蛋白质2

null第二节 蛋白质的分子结构第二节 蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein nullnullnullnull四级结构三级结构二级结构一级结构蛋白质的一级结构 (Primary structure)蛋白质的一级结构 (Primary structure)定义：多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 主要化学键：肽键null 牛胰岛素的一级结构 null蛋白质的二级结构 (Secondary structure)蛋白质的二级结构 (Secondary structure)定义：是指蛋白质分子中某一肽链的局部空间结 构，即多肽链中主链原子的相对空间排列 分布，不涉及氨基酸残基侧链的空间排布。 主要化学键：氢键 null肽平面：肽键中的6个原子共处于同一平面，这一平面称为肽键平面，又称肽单元。 null蛋白质二级结构的主要构象形式蛋白质二级结构的主要构象形式 α-螺旋 (α-helix) β-转角 (β-turn)β-折叠 (β-pleated sheet)无规卷曲 (random coil)null（1）α-螺旋 多肽链中的主链围绕中心轴有规律的 右手螺旋式上升。 氢键(羰基氧和亚氨基氢)是维持α-螺 旋结构稳定的主要化学键。 nullnullnull（2）β-折叠 多肽链充分伸展，成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。 肽键羰基氧和亚氨基氢形成氢键，稳固β-折叠 。nullnullnullnull（3）β-转角 出现于肽链进行180o回折时的转角部位。 由4个氨基酸残基组成，由第一个残基的 羰基(O)与第四个残基的亚氨基氧(H)形成氢键， 以维持转折结构的稳定。 null（3）β-转角 出现于肽链进行180o回折时的转角部位。 由4个氨基酸残基组成，由第一个残基的 羰基(O)与第四个残基的氨基氧(H)形成氢键， 以维持转折结构的稳定。 null（4）无规卷曲 没有规律性排布,肽链为环或卷曲结构,有利于肽链盘曲折叠。 nullαα βββαβnullnull蛋白质的三级结构 (Tertiary structure)蛋白质的三级结构 (Tertiary structure)定义：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空 间排布，即整条肽链所有原子在三维空间 的排布位置。 主要化学键：氢键、离子键(盐键)、疏水作用、 范德华力、二硫键等。 氢键氢键与电负性大的原子X（氟、氯、氧、氮等）共价结合的氢，如与负电性大的原子Y（与X相同的也可以）接近，在X与Y之间以氢为媒介，生成X-H…Y形的键。这种键称为氢键。 nullnullnull范德华力null维持蛋白质分子构象的各种化学键 a.氢键 b. 离子键 c.疏水作用null 三级结构特点： 蛋白质的三级结构是多肽链在二级结构的基础上进一步盘旋、折叠，从而生成特定的空间结构。包括主链和侧链的所有原子的空间排布。一般非极性侧链埋在分子内部，形成疏水核，极性侧链在分子面。 肌红蛋白 （Myoglobin，Mb）肌红蛋白 （Myoglobin，Mb）肌红蛋白是肌肉中储存氧的蛋白质，是由一条多肽链和一个血红素辅基构成。 亲水区在蛋白质分子表面，由很多亲水侧链组成。疏水区在分子内部，由疏水侧链集中构成，疏水区形成一些“洞穴”或“口袋”，某些辅基就镶嵌其中，成为活性部位。 蛋白质的四级结构 (quaternary structure)蛋白质的四级结构 (quaternary structure)定义：许多蛋白质是由两个或两个以上独立的三级结构通过非共价键结合成的多聚体，称为寡聚蛋白。寡聚蛋白中每一条具有完整三级结构的多肽链，称为亚基。各亚基之间以非共价键相互连接形成特定的三维空间构象，称为蛋白质的四级结构。 主要化学键：疏水作用，也包括氢键、 离子键及范德华力等。 血红蛋白 （hemoglobin，Hb）血红蛋白 （hemoglobin，Hb）由2个α亚基和2个β亚基构成的四聚体，每个亚基中都结合1个血红素辅基，形成血红蛋白的四聚体。 完整的血红蛋白分子具有运输O2和CO2的功能。 null维系蛋白质结构的作用力维系蛋白质结构的作用力主键：肽键 次级键：疏水作用、氢键、离子键、范德华力及 二硫键。维系蛋白质分子的一级结构：肽键、二硫键 维系蛋白质分子的二级结构：氢键 维系蛋白质分子的三级结构：疏水相互作用力、 氢键、范德华力、盐键 维系蛋白质分子的四级结构：疏水相互作用力、 氢键、范德华力、盐键 nullnull一级结构→二级结构→超二级结构→三级结构(亚基)→四级结构 练习练习 蛋白质的空间构象主要取决于（ ） A 二级结构 B 氨基酸的排列 C 肽键中的盐键 D 肽键中的二硫键 E 氢键 练习练习关于蛋白质二级结构,错误的说法是( ) A 是指蛋白质某一肽段的局部空间结构 B 二级结构仅指主链的空间结构 C 多肽链主链构象由每个肽链的两个二面角所决定 D 整条多肽链中全部氨基酸残基的空间位置 E 无规卷曲也属于二级结构的范畴 练习练习 蛋白质分子构象的结构单元是( ) A 肽键 B 氢键 C 二硫键 D 肽平面 E 氨基酸残基练习练习 蛋白质分子一定具有的是( ) A α-螺旋 B β-折叠 C 三级结构 D 四级结构 E 亚基null