预防前列腺炎的运动处方

64 健康生活·营养食府 2009.6（上）邮购 食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程 中由于微生物繁殖引起变质而使用的食品添加剂。 它有提高食品保存性和延长食品食用价值的功效。 为了保证食品的食用安全，人们采用了许多方法来 保藏食品，如盐渍、罐藏和冷藏等。在一定条件 下，食品防腐剂被用来作为保藏手段，对防止食品 的腐败有显著的效果。因此，防腐剂作为重要的食 品添加剂之一，在食品工业中被广泛应用。 吃的时间长，会不会有害？ 我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确规 定防腐剂应该符合以下标准—— 1.合理使用对人体健康无害；2.不影响消化道菌 群；3.在消化道内可降解为食物的正常成分；4.不影 响抗菌素的使用；5.对食品进行热处理时不产生有 害成分。此外，我国对防腐剂的使用范围和添加量 也有着严格的要求，如规定酱油中防腐剂的量不得 超过食品量的千分之一，汽水中防腐剂的量不得超 过食品量的万分之二。 各食品生产加工企业只要严格按照国家的有关 规定合理使用食品防腐剂，对消费者的身体健康一 般是不会造成任何损害的。还有人认为含防腐剂 的产品“吃一天两天没关系，吃的时间长了就有 害”，其实这种担心也是不必要的，因为国家有关 部门在筛选防腐剂时有一项重要的指标，那就是食 品防腐剂应该没有蓄积性。也就是说，目前国家允 防腐剂对现代人的生活非常重要，甚至可以说 没有防腐剂就没有现代食品工业。但由于少数不法 厂商的滥用，有人甚至将防腐剂视同毒药。那么， 哪些防腐剂是安全的？怎样防止防腐剂对健康的危 害呢？ 防腐剂—— 成也萧何，败也萧何 □ 解放军总医院营养科教授 薛长勇 许使用的食品防腐剂都是可以随代谢物排出的，不 会在体内蓄积，而任何在人体内有蓄积性的防腐剂 都是禁止用在食品中的。这就保证食品防腐剂在人 体内有一个摄入与排出的过程，不会在体内蓄积， 因而长时间摄入问题也不大。以苯钾酸钠为例，它 被人体摄入后大部分在9～15小时内就能合成尿酸并 随尿排泄，剩余部分经酸化后分解，不会在人体内 蓄积。 天然防腐剂并非都安全 还有人认为天然的食品防腐剂好、化学合成的 不好，其实这种想法也是不可取的。因为天然的物 质并非全部是无害的，人工合成的物质也并非都会 有损健康。例如丙酸钙是一种化学合成的防腐剂， 但它可以在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是 牛奶和牛羊肉中的常见脂肪酸成分，而钙离子甚至 还有补钙的作用，它们都可以作为营养物质被人体 吸收。 事实上，食品防腐剂对人体健康的威胁在于超 标使用，长期过量摄入人工合成的食品防腐剂会对 身体健康造成一定损害。比如山梨酸（或山梨酸 钾）是一种不饱和脂肪酸，能够参加人体的新陈代 谢，最后分解成二氧化碳和水，并释放出热量，正 常情况下不会对人体健康造成太大的影响，是国际 上公认的安全防腐剂之一，但长期过量摄入也会影 响人体新陈代谢的平衡。 邮购 （编号9010） 《糖尿病中医辨治及验方宝典》 优惠价20元； 万方数据 65 健康生活·营养食府 2009.6（上）邮购 >>小贴士 ◇儿童、孕妇最好远离防腐 剂 儿童、孕妇等是处于特别时 期的特殊人群，在食品的摄取方 面应该重点予以保护，故建议儿 童、孕妇不宜过多食用含防腐剂 的食品，尤其是婴幼儿更应注意 这一点。国家规定在2岁内婴幼儿 食品中禁止添加除营养强化剂之 外的任何食品添加剂，这其中当 然包括防腐剂。这是因为婴幼儿 的代谢系统尚未发育成熟，即使 是对成年人无毒的物质也可能扰 乱婴幼儿的代谢机能。因此，不 要轻易给婴幼儿购买饮料、水果 制品、糖果、点心等食物，除非 这些食物是专门为婴儿制作的食 品。 ◇不要轻信“不含防腐剂” 的标注 为了迎合消费者对防腐 剂的抗拒心理，现在食品生产加 工企业在食品包装上标注“不含 防腐剂”的现象很普遍，有些企 业甚至加了防腐剂还宣称自己的 产品“不含任何防腐剂”。故建 议消费者在购买这些产品时最好 选购那些有信誉、质量有保障的 产品，这些产品的标签往往更真 实，在使用防腐剂时也往往更慎 重。而那些不具备无菌灌装或者 二次杀菌能力的中小型食品生产 加工企业，一般都会在食品中添 加防腐剂，不过，其产品标签上 可能仍然会有“本品不含防腐 剂”这样的标注文字。 薏苡仁又名薏米、苡米、苡仁，味甘淡、性微寒，有利水 消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。 薏苡仁的营养价值很高，蛋白质、脂肪和碳水化合物含 量丰富且质量高，其中人体必需的8种氨基酸（赖氨酸、色氨 酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨 酸）齐全，且比例接近人体需要。薏苡仁中B族维生素和钙、 磷、铁、锌等矿物质含量也十分可观。另外，薏苡仁中含有一 定量的维生素E，具有抗衰老的作用，加上含量较高的具有抗 氧化作用的微量元素硒，使得薏苡仁具有一定的美容功效。薏 苡仁含有药用价值很高的苡仁脂、苡仁油、谷甾醇、生物碱， 这些成分具有调血脂、降血压、解热、镇痛等功效。 ◇扩张血管：可使末梢血管特别是肺部毛细血管扩张。 ◇抗肿瘤：薏苡仁有抑制艾氏腹水癌细胞的作用，可辅助 治疗脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌。 ◇增强免疫力：薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作 用。 ◇降血糖、血压：可扩张血管和降低血糖，有一定的降 压、降糖功效。 ◇缓解肌肉痉挛：薏苡仁可抑制骨骼肌和横纹肌收缩，缓 解肌肉挛缩。 ◇镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用， 作用强度与氨基比林相似，可用于风湿骨痛的辅助治疗。 饮食建议 薏苡仁可以煮汤当滋补品，还可以煮粥当主食吃。与绿 豆、百合等煮成甜品，既清热解毒又美容。 薏苡仁较难煮熟，在煮之前可用温水浸泡2～3小时，让它 充分吸收水分后就很容易煮熟了。 编辑/于嘉男yujianan@jtyy.com 调脂降压薏苡仁 □ 本刊资料库 目前，全世界普遍采用的各 种防腐剂中，仍以化学合成的苯 甲 酸 钠 、 山 梨 酸 钾 、 丙 酸 盐 为 主。我国规定的限量标准比国际 标准还要严格得多，所以，只要 从正规的商家购买合格的商品， 您大可不必担心防腐剂的毒害作 用。 （编号9047）《肥胖病验方600首》优惠价13元； 邮购 万方数据