盘点对大脑健康有影响的食物

读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 盘点对大脑健康有影响的食物 我们都知道大脑中的脑细胞是不可再生的。所以在日常饮食中，要多注意吃一 些健脑的食物，有助于保护大脑。还有一些食物对于大脑损伤极大，能不吃就尽 量不要吃，我们一起来看看。 9 类补脑食物： 1、香蕉 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 专家建议可食用香蕉补充碳水化合物，因为香蕉所含的果胶，释放葡萄糖的 速度较慢，血糖不易高低起伏过大，影响大脑的营养补给。想让大脑处于巅峰状 态，就得适时补充碳水化合物。 因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，而大脑最需要的能量来源 就是葡萄糖。脑细胞跟其他细胞不同，专挑葡萄糖，无法依靠其他形式的能量。 2、全谷类 英国教授曾针对一群一年级学童进行实验，发现吃低胃肠道早餐的孩子，在 一系列脑力测验中现稍佳。 全谷类不仅是低胃肠食物，还富含维生素é及维生素乙群，叶酸，烟碱酸等。 维生素乙群不仅能帮助葡萄糖充分利用，也能协助蛋白质代谢，是维持脑细 胞正常功能的必要营养素，叶酸则与神经发展，记忆力有关。 3、鸡蛋 鸡蛋不仅有乙群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还 有丰富的维生素 A，E 的，维生素 B6，维生素 B12，叶酸和锌等活化脑力的营 养素。 尤其是叶酸和维生素 B12 的。不少研究都指出，长期缺乏维生素 B12 的和 叶酸，会使记忆力减退，甚至还可能提高罹患失智症的风险。 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙醯胆碱（负责记忆力，提高反应时间和 专注力的神经传导物质）的主要原料。 一项啮齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。 不过专家建议，蛋黄适量就好，每天约 1~2 颗蛋。豆腐，黄豆也都富含卵 磷脂，也可做为健脑食物。 4、燕麦 燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物，更含丰富的 维生素乙，电子及钾，锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。 燕麦也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收， 使血液中胆固醇浓度下降，因而减少心脏疾病，动脉硬化和中风危机，这三者都 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 是 失 智 症 的 已 知 肇 因 。 5、深海鱼 脑部约 60％是不饱和脂肪，因此摄取富含ω-3 的食物可保持细胞膜的弹 性，使神经细胞的功能达到较佳状态。 深海鱼的鱼油富含ω-3；其中的 DHA 的是细胞膜的重要成分，尤其是脑和 视网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能，记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育， DHA 的都扮演重要的角色。 研究发现，血液中 DHA 的浓度高的人，日后比较不容易罹患阿兹海默症。 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 深海鱼包括鲑鱼，鲔鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鳕鱼等，专家建议，用烤鱼或蒸的 方式，更能保留ω-3。 6、坚果 坚果类像杏仁，核桃，松子等，不仅是低胃肠食物，也富含ω-3 脂肪酸。 而且还有丰富的维生素é，硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受自由基损害。 美国农业部研究发现，坚果类中还含有一种矿物质“硼”，会影响脑部的电 流活动，使人的智能反应变得更灵敏。 专家认为，可以在早餐的谷片中搭配些坚果，这对孩子是个不错的补脑零食。 7、草莓，蓝莓，蔓越莓 莓类富含抗氧化物，有助减少自由基的破坏，延缓老化。而且颜色愈鲜艳的 莓类，营养价值愈高美国塔夫兹大学人类营养研究中心的动物实验显示，三组分 别喂食蓝莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在运动神经功能，记忆力和认知能力 的测验，都得到比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。 别忘了莓类也含丰富维生素。脑细胞合成主管记忆力的神经传导物质乙醯胆 碱时，也需要维生素的参与。 8、牛奶 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 牛奶不仅补充钙，也能提供大脑所需的重要养分──蛋白质和乙群。根据统 计，现在小学生大多肉吃太多，而钙质摄取不足。若家长担心孩子的乳糖不耐症， 可以无糖优格取代，并加些水果，坚果类增添风味。 9、南瓜，南瓜子 南瓜是β胡萝卜素的极佳来源。荷兰研究发现，多摄取β胡萝卜素，可维持 较敏锐的思考能力。深绿色叶菜，胡萝卜，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含 β胡萝卜素。 而南瓜子所含的锌，可帮助脑部发育，有助脑部灵活运作；如果锌摄取不足， 容易导致记忆力衰退，注意力不集中。 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 专家指出，只要补足了锌，女性的文字记忆力就会提高 12％。葵瓜子，糙 米 ， 全 谷 类 也 都 是 锌 的 食 物 来 源 。 4 类损脑食物： 1、含有咖啡因：咖啡因在于咖啡，茶，深色汽水，巧克力中，一天超过两 杯就有危险。 它会减少脑部及许多器官的供血量，提早老化，而且会使脑脱水，影响思考， 毕竟我们的脑是由八成的水构成。 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 读医书网整理制作 PDF 版 请记住我们的域名：www.DuYiShu.Com 读医书网 PDF 组制作 转载请保留 专家提醒家长，12 岁以下都要避免接触咖啡因，一方面肾脏代谢功能尚未 发育成熟，排除体内咖啡因的速度较慢，且一旦上瘾要戒除就很痛苦，有时甚至 会出现严重戒断症状，导致注意力不集中，影响学习。 2、油炸食物：油炸食物容易裂解而在体内产生自由基，造成脑部组织细胞 的伤害。 3、精制糖类：糖类是简单的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖 剧烈起伏，也会使脑部运作迟钝。 4、人工添加物：食用色素，代糖等人工添加物也已被证实有害儿童大脑， 会影响孩子的学习能力，甚至出现过动，注意力不集中的情形。 小贴士：想护脑早餐很重要 早餐很重要。人在睡觉时，脑的能量消耗其实更高达三分之二，因此在一夜 睡眠之后，体内的葡萄糖大概也快用完了，所以早餐就是适时补充脑部所需的能 量。而且最好选择全榖类的复合性碳水化合物，能帮助孩子整个上午都稳定且平 均地获得身体能量。 因此专家建议，最佳的早餐组合就是碳水化合物+蛋白质+水果。如果你选 择纯麦片，可加些坚果类当作油脂来源。