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黑森林樱桃奶油蛋糕

2011-09-20 1页 doc 21KB 16阅读

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黑森林樱桃奶油蛋糕黑森林樱桃奶油蛋糕 黑森林樱桃奶油蛋糕 配料(8寸圆模): 鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),色拉油65ML,水65ML,泡打粉4/5小勺 装裱材料:鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油),糖粉50克,酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐,樱桃酒少许,黑巧克力150克 烘焙:170度底层60分钟。 制作过程: 1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。 2、把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖...
黑森林樱桃奶油蛋糕
黑森林樱桃奶油蛋糕 黑森林樱桃奶油蛋糕 配料(8寸圆模): 鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),色拉油65ML,水65ML,泡打粉4/5小勺 装裱:鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油),糖粉50克,酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐,樱桃酒少许,黑巧克力150克 烘焙:170度底层60分钟。 制作过程: 1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。 2、把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃和巧克力屑。 3、盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎和巧克力屑。 4、盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃。 巧克力屑的制作: 把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化),把融化的巧克力倒入一个大的平盘里,等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。 TIPS: 1、黑森林的蛋糕胚子,除了巧克力戚风蛋糕,也可以用巧克力海绵蛋糕,使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。 2、樱桃酒如果买不到,可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃,最好不放酒,可以用樱桃汁来代替。 3、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。 4、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。 5、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。所以,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。
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