日本人的长寿秘诀

— 一 国目蔓i 黔 最新 公 布 的 资料 显 示 ：El本女性寿命连 续第 19年位居世界之首，平均 为 85．3岁。在 日本 的冲 绳 ，有一处专门研 究生命 科 学的科研基地 ，而冲绳 地处海边，居住着很 多百 岁以上的老人 。所以 ，更 确切地说 ，日本 冲绳人寿 命最长。 专 家们 认 为 ：日本 人 普 遍长 寿与他 们爱吃 鱼 和低脂食 品有 非常 大 的 关 系。 日本人 长寿的主要 秘诀是注重饮食 ，均衡膳 食 。 日本人 的餐 桌上 最 常 见 的就是 鱼 、豆 腐 和蔬 菜 ，而鱼几乎是 日本老百 2008年9月 第9期 写2． 笔E扣压E星穸 日本人的 长寿秘诀 姓从老到 少最喜爱的“荤 腥 ”食物 。 日本 人 特 别 喜 欢 吃 鲜鱼。有关研 究发现 ，鲜 鱼体 内某 些特 殊 成分有 防癌作用。尽管 日本人吸 烟像 英 国人 一 样 多 ，但 日 本人 患肺癌 的 比例 只有 英 国人 的 2／3。研 究 指 出，中老年 人 和 妇 女 若 -8-天能摄入 50～150 克 海 产品 (鱼)， 即 可 大 大 地 减 少结 肠 癌 与 乳腺 癌 的 发 病 机 会 。 因此 ，对 于 鱼 有 预 防癌 2．玉 竹豆 腐 ：玉竹 50克 ，豆腐 1 50克 ， 水发竹笋 20克 ，瘦 猪肉 40克 ，水发香 菇 8 个 ，芹菜 20克 ，料 酒 、胡椒 、鸡 汤 、酱 油等 调 料各适量。将玉竹洗净 ，加水煎煮 ，取 汁 100 毫升。竹笋 、香菇 、芹菜 、猪 肉剁碎 ，加调料拌 重庆·肓 东 症的功 能应给 予足 够的 重视 。 豆 腐 是 日本 老 百姓 的一 大 “国菜”。专 家介 绍 ，豆制品 中富含人体必 需的脂肪酸 ，对人体非常 有益。豆腐的原产地是中 国，然而，目前的情况是 ， 中 国人 对 豆 制 品 的 偏 爱 程度却远远低 于 日本人 。 中国与 日本 的 岛 国 环境有很 大 区别 ，日本人 能 生吃 鲜 鱼 ，而 绝 大 多数 中 国人 却很 难找 到可 以 生吃 鲜海鱼的海域 。可以 肯定的是 ，经常吃鱼 ，尤 其 是 深 海鱼 ，对预 防脑 血 管疾病 ，促进新陈代谢都 会有很 大的好 处。而豆制 品含有很 高的营养价值 ， ●‘．．．．-●‘_，．．-●· ．．，●-．．．．-●‘_．． ●‘．． ．·●‘_． ．， ，●-．．_．，●‘．．．．·●‘_．．，， 成馅 。将 豆腐切 成小 块 ，中心 挖空 ，填入 肉 馅 。锅 中加油 烧热 ，放 入 豆腐 及鸡 汤 、玉竹 汤 ，加酱 油 、味精 ，用小火 慢 烧 ，到 汤汁 浓后 关 火 即可 食 用 。 (编 辑 王 滨 生 ) 维普资讯 http://www.cqvip.com j季 庭、 层写 2008年9月 第9期 也是 不 可替代 的 营养食 品 。但 吃咸 鱼和鱼 干不能 起到 防癌作 用 ，如过 多食 用还 会诱发 癌症 。 日本 政 府 非 常 重视 学生的午餐 ，十分强调 国 民营养的合理化。二次大 战 以后 ， 日本 作 为 战 败 国，在食品极度 匮乏 的情 况下，政府仍将 学生营养 作 为一项 国策来抓 ，开始 推行学校午餐制。每个配 餐 中心都 配备 了经过 专 业培 训的营养师 ，指导和 监督营养午餐的制作。日 本 的学校 午餐 为 学生提 供 均衡膳食 ，在促进 学生 的体格 发 育和 身体健 康 方 面 ，取得 了良好 的 效 果。当前，在 日本 ，60％以 上 的 学生都 能吃 到 营养 均衡 的学校午餐。 目前 ，日本人 的素食 倾向越来越 明显。热气腾 腾 的米饭 ，大酱 汤 、咸 菜 为 主 的 粗 菜 淡 饭 又 重 新 回归餐 桌 ，成为-~fJ'l最常 吃的食品。日本饮食以量 少、烹饪 简单为主导 ，食 用者一般 都会 把饭 吃得 干干净净 ，一粒不剩 。研 究表 明 ，多采 用低热量食 物 ，有助于减 少患癌症的 机会 。 在饮食方面 ，日本人 总结 出 10条 经验 ： 1．每顿菜肴品种 多， 数量少。鱼、肉、蔬 菜、豆 类、水果和米 、面 ，都用小 碗盛装 ，花样繁 多。这样 ， 每 顿饭 都 能摄 入 多种 营 养成分。 2．动、植物食品一起 吃 ，鱼 、肉类食 品 和五谷 杂粮 、豆制品 、蔬 菜各 占 一 半 。 3．一 日三餐 都 有蔬 菜 ，确保人体对纤维素和 维生素的吸收。 4．每 天 吃 牛奶 和乳 制品 ，女性比男性 多吃 1 倍 。牛奶 、酸奶 中含有丰 富的蛋 白质 、钙 、维 生素 A和维生素 B等成分。 5．肉食每 天至 少 50 L 克 ，但不超过 100克 。 6．每 天都吃鱼 ，而且 吃鱼 多于吃其他动物 肉。 鱼 中含 有 能使 细胞新 生 的核 酸 ，还 有使 血 液 变 清、流通更畅的物质 ，可 预 防 心 肌 梗 死 。 7．每天吃 1只鸡蛋 ， 且 和米饭一起 吃 。鸡蛋 中 含 有人 体 必 不 可 少 的 8 种氨 基 酸和 丰 富的 维生 素 。米饭 中缺 少一种 物 质 ，叫做 蛋 氨 酸 ，而 鸡 蛋 中却不乏该物质。两者一 起 吃 ，能使 人 更 好 地 吸 收 米 中的蛋 白质 ，并能控制 饭 食 的热量 。 8．每 天 吃 1次 豆 腐 之 类易消化的大豆食品。 大豆食 品 中合 有植 物蛋 白、纤维素、氨基酸、维生 素 ，而且 易消化 ，可抗老 防病 。 9．每天吃 1次海藻。 10．每 天 吃 水果 ，确 保身体摄入维生素 c。 当然 ，注重饮食 、均 衡 膳 食 只是 日本人 长寿 秘 诀 中非 常 重要 的 因素 之一。除此 以外 ，人 的心 态健康 ，以及 良好 的社会 结 构 、教 育 程 度 、社 会 凝 聚 力等 因素也都 是 十 分 重要 的，并 已引起 日本人 的高度重视 。 (编 辑 王 滨 生 ) 维普资讯 http://www.cqvip.com