14种保护心脏的好心食物

1 11114444 种种种种保保保保护护护护心心心心脏脏脏脏的的的的好好好好心心心心食食食食物物物物 芹菜如何降血压？菠菜如何保护心脏？从日常生活中，你也可以找到有益心脏的好心食物。 你是怎么保护你的心脏？捏着鼻子吞颗味道不好的深海鱼油胶囊、维生素 E 胶囊，还是大蒜 胶囊？ 其实，你可能不知道，最有益心脏的食物，往往藏在传统市场中。 数年前，中国传统的天然调味品，用来对付油腻的红曲，跃上国际舞台，成为最受瞩目的降 血脂药物成分之一。 不只如此，讲究医食同源的中医，在心血管病人的居家调理上，也会根据古书记载，建议一 些有益心脏的食物如山楂、海参、海带、木耳、芹菜等。 以现代营养学角度分析，这些好心食物并非空穴来风。 大部份的好心食物均含有大量纤维素及抗氧化物，确实可以降低胆固醇、防止血液凝结，达 到保护心血管的效果。 本草纲目 vs.现代营养学 食物纤维类似血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，藉由粪便排出体外，还可以减少 肝中 HMG－COA 辅酶的活性，抑制肝脏和其它组织合成胆固醇。 瑞典与美国哈佛大学针对 7000 名女护士的调查发现，高纤饮食的妇女得到冠状动脉心脏病 机会大大降低。 且每天增加 5 公克的纤维摄取量，得到冠状动脉心脏病的机会就会下降 37%。 此外，高纤食物通常脂肪、热量都很低，完全符合预防心血管疾病的饮食标准。 一般通常脆、软、滑、粘或是有弹性的东西，都含有膳食纤维，譬如黑木耳、菠菜、薏仁、 芹菜、海带等，都是属于高纤类的好心食物，淡水马偕医院营养课课长赵强解释。 含有不饱和脂肪酸等抗氧化物的黑芝麻、杏仁等种子类食物，则提供优质的油脂来源，可以 防止血管老化。 2 抗氧化成分可以防止血液凝集造成栓塞，如山楂中的黄酮等。 菠菜富含钾可以加速体内钠的代谢，帮助保持血管壁弹性。 中医在适当时机使用补血补气的当归、人参，可以协助修复受伤的心肌，避免再次栓塞。 情绪压力影响心血管健康，缓解火爆脾气、安抚人心的花茶也同样列为好心食物之一。 以以以以下下下下是是是是公公公公认认认认的的的的 11114444 种种种种自自自自然然然然的的的的好好好好心心心心食食食食物物物物：：：： 1111....菊菊菊菊花花花花 ●作用：安神降血压 感觉怒气难消、心烦气躁，血压不断升高？ 来杯温热的菊花茶消消气，安抚一下情绪。 情绪是促使血压升高的原因之一。菊花清热降火、安定神经的功效，恰好可以对付火爆脾气， 因此向来被中医视为稳定情绪的降血压良方。 尤其夏天气候炎热，特别容易感到头痛头晕，「试一点菊花茶就可以缓解，」林口长庚医院 中药局主任杨荣季建议。 ●如何用： 菊花入沸水煮 5 分钟，当茶饮。 2222....玫玫玫玫瑰瑰瑰瑰 ●作用：纾解情绪压力降血压 浪漫芳香的玫瑰，不但可以融化情人的心，也有助打开心结，一扫胸中郁闷纠结的块垒，达 到纾压降压效果。 中医认为，长期压力情绪累积，气不通畅，容易形成胸、腹部闷胀疼痛等肝气郁结现象。 近来研究也发现，平日压抑的 A型人格，正是罹患心血管疾病的高危险群。 具有舒肝解郁效果的玫瑰，正好可以派上用场。 《食物本草》中记载：「玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。」 不论喝茶、泡花瓣浴，玫瑰的芳香分子都能舒展每个紧绷的神经细胞，达到放松效果。 然而富含维生素 C 的玫瑰花，同时具有轻微活血化瘀作用，一般孕妇不宜饮用。 ●如何用：冲泡热开水或煮 5 分钟，当茶饮。 3333....山山山山楂楂楂楂 3 ●作用：降低胆固醇 酒红色透明的汁液，酸得让人忍不住瞇起眼睛的山楂，是中国古老的去脂圣品，且至今仍是 最常被用来做为降低血脂的中药材。 研究发现，山楂可以降低肝中 HMG-COA 辅酶的活性，减少低密度胆固醇生成。 此外，山楂可增加胃中消化酶分泌，加速分解肉类脂肪。历代中国的食经均记载，山楂可以 软化老肉，使坚韧肉质变得柔腴顺口。 山楂成分中的抗氧化物质三萜及黄酮类，则可增加冠状动脉血流量、扩张血管，避免阻塞。 但最好饭后食用。山楂会让胃酸分泌增加，因此胃酸过多或是消化性溃疡的人，最好小心使 用。 ●如何用：油腻丰富的大餐过后，可适量饮用山楂茶，帮助消化及脂肪分解。 4444....杏杏杏杏仁仁仁仁 ●作用：预防血小板凝结，减低心脏病风险 含有丰富油脂的坚果类，如花生、杏仁等，在美国被视为每日必须食用、有益心血管的食物 之一。 坚果中含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂防酸。 根据美国加州洛马琳达大学研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少四分之一罹患心血 管疾病的风险。 其中特别推荐杏仁。 一份发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现，杏仁不但具有蛋白质，还有维生素 E 和 精氨酸，功能类似打通血管的硝酸前趋物质，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。 但杏仁热量高，最好减少其它油脂类摄取。 ●如何用：将杏仁用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，不但可以增加口感， 也可以充分吸收杏仁营养。 5555....薏薏薏薏仁仁仁仁 ●作用：降低胆固醇 高纤的薏仁，不仅可以美白，根据辅大营养系蔡敬民教授的研究发现，薏仁降胆固醇效果不 输燕麦。 属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排除胆固醇。实验发现受试者服用薏仁一个月后，血 中胆固醇明显下降，且薏仁仍有其它未知的降血脂成分。 喜欢天然食材的淡水马偕医院营养课课长赵强，经常自己制作简单的薏仁饭：方法是一碗薏 仁对一碗半的水，放进电饭锅里煮熟。煮好后分成小包装放进冷冻库冷藏。 4 煮饭时可将冷冻薏仁稍解冻，放入饭锅与米一起煮熟。这种方式不但可以控制白米与薏仁的 比例，也可以经由再次烹煮，使薏仁变软。 ●如何用：薏仁甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭，成为主食一部份。 6.6.6.6.黑黑黑黑芝芝芝芝麻麻麻麻 ●作用：防止血管硬化 含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅防止老化，使头发乌黑，也能让血管变得有弹性。 黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪 来源。 铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品，此外，经常食 用还可以达到预防便秘的软便功效。 ●如何用：芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须要咬开破壳才有效。 建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放。 或是将黑芝麻打碎磨成粉，洒在饭上、菜上，也可以充分摄取到芝麻素。 著名的客家擂茶，费工的用小钵将黑芝麻、花生、绿茶等一一研磨成细粉，冲成茶饮。事实 证明，这才是可以充份摄取营养的聪明养生方式。 7777....人人人人参参参参 ●作用：补气，但最好经中医师诊断后服用 经常被当成补品的人参，其实并非人人适用。 中医认为补气药物可以保护心肌，增强心脏功能，对于高血压控制有帮助。 但除非体质真的很虚弱，否则不当的补气只会造成反效果，让病情加重。 尤其已经出现口干舌躁等热实症的人，更不适合使用人参。 一般血压稳定状况才可使用人参。血压不稳或刚出血后，并不建议大量服用人参。 ●如何用：最好经由医师辨体质服用，且建议由少量开始服用。 8888....当当当当归归归归 ●作用：补血，但最好经中医师诊断后服用 富含维生素 B和矿物质的当归，具有补血功效，在传统中医典籍里有活血化淤功能，也是治 疗心血管疾病的药物之一。 但中医师提醒，当归偏热性，体质燥热者不宜使用；且若是肠胃功能较差的人，也容易出现 腹泻问题。 5 ●如何用：最好经过医师视个人情况建议服用。 9999....菠菠菠菠菜菜菜菜 ●作用：预防心血管疾病 预防心血管疾病，可以试试富含叶酸的菠菜。 叶酸对于心血管疾病的预防，早有科学证据。 近来《美国医学会期刊》发表研究，叶酸和维生素 B12 比维生素 E、大蒜和其它营养补充剂 更能有效预防心脏病。 服用叶酸可以降低 25%高半胱胺酸指标（homocysteine，一种心脏病风险指标，指标愈高表 示罹患中风心脏病发后死亡率增加）。 此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。 ●如何用：保存叶酸最好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保留。 此外，菠菜含草酸，不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮，会影响钙质吸收。 菠菜最好先用热水川烫一下，再加豆制品炒或拌，就可以避免草酸钙沉淀。 若有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。 11110000....木木木木耳耳耳耳 ●作用：抗凝血，预防血管栓塞 富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的好心食物。 木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。 此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心症及阻塞性中风有不错的保建效 果。 许多中医鼓励心导管手术后病人多吃冰糖炖白背木耳（背白内黑的木耳），可以防止动脉硬 化，减少胸闷、胸痛机会。 美国明尼苏达大学医学院血液学家戴安汉史密特博士发现，木耳含九种抗凝血物质也，如腺 草等，与洋葱大蒜效果类似。 影响国内中医至深，中国医药学院创办人陈立夫，近百岁高龄，他平日便以木耳做为个人心 血管保养秘方。 以营养学角度来看，黑、白木耳热量低、低油，当成点心也不必担心发胖。 但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。 特别提醒木耳前端蒂头硬硬的部份应该要摘掉丢弃，曾有国外研究发现，食用木耳蒂头 部份会造成三酸甘油酯升高，林口长庚医院中药药局主任杨荣季提醒。 ●如何用：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水川烫一下，撒上姜 丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。 6 11111111....海海海海带带带带 ●功能：预防血管阻塞 中医认为海带、海参等，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。 现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性 增加，预防动脉硬化。 而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有 害物质如胆固醇排出体外。 ●如何用：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。 11112222....芹芹芹芹菜菜菜菜 ●作用：降血压 芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。 美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降 12～14%， 胆固醇下降 14%。 且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。 吃芹菜要记得吃叶子。近来发现，芹菜叶才是营养素菁华所在。芹菜叶的维生素 C比茎高， 且富含植物性营养素，营养价值高。 ●如何用：选择嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或色拉均可。 11113333....玉玉玉玉米米米米和和和和玉玉玉玉米米米米须须须须 ●作用：降血压 玉米油含不饱和脂肪酸，高达 6成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米须在中药里则 有利尿作用，帮助稳定血压。 ●如何用：玉米洗净加水适量，煮成粥；玉米须煮水当茶喝。 11114444....黄黄黄黄豆豆豆豆 ●作用：降低胆固醇 黄豆含多种必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。 尤其含有抗氧化物质金雀异黄酮、蛋白质纤维和寡糖，是良好的蛋白质来源，十分适合素食 者当成主食。 且黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。 7 一般的米缺乏离基酸，恰巧可由黄豆补充，而黄豆缺乏的钾硫氨酸也可由米中递补。建议素 食者不妨减少油炸类的黄豆加工品的摄取，改由黄豆饭提供良好蛋白质来源。 ●如何用：可先将黄豆泡热水 4小时以上，再换水烹煮。营养师认为，这样可以将黄豆中容 易产气的多醣体溶解出来，较不会造成胀气。