茶叶保存方法

祥坤茶具 做中国最好的茶具！开创茶具最好品牌！http://www.yoxa168.com 茶叶保存方法 茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短 时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段 时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。 影响茶叶变质的环境因素 影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。 温度 温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。 水分 茶叶中水分含量超过 5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使 茶叶色泽变质。 氧气 引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。 光线 光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经 光线照射易褪色。 由上述可知： 降低贮存环境温度。 保持茶叶与氧气之接触。 阻隔茶叶与氧气之接触。 防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。 茶叶的贮藏方法 一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到贮 存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶贮存，方法如下： 塑料袋、铝箔袋贮存法 最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚一点、密度高的较好，不要用有味道或再 制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only. 祥坤茶具 做中国最好的茶具！开创茶具最好品牌！http://www.yoxa168.com 塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包 装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质 劣变的产生。 金属罐装贮存法 可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品 留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去 除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋 装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处， 不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶 陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。 低温贮存法 将茶叶贮存的环境保持在 5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此 法应注意： 贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持 0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者， 以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。 贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装， 完全密封以免吸附异味。 冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果。 一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需 冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。 有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶 叶，否则骤然打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。 茶叶长期贮存在处理方法 茶叶含水量控制在 3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当 重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。 茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或 锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至<保温>位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶 由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，待降温冷却后，始可再行包装贮藏。 有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，不易控制，常导致茶 叶面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only. 祥坤茶具 做中国最好的茶具！开创茶具最好品牌！http://www.yoxa168.com 最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。 买茶具，茶叶到 http://www.yoxa168.com 广州专业茶具茶叶生产，批发兼零售，8 年 的行业经验，信誉保证 购买流程：1 您可直接来我们实体店铺选购产品（几千种产品）。您可以把看中产品电 话（020-81172208）告知。我们有销售部门处理您的需求。2您可代理我们的产品，保证代 理商利益。欢迎来电。QQ：978492414 实体店铺地址:1.广州市荔湾区芳村大道中 508号芳村茶业城二楼 A206-A207号 2.广州市荔湾区芳村大道中 311号启秀茶城二楼 F165-F181号 Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.