营养素与美容

营养素 基本营养素:蛋白质，维生素，碳水化合物，脂类，水 1、​ 蛋白质：是一切生命的基础，其广泛存在于动植物性食物中，是构成表皮、真皮，保持皮肤弹性的胶原纤维的主要成分。如缺乏会导致发育迟缓，消瘦，皱纹。过多会刺激皮肤，引起早衰，并加重肝肾负担，不利健康。 2、​ 脂类：包括类脂和脂肪。其中类脂包括磷脂和固醇，卵磷脂存在于细胞中，是天然解毒剂，良好的保湿剂。脂肪中必需脂肪酸包括亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。脂类是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷脂的合成，而体内胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运行，进行正常代谢，调节人体生理功能，促进脂溶性VA、VE、VK吸收。 3、​ 碳水化合物：1）单糖：不经消化直接被机体吸收利用：葡萄糖，果糖，半乳糖。 2）寡糖：双糖，三糖，蔗糖，麦芽糖，海藻糖。 3）多糖：分为可消化吸收和不可消化吸收。可消化吸收的是淀粉，糊精。糖原。不可消化吸收的有纤维素，半纤维素，木质素，是排毒养颜的佳品。 4、维生素：脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK 水溶性维生素：VB、VC VA被称为美容维生素。VA有维护皮肤细胞正常功能的作用，能调节皮脂腺分。减少体内的酸性代谢物对表皮的侵蚀防毛囊角化，可是皮肤柔润、细嫩、富有弹性，减少皮肤干燥、粗糙，又可防皱。β-胡萝卜素可在体内转化为VA胡萝卜、红薯、新鲜蔬菜、毛栗子、西红柿含有Va，但由于VA是脂溶性的其吸收利用需要脂肪的参与。 VB1能促进胃肠功能，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化。富含VB1的食物有瘦肉、花生、瓜子、松子、榛子、大蒜（紫皮蒜）。 VB2能促进细胞生物氧化，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，具有保护皮肤，保持皮肤健美的作用，使皮肤光滑润泽，皱纹变浅，并能消除皮肤斑点及防止痤疮和末梢神经炎。富含VB2的食物有杏仁、大红薯、松蘑、冬菇、肝脏、肾脏、鸡蛋。 VB6能参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，维护皮肤的正常生理活动。滋润皮肤，光泽头发，是抗皮肤炎症的重要因子。富含VB6的食物有豆类、坚果、土豆、扁豆。 VC能够改善血液循环以保证皮肤的血液供给，并能够清除体内毒素，降低黑色素的代谢和生成，此外VC可促进胶原蛋白合成，并有助伤口愈合，强健血管和骨骼组织。富含VC的食物有大枣、山楂、奇异果、橙子、西红柿、雪里红。 VD能促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。还可以调节感光性物质的形成。VD从食物中可以少量获得，主要是通过紫外线照射在皮肤上转化而成的，因此每天两小时日照就不会缺乏VD。含有VD的食物有鳕鱼、比目鱼、鲑鱼、沙丁鱼、动物肝脏、蛋黄。 VE具有高抗氧化作用，在体内保护细胞免受自由基损害，促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程。此外，VE还能促进人体对VA的利用可与VC协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染。能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持柔嫩与光泽。还可以抑制色素斑老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防止痤疮。富含Ve的食物有小麦胚芽、豆类、蛋、豌豆油、蛋黄、核桃、葵花籽、花生米、瘦肉、乳类等。VE对热及酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，油炸的烹调方式对食物中的VE影响较大。 5、矿物质 1）铁 是人体主要的原料。人体如果缺铁可引起缺铁性贫血，出现面色苍白，失眠健忘，肢体乏力，思维能力差等症状。富含铁的食物有肝脏，血、海带、芝麻酱、黑豆（降血压，蛋白质含量高）、黑木耳。 2）锌 是人体内多种酶的重要组成成分之一。参与人体内核酸及蛋白质的合成，在皮肤的含量占全身含量的20%，可维护皮肤黏膜弹性，人性，使皮肤细嫩柔滑，促进第二性征发育，对女性体态有重要影响，对皮肤健美有其独特的功效，能防治痤疮，皮肤干燥和各种丘疹。含有锌的食物有贝壳类、海参、海带、小麦，豆类。 3）铜 人体皮肤的弹性、润泽及红润与铜有关。能保护毛发的正常的色素和结构，保护皮肤，维护中枢神经系统的健康。铜市组成人体中一些金属酶的成分，组织能量释放以及皮肤，毛发色素代谢等生理过程都离不开铜。铜和锌都与蛋白质、核酸的代谢有关，能使皮肤细腻，头发黑亮，使焕发青春保持健美。含铜的食物有动物内脏，鱼类，大豆及坚果类。 4）碘 在人体的主要生理功能为构成甲状腺素，调节机体能量代谢，促进维生素的吸收和利用，促进生长发育，维持正常的神经活动。维护人体皮肤及头发的光泽和弹性。含有碘的食物有海带、海参、海鱼、紫菜、水母、虾皮。 5）硒 是很强的氧化剂，对细胞有保护作用，硒可以保护视器功能的健全，改善和提高视力，能使头发富有光泽和弹性，使眼睛明亮有神。含有硒的食物有灵芝、动物肝脏、海产品。 6）铬 能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢，能促进胰岛素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。含有铬的食物有整粒谷类、粗粮、豆类、瘦肉、酵母、啤酒、家畜肝脏、红糖。 7）钙 含有钙的食物有牛奶、豆腐、豆浆、鱼、虾、雪里红、青菜、香菜、芹菜。 8）磷 牛奶、干酪、奶油；动物脑、肾、肝脏、牛肉、瘦肉；沙丁鱼、黄鱼、带鱼、对虾；干果、硬果、核桃、花生。 9）镁 在人体中参与核糖核酸及去氧核糖核酸的合成，参与神经肌肉的传导，是构成人体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活作用，是维持皮肤光洁度。含有镁的食物有大豆、香菇、红薯、香蕉、辣椒、紫菜。 10）水 是保护皮肤清洁滋润细嫩的特效廉价美容剂。每天喝六到八杯水，正确喝水方法。少量多次，每次150ml左右，每隔20分钟，有利于水分吸收。 11）矿泉水 含有多种无机能盐，经常饮用能使皮肤细腻光滑。 12）果汁 如鲜橙汁、番茄汁、猕猴桃汁等，因富含VC而有助于减退色素斑，保护皮肤张力藏羌皮肤抵抗力。 13）茶水 红茶、绿茶有有益于健康并有美容护肤功效，茶具有降低血脂，助消化，杀菌解毒，清热利尿，抗衰老，祛斑及增强机能免疫功能等作用。