回锅肉的做法

回锅肉的做法回锅肉的做法 材料：连皮猪腿肉或五花肉300克、蒜苗50克、油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段等。 做法： 1、将肉洗净，锅中加适量水，放入姜片、葱段，水烧开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。 2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长的大薄片。 3、炒锅烧热，放油，下肉片炒至稍卷。 4、下豆瓣酱。 5、下豆豉、甜面酱、酱油、白糖及料酒。 6、放入蒜苗炒至断生即可。...