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产妇坐月子食谱

2011-07-29 21页 doc 100KB 105阅读

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产妇坐月子食谱6、田七红枣炖鸡 1、田七红枣炖鸡   【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。   【做法】红枣用清水浸软,洗净去核,待用。田七切薄片,用水略冲洗, 待用。鸡肉拖水 后,洗净,沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以 大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。 2、母鸡炖山药   母鸡1只,洗净,将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克,置入鸡肚,在药上浇黄酒50克,隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。 3、清炖乌骨鸡汤   乌骨鸡肉...
产妇坐月子食谱
6、田七红枣炖鸡 1、田七红枣炖鸡   【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。   【做法】红枣用清水浸软,洗净去核,待用。田七切薄片,用水略冲洗, 待用。鸡肉拖水 后,洗净,沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以 大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。 2、母鸡炖山药   母鸡1只,洗净,将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克,置入鸡肚,在药上浇黄酒50克,隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。 3、清炖乌骨鸡汤   乌骨鸡肉1000克,洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱,乳汁不足。 4、栗子冬菇焖鸽   【配方】鲜乳鸽1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干葱1段,磨豉酱1茶匙,调料( 姜汁、酒各1茶匙,盐小半茶匙,胡椒粉少许,上汤或水1杯多些,生抽大半汤匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少许)适量。   【做法】鲜乳鸽剖洗净,抹干,用调味料搽匀鸽身内外,腌约15分钟,待用。栗子去壳去皮后,洗净,用滚水煮至七成熟,捞出,沥干水分待用。浸软 花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。烧热3汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱,溅酒,注入调味料,煮滚,加入花菇及栗子,文火焖约20分钟至 材料熟,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。 5、乳鸽银耳汤   乳鸽1只,银耳10克,瘦肉150克,蜜枣3个。   【做法】   ①将乳鸽切好,切去脚,与瘦肉同放入滚水中煮5分钟,取出过冷河,洗净。   ②银耳用清水浸至膨胀,放入滚水中煮3分钟,取出洗净。   ③把适量清水煲滚,放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时,放入银耳再煲半小时,下盐调味。 6、木瓜炖鱼头   材料:姜丝,鱼头,青木瓜,红枣,枸杞,龙眼干。。。。   (ps:去市场时,记得买的是青木瓜啊,可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。。。。)   (1)下油,爆姜丝,然后让鱼头过下油,这样可以去掉鱼的腥味。。。   (2)接着,把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞。   (3)然后,猛火煮沸,,这时,记得再点料酒,能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖,转为慢火,炖上一个小时。。。 7、木瓜花生大枣汤   [用料]木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。   [作法]   ①木瓜去皮、去核、切块。   ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。   备注:   ①木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。   ②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。   [功效]部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。 8、鲫鱼炖木瓜   材料:鲫鱼一条,木瓜半个,红枣十颗 调料: 姜片、料酒、盐、味精   做法:   1. 将鲫鱼刮磷去腮,开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯),自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。   2. 木瓜去皮切成块,红枣去核,冲洗干净。   3. 锅内倒油烧热,放入姜片煸香,加入鲫鱼稍微煎一下,去腥。   4. 另起锅加油烧热,加入水烧开后放入鲫鱼,木瓜,红枣,料酒,烧开锅后用小火煲两个小时,加盐,味精调味即可。 9、丝瓜鲫鱼汤   活鲫鱼500克,洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后,烹黄酒,加清水、姜、葱 等,小火焖炖20分钟。丝瓜200克,洗净切片,投入鱼汤,旺火煮至汤呈乳白色后加 盐,3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 10、归芪鲫鱼汤   [原料]鲫鱼1尾(半斤),当归10克,黄芪15克。   [制作]将鲫鱼洗净,去内脏和鱼鳞,与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼,每日服一剂。   [应用]产后气血不足,食欲不振,乳汁量少。   [按语]鲫鱼汤味美,营养丰富,可补阴血,通血脉,消积滞,通络下乳。加当归、黄芪益气养血,为民间常用的催乳方。 11、冬瓜鲫鱼汤   原料:鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。   制作:   1.认真清洗鲫鱼,将葱姜改刀、冬瓜切小片;   2.鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖;   3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜,并调味,稍煮即可。   营养小特色:   鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方,也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用,同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸,不然会使体内潴留水 分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道,鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。 12、乌鱼通草汤   食材:乌鱼1条,通草3克,葱、盐、黄酒等调味料   TIPS:通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓,一般为白色细条状物,味甘、淡、性寒,有清热利湿,通经下乳的功效,中医用于治疗 小便不利、乳汁不通等病症,在中药房即可购买。   制作方法:将乌鱼去鳞及内脏后,洗净,将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。   食用方法:吃鱼喝汤,每日一次。 13、鲫鱼奶汤   食材:鲫鱼1条,牛奶50毫升,葱、盐、黄酒等调味料   制作方法:将鲫鱼去磷及内脏后,洗净,下油锅略煎,再加葱、盐、黄酒、水适量共炖,汤至乳白色将好时,放入牛奶,煮开即可。   食用方法:吃鱼喝汤,每日一次。   功效:补益气血,健脾开胃,促进乳汁分泌,鲫鱼还有利尿消肿的作用,可促进产妇体内多余水份的排出。 14、鲤鱼粥   做法:鲜活鲤鱼1条,去鳞除内脏后切成小块,与白米或小米一起煮粥。   心得:粥内不能放盐,淡吃。 15、酒酿蛋花汤   食材:酒酿1块,鸡蛋1个   制作方法:将酒酿加水煮开,再打入鸡蛋,煮成蛋花状即可,可趁热服用。   功效:益气生津,活血止血,促进泌乳。 16、虾米粥   食材:虾米30克,粳米100克。   制作方法:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟时,加入洗净的虾米,米汤稠时即可食用。   功效:本粥营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素,中医认为,本粥补肾壮阳,益精通乳,产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。(文 / 戴咏梅 南京市妇幼保健院营养医师) 17、黑芝麻粥   材料:黑芝麻25克、大米適量   作法:將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水适量煮成粥。每日2、3次,或经常佐餐食用。 18、花生粥   材料:花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、红糖适量。     做法:先将通草、王不留行煎煮,去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅,加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后,加入红糖即可食用。   功效:通草性味甘淡凉,入肺胃经,能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子,性味苦平,二药合用治疗乳汁不足,疗效更佳。 坐月子食谱   坐月子豆品类食谱:   1、三鲜豆腐   [原料]   白豆腐500g,水发海参、鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g   [调味料]   葱花、姜丝、精盐各3g,味精、香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g   [做法]   1.将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。   2.将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、 太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。   3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上 面各取   一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面 粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。   4.在炒锅中加入鸡汤、[调味料],煮沸加入太白粉勾成 薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事   先切好的香菜即可食用。   [营养]   内含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位, 维生素A原1mg,维生素B10.88mg,维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。   [功能]   补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营 养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。   2、鸡蛋豆腐   [原料]   鸡蛋3个,嫩豆腐150g   [调味料]   精盐5g,葱末2.5g,食油75g   [做法]   1.将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。   2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入 调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。     [营养]   内含蛋白质28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,钙 243mg,磷610mg,铁6.6mg,维生素A1360国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热 1019.2kcal。   [功能]   养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗 作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。 3、什锦豆腐   [原料]   豆腐200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各25g,虾子265g,鸡肉50g,干冬菇5g,干虾米10g   [调味料]   猪油5g,葱花、姜末、料酒25g,酱油15g,肉汤100g,味精1g   [做法]   1.将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。   2.将豆腐蒸一下,取出后切成方块。    3.将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、 料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味精,即可上桌。   [营养]   内含铁85mg,磷1169mg,钙622mg,维生素A原0.04mg,维生素B10.27mg,维生素 B20.18mg,维生素B57mg,维生素C0.3mg,蛋白质32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能产热325kcal。   [功能]   补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有贫血(含铁量高)、各种出血症、结核病、软骨病、肝 炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。   4、白糖豆浆   [原料]   黄豆100g,白糖50g   [做法]   1.将黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能   食品加工机磨 成细浆,灌入干净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。   2.备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆 液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。   3.将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。   [营养]   内含蛋白质36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216mg,磷506mg,铁7.4mg,维生素A20 国际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。   [功能]   益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有 治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。   5、绿豆粥   [原料]   绿豆30g,粳米100g   [做法]   1.将绿豆、粳米淘洗干净。   2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每 日服食1-2次。   [营养]   内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素 A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。     [功能]    绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒 凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。  产妇食谱:鲫鱼豆腐汤   [原料]   鲫鱼1条(约250g),豆腐400g   [调味料]   黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,,食油30g   [做法]   1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。   2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。   3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。   [营养]   内含蛋白质58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,钙495mg,磷1183mg,铁11.5mg,维生素B10.43mg,维生素 B20.26mg,尼克酸8mg,能产热680kcal。(孕妇网www.v77.cc整理)   温馨提示:   鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有 营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 产妇食谱:鸡血藤红糖鸡蛋汤   原  料:   鸡血藤30克,鸡蛋2个,红糖适量。   做  法:Www.xa01.com   1、鸡蛋洗净,放入锅中,加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟,捞出。   2、鸡蛋熟后去壳,放回锅中,再煮至汤浓时,加入红糖溶化即可。   特  点:   鸡血藤味苦微甘,性温,有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血补血、舒筋活 络的作用。可用于防治产后淤血、血虚所致肢体疼痛。(孕妇网www.v77.cc整理) 产妇食谱:豆腐皮蛋汤   原料:鹌鹑蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水发冬菇20克,熟猪油、食盐、葱、姜等适量。   制作方法:将豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内,放少许盐,搅拌均匀;将火腿肉切成末,冬菇成丝。把锅置火上,放入熟猪油烧热, 下葱花和姜末炝锅,倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸,放入冬菇丝、盐等,再煮约15分钟,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。 (孕妇网 www.v77.cc)   营养成分   热量/卡 蛋白质 脂肪   357.5 30.4克 28.2克 产后食谱:生炒糯米饭 此饭补中益气,助消化,治疗妇女产后贫血,尤其适于产后调理滋补。 原料: 糯米500克,赤豆、龙眼肉各25克,红枣15枚,白糖150克,猪油50克。 制作: 1、 将赤豆、龙眼肉、红枣(去核)洗净。 2、 糯米洗净,沥干水分。 3、 炒锅置于火上,下猪油烧至四成热时,将糯米倒入翻炒,加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖,翻炒均匀,加适量清水,大火煮沸,再翻炒至水与米持平,最后用筷子在 饭上扎几个洞,用小火焖30分钟即可食用。 特点: 饭软,甜香。 (孕妇网www.v77.cc整理) 产后食谱: 松子仁粥   此粥可润肠增液,滑肠通便, 对妇女产后便秘有较好的疗效。 原料: 松子仁30克,粳米100克,精盐少许。 制作: 1、将松子仁打破,取洁白者洗净,沥干水,研烂如膏,待用。 2、把煮锅中加清水适量,放入松子膏及粳米,置于火上煮,烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时,点入少许精调味,即可食用。每日可食用1-2次。 特点: 粥粘稠,味香。  (孕妇网ou54.com编辑) 产后食谱:鸡丝汤面 此汤面营养丰富,产妇食用,有利于身体恢复。 原料: 煮熟鸡蛋面条200克,熟鸡肉100克,紫菜10克,香菜25克,熟猪油30克,酱油25克,盐1.5克,味精2克,葱花8克,姜末2克,鲜汤 300-400克,香油8克。 制作: 1、将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝;香菜择洗干净,切成长3厘米的段;紫菜洗净,用手撕成小块;现煮熟的面条分别盛入碗内。 2、锅置火上,放油烧至七成热,下葱花、姜末炝锅,煸出香味后,倒入鲜汤烧开,撇去浮沫,加酱油、盐、味精,调好口味,撒入香菜、紫菜拌匀,淋香油,分别 舀入面条碗内,再把鸡肉丝放在面条上即成。 特点: 面柔滑润,汤汁清香,鸡肉鲜嫩。 (孕妇网www.v77.cc整理)   一.  月母鸡      [原料]     小母鸡1只(约1000g)       [调味料]     姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g       [做法]     1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。       2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色 时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。       [营养]     内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素 B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。       [功能]     鸡是产后"月母"最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁 丰沛确有良好的作用。     二.  芪归炖鸡汤      [原料]     小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g       [调味料]     精盐5g,胡椒0.5g       [做法]       1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。       2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。       3.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。       [营养]       内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼 克酸51mg,能产热1340kcal。       [功能]       在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益 气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。       三. 清炖鸡参汤        [原料]     水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g       [调味料]     精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g       [做法]       1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。       2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。       3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。       4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上 笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。       [营养]       内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位, 维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。       [功能]       补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好 的促进作用。       四.栗子黄焖鸡       [原料]      肉鸡1750g,栗子250g       [调味料]     味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g,太白粉15g,汤1000g,花生油150g       [做法]       1.将肉鸡骨头剔下,剁成4cm见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。       2.剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。       3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出,锅留底油下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去 葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。       [营养]     内含蛋白质407.4g,脂肪227.9g,碳水化合物135.9g,钙294.8mg,磷4319.5mg,铁19.2mg,维生素A58.1国际单 位,维生素B13.3mg,维生素B23.2mg,维生素C66mg,尼克酸92.8mg,能产热4294.3kcal。       [功能]     栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效,还能通过栗子的活血止血之效,促进恶露排除及子宫 复旧。       五. 珍珠三鲜        [原料]     生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g,鸡蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g       [调味料]     料酒20g,牛奶、鸡油15g,肉汤300g,味精1g,团粉、食盐各5g       [做法]       1.将鸡胸肉剁成肉泥。       2.将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。       3.把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。       4.把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧 开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。       [营养]     内含维生素A21国际单位,维生素A原1.55mg,维生素B10.22mg,维生素B20.19mg,尼克酸5.5mg,维生素C17mg,钙 57mg,磷182mg,铁2.2mg,蛋白质16.9g,脂肪11.6g,碳水化合物17.3g,能产热236kcal。       [功能]     大补气血,养肝明目,健脾开胃,对于产后气血双亏,脾胃功能不健,食欲较差者,食之可开胃增食,补养气血,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者则 更为适宜。       六. 韭黄鳝鱼                                            材料     鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、麻油、太白粉、蒜末。        调味料  糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。        作法     韭黄洗净切段,鳝鱼洗净备用。热锅放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加入糖、味精、酒、酱油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黄,约2分钟,淋上太白粉及麻油, 起锅后将蒜末倒入,主菜两旁置放一些香菜与姜丝。       热油一茶匙,倒入蒜末中,食前将蒜油与鳝鱼拌匀,醮姜丝与香菜味道更好。        功效  韭黄鳝鱼能补虚、助力、去寒湿、通血脉,可治疗产后虚嬴。       七. 黑糯米油饭       材料      五花肉、红葱头、黑糯米、香菇、虾米。        调味料  盐、酱油。        作法    黑糯米洗净,以水浸泡3-4小时,备用。香菇泡软,切丝,虾米泡软,备用。将黑糯米放入电饭锅炊煮,煮法与白米相同。        用色拉油爆香红葱头,再加入肉、虾米、香菇、盐、炒熟后,再将煮熟的米,放入拌炒,并加酱油调味,再略炒3分钟即可。        功效     黑糯米含有丰富的钙、铁、蛋白质、维生素B群,可治疗产后贫血症状。    八、鸡蛋豆腐   [原料] 鸡蛋3个,嫩豆腐150g   [调 味料] 精盐5g,葱末2.5g,食油75g   [做 法]   1. 将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。   2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。   [营 养] 内含蛋白质28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,钙243mg,磷610mg,铁6.6mg,维生素 A1360国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热1019.2kcal。   [功 能] 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作 用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。   九、白糖豆浆   [原料] 黄 豆100g,白糖50g   [做 法]   1. 将黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆,灌入干净布袋 内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。   2. 备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。   3. 将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。   [营 养] 内含蛋白质36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216mg,磷506mg,铁7.4mg,维生素A20国 际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。   [功 能] 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治 疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。   十、三鲜豆腐   [原料] 白 豆腐500g,水发海参、鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g   [调 味料] 葱花、姜丝、精盐各3g,味精、香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g   [做 法]   1. 将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。   2. 将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。   3. 将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入 适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘 中。   4. 在炒锅中加入鸡汤、[调味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。   [营 养]  内 含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位,维生素A原1mg,维生素 B10.88mg,维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。   [功 能] 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营 养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。   粥类   苋菜粥   原料:红苋菜1把、糯米60克   做法:把苋菜用水煎,取汁和糯米一起熬粥。   功效:空腹食用,可清热,补血补钙。   山楂小米粥   原料:山楂20个、小米100克、红糖30克   做法:挑选不酸的山楂,先略炒一下,与小米一起熬成粥汤,加红糖调味。   功效:活血祛淤,止痛;有助产后清理淤血。   汤类   花生莲藕排骨汤   原料:九孔粉藕500克、排骨500克、花生200克   做法:排骨焯水;藕拍碎先煮至八分熟,加花生、排骨同炖,去浮沫,加料酒、姜,炖酥后加盐调味。   功效:补心益脾,活血养颜,帮助清理体内毒素。   砂仁鲫鱼汤   原料:砂仁3克、鲫鱼150克,生姜、葱、食盐适量   做法:鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净,将砂仁放入鱼腹中;放入砂锅内,加水适量,用大火烧开后,放入生姜、葱、食盐即可。   功效:健脾开胃,促进泌乳。   菜类   麻油菠菜   原料:菠菜200克、芝麻少许   做法:菠菜焯水烫熟,淋上芝麻油,撒上芝麻。   功效:趁温热时吃,补血,帮助产后清理废物。   豆酥银鳕鱼   原料:银鳕鱼400克、鲜蚕豆200克,生姜、黄酒、盐适量   做法:将银鳕鱼加黄酒、少许盐、生姜腌渍,略冲洗;盘中铺上蚕豆,蒸熟,加上腌渍后的银鳕鱼,鱼熟后即成。   功效:健脑、强身、益智、补虚。   饮用类   牛肉茶   原料:牛肉150克、生姜1 片、枸杞25克   做法:牛肉洗净抹干水,剁碎。加入清水1杯,盖好放入冰箱冷藏2小时;煲内加1杯水和枸杞,煮开后小火再煲5分钟;将冷藏的牛肉汤水倒入,加姜 片,煮开,去浮沫,小火15分钟,煲出味道,去渣;汤再煮开,加盐调味即可。   功效:气血双补,促进泌乳。
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