伙委会发言稿

伙委会发言稿 伙委会的家长朋友们!大家下午好!接下来由我给大家汇报一下我园开学以来幼儿配餐的营养分析情况! 孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天离园前会听到许多家长拉着孩子的手讲今天的食谱:宝宝今天吃的什么饭?来园参观的家长除过问环境也会问我园的食谱。每当看到这些就促使我园对食品安全卫生及伙食就提出了更高的要求。下面我就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。 一、食品管理 1.为满足幼儿平时膳食的需要,使幼儿从饮食中摄取均衡的营养及热量,从而保证幼儿的正常发育和健康成长,园内设有干净、整洁的幼儿食量,严格执行国家各种食品法律法规。有健全的,具有健康证。每日为幼儿提供味鲜色美、可口的主副食品,为提高工作人员的整体素质和专业技能,每周组织食品工作人员学习食品卫生,每周组织食堂人员学习食品安全及卫生知识、提高厨艺。 2.严把卫生操作流程 刀具、面板生熟分开、用于的原料,半成品等一切标志明显,每餐清洗,定期消毒。严防传染病发生,确保师生的身体健康。工作人员在加工食品上班期间一律穿白色工作服及白色帽子、一次性口罩。老师打饭时都必须佩戴口罩分餐等。 3.严把进货关我们定点购货,在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证等有关证件。建立档案资料保管,经得起卫生部门监督。所有食品都有24小时留样,每餐不少于200克,保证食品安全。比如:我们的大肉是随买随做,每送一次肉都有检验合格证。 4.食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求,绝对不会让孩子吃隔夜饭,保证每餐都是新鲜的的。幼儿伙食根据季节变化,调配口味,做到荤素搭配,营养搭配,粗细粮搭配。我们经常做的面食、加点等都是自己加工做的,各种粥类也是便于幼儿消化吸收,有丰富有营养。 二、营养食谱的设计原则 我园的三餐两点膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配、甜咸搭配,家长可在班级群里朋友圈看到每天的实物图。具体膳食选配的原则有以下几点: 1.选择富含优质蛋白质,多种富维生素、粗纤维和无机盐食物, 多吃时令蔬菜。 2.配餐主要注意粗细搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、 咸甜搭配等、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物 中营养素的互补作用,提高营养价值。 3.少吃油炸食品、油煎或多油食品以及刺激性强的酸辣食品。 4.经常变换食物种类,烹调多样化。饭菜色彩协调、香气扑 鼻促进孩子食欲有利于消化。 三、营养食谱设计 1、根据学龄前儿童能量需求、确定各年龄段、男女能量需求 量,每季度进行营养计算。 2.各餐热能合理分配。根据儿童排空时间和胃的容积,膳食定 时定量。 3.食物量的确定。主食的品种根据各类主食量选料中的碳水化 合物的含量确定。一天主食保证两种以上的谷类食物原料。复试中蛋白质的三分之二由动物性食物提供,三分之一由豆制品供给,据此要求出各自蛋白质的供给量。并且计算出本周食谱的供给量是否达标。 我园营养分析软件,里面有营养统计举例说明。 上学期我们的蛋白质有点超标,钙的摄入量有点弱,心细的家长可能也看出来了我们开学初的食谱里面的海带比以往多了。春季是万物复苏的季节,也是孩子长身体的季节,所以在营养搭配中我们严格按照营养软件分析孩子的需求量来执行,今天的汇报就到此,感谢各位家长聆听。