香菰贡丸

香菇贡丸 香菇贡丸    材料:    五花肉-------500克    香菇---------数朵    盐-----------1小匙     糖-----------2克    胡椒粉-------少许    玉米淀粉------30克    水------------适量 HYPERLINK "http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html" \l "blogid=59402e970100q6ih&url=http://s13.sinaimg.cn/orignal/59402e97g9e9a21bc377c" \t "_blank"   制作过程:     1、将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。     2、把香菇切成丁剁碎。     3、把五花肉切成小块，用刀剁碎。     4、把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。     5、图中为搅拌好的肉泥。     6、加入盐及少许胡椒粉。     7、加入玉米淀粉。     8、加入香菇碎。       9、用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。     10、用打蛋器的中档搅打肉泥。     11、打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了。           12、用手把肉泥拿起来用力摔打数次。     13、胶质状的肉浆就做好了。     14、握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。     15、再用汤匙顺势刮出丸子。     16、锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。     TIPS：      1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。     2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。      3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。       4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。