冬季饮食保健

冬季饮食保健 冬季饮食保健 冬季忌白萝卜与胡萝卜合煮 冬季，白萝卜和胡萝卜共为时令美食佳品，备受人们的喜爱。但是，值得注意的是，白萝卜忌与胡萝卜合煮。 中医认为，白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。其性味功能不合，两者皆含多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解与变化。现代医学研究认为，白萝卜与胡萝卜合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏。这样一来，大大地降低了营养价值。所以，冬季忌白萝卜与胡萝卜合煮。 冬季忌萝卜与芥菜、苹果等果蔬长时间同食 萝卜、芥菜同属十字花科，都是冬季时令蔬菜。如果这类蔬菜长期同时食用，可以产生硫氰酸盐。 硫氰酸盐在人体内很快转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。 苹果、橘子、葡萄、梨等水果都含有类黄酮，在人的肠道内能转变为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质抑制甲状腺机能的作用很强。 因此，萝卜、芥菜和上述水果长时间同时食用，对甲状腺的危害特别大。已经患有甲状腺肿的病人，更应当注意忌长期同时食用。 冬季欲孕妇女忌多吃胡萝卜 冬季，胡萝卜为家庭时令蔬菜。胡萝卜中富含多种维生素，营养价值很高，已成为人们喜欢的蔬菜。但是，欲孕妇女忌多吃胡萝卜。 研究发现，在人们的膳食中，有些食物对受孕有很大影响，胡萝卜就是其中一种。育龄妇女如食用过量的胡萝卜，会引起闭经和抑制卵巢正常排卵，导致不孕。 冬季儿童换牙期忌吃甘蔗 冬令的甘蔗具有很高的营养价值，还有清热的作用，儿童很爱吃。可是，6~12岁这一年龄段的孩子应当少吃，甚至忌吃甘蔗。 这是因为，这个时期的儿童正在换牙，乳牙更换成恒牙。在吃甘蔗时，向外拉、掰、撅等用力过猛的动作，会使牙床组织受到一定的损害，还会使新长出来的牙齿朝经常用力的方向长。这样一来，牙齿慢慢就会长得歪歪扭扭。所以，在换牙的年龄段最好是忌吃甘蔗，尤其在小恒牙刚长出来的时候。 此外，甘蔗含糖分很高，如果儿童晚上或睡觉前吃了，又没有刷牙的习惯，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，侵蚀牙釉质，慢慢便会形成龋齿（虫牙）。 冬季忌多吃沙锅菜 冬季气候寒冷，人们喜欢吃用沙锅炖制的菜肴。但是，沙锅菜由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。而且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难散失，部分进入汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。所以，冬季忌多吃沙锅菜。 冬季忌使用铜制火锅 冬季很多人都喜欢吃火锅，而且喜欢使用铜制火锅。殊不知，如果铜制火锅在长时间的使用摩擦下，铜质裸露在外，在空气和潮湿的作用下，很容易生成硫酸铜。这种硫酸铜对人体黏膜具有很强的腐蚀性，轻者可引起口腔、食管、胃肠道黏膜充血、红肿、刺痛、局部溃疡，还可出现恶心、呕吐等症状；重者可出现脱水、休克、脑溢血等严重后果。所以，冬季忌使用铜制火锅。 如果实在想用铜制火锅，那么在使用前一定要对火锅进行认真检查。如发现有锈斑，可用布蘸食盐、去污粉或用细砂纸将锈斑擦掉，用温水洗净后再使用。使用完后，注意擦拭干净，保存在干燥通风处，以防火锅生锈。 冬季吃火锅忌不通风 冬季吃火锅忌室内不通风。因为，如果不通风，火锅产生的蒸汽及二氧化碳、一氧化碳等废毒气体散发不出去，在室内越聚越多，往往会使人出现头晕、耳鸣、眼花、四肢无力，甚至恶心、呕吐等症状。 冬季吃火锅忌吃烫食 冬季，在吃火锅的过程中，应注意锅里的温度高，从火锅里取出鲜烫的食物，忌马上送入口中。因为，烫食容易烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，破坏舌面味蕾，降低食欲。所以，最好是把火锅里的菜肴蘸在调料中慢慢吃。另外，过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病。烫食还与食道癌、咽喉癌的发生有着密切联系。 冬季吃火锅忌吃生食 冬季吃火锅时，别忘了肉与蔬菜常沾有细菌和寄生虫卵，如果贪图鲜嫩，不熟便吃，易得肠道疾病。所以，冬季吃火锅忌吃生食。生菜、生肉必须煮熟后再食用。 冬季吃火锅忌过辣 冬季气候寒冷，不少人喜欢用辣椒来抗寒。但是，值得注意的是，所用调料辣椒要适当，过辣对胃黏膜有损害。所以，冬季吃火锅忌过辣。 冬季吃火锅忌炖煮过久 冬季吃火锅应菜煮熟了就吃，忌炖煮过火。如果在餐桌上只顾说话，锅里的菜肴炖煮得过久，往往会损失其营养成分。 冬季吃火锅时间忌太长 由于吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通、缺氧，木炭燃烧不透产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。值得注意的是，此时发生一氧化碳中毒，往往不易被觉察。 因为，人们在吃火锅时又喝了酒，容易把中毒的早期症状恶心、呕吐、头晕、头痛误认为是饮酒的关系，不容易及早发现。中毒重者，会出现口唇呈樱桃红色、昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。因此，亲朋好友在举杯饮酒、品尝火锅时，千万莫忘记将木炭燃烧完全，就餐的时间忌太长。 冬季吃火锅忌多喝火锅汤 火锅汤的配料多为海鲜、肥牛、嫩羊、青菜等。这些材料混合在一起，经过较长时间的熬制，味道尽管鲜美，但其汤汁中也熬出了浓度较高的“卟啉”。这种物质进入人体经消化分解，再由肝脏生成后，可形成尿酸。进而会影响胃肠功能，甚至会出现胃肠消化功能减退、排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在体内。从而影响身体健康，诱发疾病。所以，冬季吃火锅忌多喝火锅汤。 冬季孕妇忌吃火锅 据有关部门检验测定，弓形虫的感染率羊为614%，猪为206%，牛为132%，鹅为35%，而狗尤为惊人，达70%以上。 弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染动物的肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。冬季，人们在吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中，稍稍一烫即进食。这样短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后，幼虫可在肠道中穿过肠壁，随血液扩散至全身。 临床实践证明，孕妇受感染时多无明显不适或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿。情况严重者，可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头（脑积水）或无脑儿等畸形。为此，有关专家告诫，为了使胎儿健康发育，冬季孕妇忌吃火锅，偶尔食用时，一定要将肉片炖熟煮透。 冬季忌喝酒抗寒 冬季气候寒冷，人喝酒后可以使体内血流量增加，周身发热，正是所谓“饮酒能抗寒”的理由。这种看法是人们生活中的“常识”误区。 人喝了酒后会全身出现温暖，有发热的感觉，但是，这仅仅是暂时的。从长时间看，喝酒后由于血管扩张，体内的热量散发得更多更快，等酒劲一过，反而会使身体更加感到寒冷，并使抗寒能力减弱或者发生意外，如引起头痛、感冒或冻伤。 另外，如果喝酒过多，中枢神经大脑皮层的机能就要受到抑制，从而影响体内热量的产生，使体温降低。至于酒精产生的热量，据研究测定，每克酒精在体内氧化时仅能产生71千卡的热量，这点热量对人体的温度是微不足道的。美国南加州大学的科学家的研究结果更加证明了这一点。酒精进入血液循环到达大脑之后，会直接干扰调节体温的中枢神经系统，造成体温调节功能的紊乱。同时，饮酒麻痹了人对冷的感觉。因此，冬季饮酒抗寒只能起短暂的作用，而有害于身体健康。所以忌喝酒抗寒。 冬季忌饮用冷冻啤酒 在气候炎热的夏季，适量饮用冷冻啤酒，可以降温防暑，消渴止汗。但是，冬季饮冷冻啤酒，就显得很不适宜了。 一般说来，冬春季节饮啤酒的温度以9℃~10℃为宜，夏秋季节以5℃~10℃为宜。在日常生活中，有的人爱饮冷冻啤酒。但是，冬季啤酒冷冻后，其蛋白质与鞣酸会产生沉淀，饮后易使胃肠不适，导致食欲不振。所以，冬季忌饮用冷冻啤酒。