食品车间次氯酸钠消毒的原理及注意事项

次氯酸钠属于高效的含氯消毒剂，就消毒杀菌而言，它还是具有明显优势的。次氯酸钠一般由电解冷的稀食盐溶液或由漂白粉与纯碱作用后滤去碳酸钙而制得。作为一种真正高效、广谱、安全的强力灭菌、杀病毒药剂，它同水的亲和性很好，能与水任意比互溶，它不存在液氯、二氧化氯等药剂的安全隐患，且其消毒杀菌效果被公认为和氯气相当。也正因这一特点，所以它消毒效果好，投加准确，操作安全，使用方便，易于储存，对环境无毒害，不存在跑气泄露，可以任意环境工作状况投加。 （1）次氯酸钠消毒杀菌原理 首先，次氯酸钠消毒杀菌最主要的作用方式是通过它的水解作用形成次氯酸，次氯酸再进一步分解形成新生态氧[O]，新生态氧的极强氧化性使菌体和病毒的蛋白质变性，从而使病原微生物致死。根据化学测定，次氯酸钠的水解会受pH值的影响，当pH超过9.5时就会不利于次氯酸的生成，而对于ppm级浓度的次氯酸钠在水里几乎是完全水解成次氯酸，其效率高于99.99%。其过程可用化学方程式简单示如下： NaClO + H2O ＝ HClO + NaOH HClO → HCl + [O] 其次，次氯酸在杀菌、杀病毒过程中，不仅可作用于细胞壁、病毒外壳，而且因次氯酸分子小，不带电荷，还可渗透入菌（病毒）体内与菌（病毒）体蛋白、核酸和酶等发生氧化反应或破坏其磷酸脱氢酶，使糖代谢失调而致细胞死亡，从而杀死病原微生物。 R-NH-R + HClO → R2NCl + H2O （细菌蛋白质） 次氯酸钠的浓度越高，杀菌作用越强。 同时，次氯酸产生出的氯离子还能显著改变细菌和病毒体的渗透压，使其细胞丧失活性而死亡。 （2）影响次氯酸钠消毒杀菌作用的因素 ①PH：PH值对次氯酸钠消毒杀菌作用影响最大。PH值愈高，在碱性环境下次氯酸钠以次氯酸根的形态存在，其消毒杀菌作用愈弱，PH值降低，其消毒杀菌作用增强。     ②浓度：在PH、温度、有机物等不变的情况下，有效氯浓度增加，杀菌作用增强。 ③温度：在一定范围内，温度的升高能增强杀菌作用，此现象在浓度较低时较明显。 ④有机物：有机物能消耗有效氯，降低其杀菌效能。 ⑤水的硬度：水中的Ca+、Mg+等离子对次氯酸盐溶液的杀菌作用没有任何影响。 ⑥氨和氨基化合物：在含有氨和氨基化合物的水中，游离氯的杀菌作用大大降低。 ⑦碘或溴：在氯溶液中加入少量的碘或溴可明显增强其杀菌作用。 ⑧硫化物：硫代硫酸盐和亚铁盐类可降低氯消毒剂的杀菌作用。 （3）次氯酸钠的适用范围及用量 消毒液作用浓度（以有效氯含量计，mg/L） 作用时间（min） 杀灭微生物指标 100 10 对大肠杆菌（8099）、金黄色葡萄球菌（ATCC6538）的杀灭对数值≥5 200 10 对铜绿假单胞菌（ATCC15442）的杀灭对数值≥5 对白色念珠菌（ATCC10231）的杀灭对数值≥4 200 20 对脊髓灰质炎病毒-Ⅰ型疫苗株的杀灭对数值≥4 500 60 对枯草杆菌黑色变种芽孢（ATCC9372）的杀灭对数值≥5       消毒对象 药液用量 消毒时间 余氯要求 次氯酸钠 有效氯 饮用水（河、井、塘水） 0.01-0.06ml/L 1-6mg/L 30min 0.3-0.5mg/L 医院污水 0.5-0.2ml/L 50-200mg/L 1700mg/L 1-1.5h 4-8mg/L 粪便 200-400 ml/L 20-40g/kg 浸2h 尿液 40-50ml/L 4-5g/L 浸2h - 餐具茶具 1.5-3.0ml/L水 150-500mg/L水 3.5min - 便器 3.0-5.0ml/L水 300-500mg/L水 2h - 呕吐物 100-200ml/kg 20-30g/kg 2h - 痰液 100-1500ml/kg 10-15g/kg 2h - 墙壁宅表面 3.0-5.0ml/L水 300-500g/L水 喷洒、擦拭 - 地面 3.0-5.0ml/L水 300-500g/L水 喷洒、擦拭 - 制作冷饮用具 1.5-3.0ml/L水 150-300mg/L水 浸1h - 游泳池水 10-100ml/吨 1.0-10.0mg/L水 30min 0.3-0.5mg/L 浴盆 1.0-2.0ml/L水 100-200mg/L水 擦拭浸泡 水果蔬菜 0.1-0.2ml/L水 10-20mg/L水 浸2-3min 牛奶瓶罐 0.1-1.5ml/L水 100-200mg/L水 浸2-3min           工业制备的次氯酸钠含有效氯10-12%，次氯酸钠发生器电解食盐产生的次氯酸钠有效氯为0.12-1.5%左右。 按 <游泳池水>  计算:废水处理量T=300t/d，有效氯的含量 P=10mg/L，次氯酸钠的用量为：T×P=(300t×10mg/L)/d=3000g/d=3L/d 工业次氯酸钠的浓度为10%，则投加量为 3L/d×10=30L/d=1.25L/h 所以次氯酸钠的投加量为每小时1.25L左右