,煮2-3分钟后,加入牛奶,再煮5-6分钟,等麦酥烂,稀稠适度,加入切碎的水果、白糖略煮一下,盛入碗内即成。 面糊糊汤 此汤味美适口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌及维生素A、B、C、D等多种营养素。制作中,牛奶不等煮至滚开,就要撒入面粉,防止面粉调不匀,有小疙瘩。   原料:牛奶250克,面粉10克, 黄油5克,精盐、肉豆蔻各少许。   制法:   ① 将牛奶倒入锅内,用微火煮开,撒入面粉,调匀,加入少许精盐和碎肉豆蔻,再煮一下,并不停地搅和。   ② 加入黄油,装入大孔嘴的奶瓶中,晾凉后喂食。 牛奶香蕉糊 此糊香甜适口,奶香味浓,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素C等多种营养素。碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类,故味甜,极宜婴儿食用。制作中,要把牛奶、玉米面煮熟,然后倒入研碎的香蕉中搅匀。   原料: 熟透的香蕉20克,牛奶30克,玉米面5克,白糖5克。   制法:   ① 将香蕉洗净,去皮后用勺子研碎。   ② 将牛奶倒入锅内,加入玉米面和白糖,边煮边搅均匀,煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可食用。 牛奶蛋 此品蓬松柔软,是婴儿最佳的午后食品,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、及维生素A、B2、D等多种营养素。制作中,蛋黄、蛋白要分开,牛奶用微火煮一会儿,再下入蛋白同煮。   原料: 鸡蛋1个,牛奶1杯, 白糖10克。   制法:   ① 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开 ,把蛋白调至起泡待用。   ② 在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合均匀用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 猪肉菜末 此菜色泽鲜艳,味美可口,无论在什么季节,都应尽可能给婴儿食用新鲜蔬菜。因为新鲜蔬菜最富有营养,味美且经济。罐装蔬菜已经被烹调过,只需要做成菜泥即可食用。如果可能的话,罐头里的菜汁也应食用,因为菜汁里含有很多营养物质。制作中,要将所用主料全部切碎、煮软,才能给婴儿喂食。 原料:猪肉15克,西红柿,胡萝卜,葱头、柿子椒各7.5克,精盐、肉汤各适量。   制法:   ① 将猪肉、西红柿、胡萝卜,葱头、柿子椒分别切成碎末。   ② 将猪肉末、胡萝卜末,葱头末、柿子椒末一起放入锅内,加肉汤煮软,再加入西红柿末略煮,加入少许精盐,使其具有淡淡的咸味。 营养蛋饼 此蛋饼含有婴儿生长发育需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B、C、D、E等多种营养素。制作中,要将原料研碎,用微火将蛋饼煎熟;但要防止煎老,以免影响婴儿食用。   原料: 鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克, 黄油6克,番茄沙司10克。   制法:   ① 将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。   ② 将鸡蛋放入碗内,加入鱼泥,葱头未调拌匀成馅。   ③ 把黄油放入平底锅内溶化,将馅肉团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。 适宜6-9个月婴儿食用 苹果金团 此果团软烂、香甜,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙及多种维生素,尤以胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,调节人体的酸碱平稳,对维持婴幼儿身体健康十分有益。制作中,要把红薯、苹果切碎、煮软,再给婴儿喂食。   原料: 红薯50克,苹果50克。   制法:   ① 将红薯洗净、去皮、切碎煮软。   ② 把苹果去皮除籽后切碎,煮软,与红薯均匀混合即可喂食。 豆豉牛肉末 牛肉含有丰富的蛋白质,是婴儿生长发育所必需的营养素,有和胃、增血、强筋壮骨作用;豆豉含有丰富的钙、磷、铁、维生素E,对婴儿发育十分有益,并能促进体内新陈代谢。 原料:碎豆豉15克,牛肉末15克,植物油5克,酱油3克,鸡汤10克。 制作: 1、炒锅置火上,放入植物油,下入牛肉末煸炒片刻,再下入碎豆豉、鸡汤和酱油,搅拌均匀即成。 2、注意菜不能太咸,略有咸味即可。 3、此菜在给8个月以上婴儿喂稠粥或烂面条时添加。 适宜8个月以上婴儿食用。 草莓麦片粥 此粥色美,酥烂,稀稠适度,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、及维生素B1、B2、C等多种营养素。草莓用勺子背研碎后,再与麦片混合煮。也可用牛奶代替麦片。 主料: 麦片50克,草莓3克。蜂蜜少许。 制法: ① 将水放入锅内烧开,下入麦片煮2-3分钟。 ② 把草莓用勺子背研碎,再加入少许蜂蜜均匀混合,然后放入麦片锅内,边煮边混合,煮片刻即成。 注意:一岁以内的宝宝蜂蜜最好不要吃! 腊肠西红柿 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素,对婴儿生长发育特别有益。 原料:西红柿20克,腊肠10克,肉汤、精盐各少许。 制作: 1、将西红柿洗净,用热水烫后去皮、去籽,切碎;腊肠切碎。 2、锅置火上,放入肉汤,下入西红柿、腊肠,边煮边搅拌,并用勺子背将其研成糊状,加少许精盐使其具有淡淡的咸味,即可喂食。 3、注意一定要将腊肠切碎煮烂。 适宜7个月以上婴儿食用。 蒸肉豆腐 豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥,搅至有粘性,再与豆腐同蒸。 主料: 豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克。 辅料: 香油1克,酱油4克,淀粉5克。 制法: ①将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内。 ②将鸡肉剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。 水果藕粉羹 此羹含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,营养价值高,是婴儿良好的健身食品,具有健脾开胃,补血止泻作用。 原料:藕粉50克,苹果(或桃、杨梅、香蕉适量),清水250克。 制作: 1、将藕粉加适量水调匀;苹果去皮,切成极细末。 2、锅置火上,加水烧开,倒入调匀的藕粉用微火慢慢熬煮,边熬边搅动,熬至透明为止,最后加入切碎的苹果,稍煮即成。 3、制作时,把水果洗净后,最好用小勺刮成泥,以利婴儿消化吸收。 特点:味香甜,易于消化吸收。 适宜4-6个月婴儿食用。 鲜虾肉泥 虾泥软烂、鲜香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B等营养素。制作中,要将虾皮剥净,虾肉要蒸熟、蒸烂。   主料: 鲜虾肉(河虾、海虾均可)50克。   辅料: 香油1克,精盐适量。   制法 :   ①将鲜虾肉洗净,放入碗内,加水少许,上笼蒸熟。   ②加入适量精盐、香油搅匀即成。 丝瓜粥 丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分,其味甘性凉,能清热、凉血、解毒、与粳米、虾米同用煮粥,有清热和胃、化痰止咳作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果,可供早晚餐用。 原料:丝瓜500克,粳米100克,虾米15克,姜、葱各适量。 制作: 1、丝瓜洗净,去瓤切块备用;粳米洗好备用。 2、锅内加水,上火烧开,倒入洗好的粳米煮粥,将熟时,加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。 面包布丁 此布丁软嫩滑爽,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、D、E等多种维生素和钙、磷、锌等营养素,很适宜婴儿食用。制作中,要用中火蒸,火不宜过大。   主料 面包15克,鸡蛋半个,牛奶125克。   辅料 色拉油少许。   制法:   ① 将鸡蛋磕入碗内调匀;面包切成小块后与牛奶均匀混合。   ② 在碗内涂上色拉油,再把上述混合物倒入碗内,放入蒸锅内,用中火蒸7-8分钟即成。 牛奶玉米粥 此粥含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B等。用牛奶加玉米粉熬粥,不宜用旺火熬。粥盛入碗内后,再加入黄油和奶油搅匀。   主料 牛奶250克,玉米粉50克。   辅料 鲜奶油10克,黄油5克,精盐2克,肉豆蔻少许。   制法:   ① 将牛奶倒入锅内,加入精盐和碎肉豆蔻,用文火煮开,撒入玉米粉,用文火再煮3-5分钟,并用勺不停搅拌,直至变稠。   ② 将粥倒入碗内,加入黄油和鲜奶油,搅匀,晾凉后喂食。 此粥适于8个月以上的婴儿食用。 南瓜拌饭 南瓜含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及蛋白质等. 原料:南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。 制作: 1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。 2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。 丝瓜香菇汤 丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。 原料:丝瓜250克,香菇100克,葱、姜、味精、盐各适量,食油少许。 制作: 1、将丝瓜洗净,去皮棱,切开,去瓤,再切成段;香菇用凉水发后,洗净。 2、起油锅,将香菇略炒,加清水适量煮沸3-5分钟,入丝瓜稍煮,加葱、姜、盐、味精调味即成。 海带绿豆糖水 小儿尤其是婴儿,夏季易生痱子,稍有不慎痱子被感染,即可生疮。绿豆和海带,均可清热解毒。 原料:海带60克,绿豆150克,红糖少许,清水约1500克。 制作:将海带、绿豆洗净,放入锅内,加入清水,煮约1小时,取出海带叶,加入红糖即成。此糖水可防止出痱子。 苹果豆腐杏仁羹 富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。 原料:豆腐3块,杏仁20粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀粉适量。 制作: 1、将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出。冬菇洗净,切碎,搅成蓉,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹。 2、杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。 3、豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。
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