谷物类

谷物类 谷物，俗称五谷，为庄稼和粮食的总称。包括稻、小麦、大麦、长米、高粱、粟、黍等，是人类主要粮食，多为植物的种仁。 本类食物性味大多甘、平，无大寒大热之偏，长期服用无不良反应。 本类食物具有益胃健脾、扶助正气的作用，用于脾胃虚弱所致食少纳差、身体疲乏等。因其性比较平和，只要不过量，对身体有益无害，若为患者，则需视其病情的寒热虚实适当选用。多作调养食物，以粥食为好。 我国北方人多以麦、黍为主食，南方人多以稻米为主食。本类食物是人类赖以生存的必需物质，人们每天须正常地摄取一定量以赖生存。 谷物类食物多以精品进食口感为好，人们亦喜食用精制大米和细白面粉。但这些食物的精制品和粗制品所含有营养成分不同，故不宜长期食用精制品，以免导致维生素类缺乏等病证。应提倡精制品、粗制品合理兼食。 选用谷类食物，还要注意食用者的习惯，将食物适当的制作，如磨粉、蒸饭、煮粥、作羹，或加入其他食品同用，才能收到最佳疗效。 现代研究认为，谷物类食物有助于身体的成长发育。本类食物多为酸性，故人们在服用时需加蔬菜同食，这就是习称的菜能帮助“下饭”的道理。 粳米 糯米 粟米 黍米 高粱 薏苡仁 荞麦 大麦 小麦 雀麦米 绿豆 黄豆 黑大豆 赤小豆 豌豆 蚕豆 玉米 芝麻