番茄牛腩面需要的材料

番茄牛腩面需要的材料： 番茄牛腩面需要的材料： 　　牛腩 适量 番茄 个头偏小的2、3个 罐装番茄酱......1大匙 （随自己的心意选择就好） 洋葱......小半个 豆瓣酱......1-2大匙 （怕辣可以少放点） 姜......4、5片 大蒜......3、4瓣 料酒......2大匙 酱油......2大匙 （放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点） 糖......1大匙 盐......少许 香葱、香菜......少许 白胡椒粉......少许 花椒油......少许 面条......2-3人份做法： 1.牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用。 2.取来汤锅，注入适量清水煮开。 3.待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。 4.一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。 5.牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。 6.取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了  用料： 　　鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。 做法： 1：虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线； 2：处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份； 3：将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉； 4：油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆； 5：将所有的虾炸好后沥干多余的油； 6：锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。 ╭★╯ 贴心提示 ╭★╯ 1：虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去； 2：活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理； 3：给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉； 4：炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃； 5：做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。 炸的香酥无比的虾，搭配同样香酥美味的海苔和芝麻，入口回味无穷，倘若遇上胃口好、牙口好的吃客，喀吧喀吧将虾皮一起吃进肚子，恐怕是最完美最环保的一种方式啦！ 用料： 　　白菜花、番茄酱、 鸡汤、盐。 做法： 1：白菜花掰成合适的小朵，放入开水里汆烫2分钟左右，捞起沥干水分； 2：锅里加入少许橄榄油，倒入适量番茄酱小火炒香； 3：倒入适量鸡汤煮沸，加少许盐调味； 4：加入沥干水份的白菜花，小火煮一会儿转中火收汁到浓稠即可。 ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯ 1：白菜花事先汆烫会使菜花更软绵易熟且更好吃； 2：番茄酱、鸡汤都含有部分盐分，盐的用量要适量，以免过咸； 3：没有鸡汤可用其它高汤代替，实在没有清水也将就； 4：最好使用番茄酱，口感更细腻，最后的浓汁才能更好的包裹住每一朵菜花; 5: 将煮好的菜花均匀的摆放在碗中，然后快速倒扣在盘子里，能打造优美的造型 　　1：红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团； 2：将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁； 3：烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里； 4：煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用； 5：红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆； 6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。 小牛贴心提示： 1：红薯可以换成南瓜等喜欢的种类； 2：加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好； 3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可； 4：红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 5：各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感； 6：一次做的糯米团太多，可以做好后放入冰箱冷冻，和冰冻汤圆一样，随用随取。 原料：牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆。 　　调料：蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油。 　　 　　做法： 　　１．牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。 　　２．切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。 　　 　　３．炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。 　　　　还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。 　　这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵 材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。 　　调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。　　 　　做法： 　　1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。　　　　 　　2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。　　3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶 材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。 　　调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。 　　做法： 　　1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。 　　　　2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。 　　 　　3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。 　　　　材料中还可以再加入些荸荠，青椒等 京酱肉丝 材料：瘦猪肉，葱白，豆腐皮。 　　调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。 　　 　　做法： 　　１．将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。 　　 　　２．将葱白切成丝，放在盘中垫底。　　 　　３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。　　 　　４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。　　 　　５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃 材料：鸡腿肉（鸡脯肉也可以），去红衣的油炸花生米（最好选用生的花生米，然后油炸），蛋清。 　　调料：干红辣椒，酱油，料酒，淀粉，白糖，醋，花椒，葱，姜，蒜，还可加入一些红油调色。　　 　　做法： 　　1.鸡腿肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，加入料酒，酱油，淀粉，蛋清腌8分钟，然后过油。　　 　　2.葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开；姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。 　　　　3.油烧热（这里可用辣椒油入锅），炒香花椒粒，然后捞出，放入干辣椒，葱，姜，蒜炒香，然后放入过完油的鸡丁，加入白糖，醋，炒匀，最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡   鸡米花 所需材料有：　　 　　鸡胸肉......1条 　　　　（也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~）　　 　　面粉......适量　　 　　面包糠......适量　　 　　（我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠）　　 　　鸡蛋......1个　　 　　胡椒粉......少许　　 　　盐......1小匙　　 　　料酒......1小匙  做法： 1.鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻。 2.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。 3.将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。 4.现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了。　　 　　做好后趁热吃，味道绝不输给那些快餐或是街边小吃，自己做的也更卫生 栗子鸡 　鸡腿......300克　　 　　栗子......100克　　 　　香葱......2棵　　 　　生姜......1小块　　 　　酱油......1/2大匙　　 　　盐......1小匙　　 　　糖......1小匙　　 　　料酒......1小匙　　 　　淀粉......适量　　 　　清水......适量  　1.先处理栗子吧，将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的），之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。　　 　　如果你不需要完整的栗子肉，那泡好后从中间切成两半，那栗子肉就会自然从壳中脱落，根本不需要再去剥皮了，也不会指甲疼了~ 原料： 芒果2个、牛奶300克、炼乳15克。 ❤香芒奶昔&香芒牛奶沙冰 原料： 芒果2个、牛奶300克、炼乳15克 做法： 　　果洗干净，去皮去核后切成小块； 　　　　2、将切小块的芒果放入搅拌杯，加入炼乳和牛奶； 　　　　3、打碎搅拌后到入杯中，即成香芒奶昔； 　　　　4、将搅拌好的芒果奶昔倒入密封容器内，放入冰箱冷冻成冰； 　　　　5、吃的时候取出，在室温或者冰箱冷藏室内放置一会儿，待冰稍微融化,不那么坚硬后，用勺子盛入杯中，拌入适量芒果果肉，即是清凉爽口的香芒牛奶沙冰 杨枝甘露 原料： 芒果两个、砂糖适量、椰浆或椰汁适量（椰浆要兑水哦）、西米适量。 做法：　　 　　1、煮西米。先放清水进锅，烧开后放入西米，盖盖子中火煮2分钟，然后熄火，用余热焗20分钟，打开盖子，如西米中间还有白点，继续盖上盖子中火煮2分钟，再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够，如果已经被西米吸收了，再放一点水，不然就粘着锅底成焦糊了。煮西米一定要细心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太烂。 　　　　西米煮得完全透明后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，再隔干多余水份，然后放凉备用。　　 　　2、在煮西米的等待时间里，我们可用来切芒果。两个芒果挖肉，4份1的果肉切粒备用，余下的捣烂成汁（有搅拌机就省事了）。　　 　　3、煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓，如果用椰浆，1碗椰浆可兑2碗水（一家三口每人一碗的分量）。没椰浆的话，用即喝的椰汁也可，就不用兑水了。煮沸椰浆的时候放糖，椰浆煮沸后关火放凉备用。　　 　　4、一切的原料都放凉后，就把它们全倒在一起搅拌均匀吧！OK，可以吃了！ 焦糖布丁 焦糖原料：粗砂糖50克（细砂糖也可）、水1大匙、热水20克。 布丁原料：蛋2个、细砂糖40克、牛奶250克、香草1/4枝或香草精少许。 1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。　　 　　2、焦糖酱趁热盛入布丁模中，冷却后才能倒入布丁液。 　　　　3、蛋中加入砂糖搅拌时，用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌，不需要如含入空气般打发。 　　　　4、过滤时要使用细目的滤筛，为的是滤出香草枝和细小的蛋的坨块，可以使口感更加细腻。 　　　　5、盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感 6、烤前的照片我倒是拍了，因为水汽的原因，很不清楚，在这里详细说明。烤焙的时候要用深烤盘，底部垫个布巾（我用的是厨房抹布），因为烤模的导热性比较好，容易将底部烤过头。将布丁模放入烤盘中后，要在烤盘中倒入热水，水量是模具高度的一半。　　 　　7、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。不要等到牙签插到中心不沾料，那样就已经烤过了。　　 　　8、布丁放凉后冷藏保存。　　 　　9、这种奶瓶装的布丁是没法倒扣的，倒是送人、自用两相宜。如果用布丁模的话，食用前取出，用牙签在模壁上划一圈，将盘子扣在布丁模上，迅速倒扣过来，布丁就落在盘子里了。有做法是为脱模方便可以事先在模具上涂油，我观察即使不涂油脱模也是很容易的。　　 　　10、这布丁如果不烤的话，蒸也是可以的 红烩牛肉饭 材料：　　 　　米饭......2人份　　 　　炖好的牛腩......适量　　 　　（只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。）　　 　　洋葱......半个　　 　　红椒......1个　　 　　青椒......1个　　 　　西红柿.....1个　　 　　盐......少许　　 　　生抽......少许　　 　　料酒......少许　　 　　水淀粉......少许  做法：　　 　　1.先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。　　 　　2.炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用   材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。 调料：咖喱粉，盐，白糖。做法： 　　1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。　　 　　2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。　　 　　3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~   咖喱牛腩会饭 米饭......2碗（里面有大米、小米、胡萝卜碎） 　　牛腩......300克 　　洋葱......1/4个 　　马铃薯......1个 　　胡萝卜......半根 　　葱段......少许 　　姜片......3、4片 　　咖喱粉......1小匙 　　咖喱块......2、3块 　　料酒......少许 　　盐......少许 　　香叶......1小片 做法：　　 　　1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。 　　　　2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。 　　　　3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上