细胞中的糖类和脂质教案

细胞中的糖类和脂质 1、考点、热点回顾 （一）细胞中的糖类 1、组成元素：C、H、O三种元素 2、分类、相互关系、特点和实例 单糖：不能被水解，可直接吸收的糖。最常见的是葡萄糖，比较常见的还有果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等。葡萄糖是细胞生命活动所需主要能源物质。 二糖：由两分子单糖缩合而成的，必须经过水解为单糖才能被细胞吸收。最常见的二糖是蔗糖，还有麦芽糖以及人和动物乳汁中的乳糖。 二糖由两分子的单糖脱水缩合而成。 麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖      蔗糖=葡萄糖+果糖      乳糖=葡萄糖+半乳糖 多糖：有多个单糖脱水缩合而成的糖，是生物体内绝大多数糖存在的形式，必须水解为单糖才能为细胞吸收，最常见的是淀粉，作为植物细胞的储能物质存在于细胞中。另外还有糖原作为动物细胞的储能物质存在于动物细胞中。纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，多糖的基本单位都是葡萄糖。 （4）单糖脱水缩合生成二糖，二糖脱水缩合生成多糖，多糖水解为二糖，二糖水解为单糖。 （5）还原性糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖 3、功能： 细胞中的主要储能物质，如葡萄糖是生命燃料。 是生物体重要成分，如纤维素是植物体细胞壁的重要成分。 4、糖类种类、分布与功能格。 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 核糖 细胞中都有 组成RNA的成分 脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分 六碳糖 葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质 果糖 植物细胞中 提供能源 半乳糖 动物细胞中 提供能源 二糖 蔗　糖 甘蔗、甜菜中丰富 都能提供能源 麦　芽　糖 发芽的小麦等谷粒 乳　糖 人和动物乳汁 多糖 淀 粉 种子、变态茎或根 储存能量 纤 维 素 植物细胞壁 支持保护细胞 糖原 肝糖原 动物的肝脏 储存能量 肌糖原 肌肉组织             5、还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH  乙液：0.05g/ml的CuSO4） 注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用 ③必须用水浴加热 颜色变化：浅蓝色          棕色          砖红色 （2）细胞中的脂质 1、元素组成：C、H、O，还含有P和N。 2、种类和功能： 脂肪：脂肪中的储能物质，维持体温恒定缓冲和减压减少摩擦的作用。 磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。 固醇： 胆固醇：构成细胞膜的主要成分，参与血液中脂质的运输。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。 维生素D：促进人和动物肠道对钙磷的吸收。 3、脂质的分类、作用与分布表格 种类 作 用 分 布 脂 肪（C、H、O) 储能物质，保温，缓冲和减压 动物皮下、植物种子 磷 脂 生物膜的重要成分 脑、卵细胞、肝脏、大豆种子 固醇 胆固醇 生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输 动物内脏、蛋黄 性激素 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成 动物细胞 维生素 D 促进Ca 和 P的吸收 动物细胞         4、脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 2、典型例题 1、糖类 (1)糖类大致可以分_________，_________和________。元素组成：                            功能：_______________________________。 (2)不能水解的糖类称_______，二糖是_______________________________，多糖可水解为_________________。 (3)单糖、二糖、多糖的比较 种类 分子式 分布 主要功能 单糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞中 的主要组成物质 脱氧核糖   葡萄糖   细胞内主要 二糖 蔗糖、麦芽糖   细胞 能水解成 供能 乳糖 细胞 多糖 淀粉   植物细胞 植物细胞中的 纤维素 构成 的原料 糖原 动物细胞 动物细胞中的           2、细胞中的脂质 （1）元素组成：                      。 （2）种类：脂质包括                , 其中最常见的脂质是                ，元素组成特点：____________________，该种物质在生物体中的作用有                                                          。 （３）　脂质中        是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的       　以及          中含量丰富。 （４）脂质除了以上提到的两种，还有            。它又包括                      。其中          是构成细胞膜的重要成分，在人体中还参与血液中脂质的运输；              能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；            能有效的促进人和动物肠道对      和    的吸收。 3、生物大分子以________为骨架，它们的基本单位都被称为__________；组成多糖的单体是__________，组成蛋白质的单体是__________，组成核酸的基本单体是__________。 4、随着生活水平的提高，脱脂和低脂食品成为食品消费的主流，但是脂类也是人体重要的营养成分，其中生物体内脂肪的生理功能包括                        (  ) ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物活性，对生命活动具有调节作用 ⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热体、保温作用 A.①②⑥  　  　B.②③⑥            C.③④⑤            D.①②③④⑤⑥ 5、下列哪一项表示的是对多糖功能的分类                    (  ) 6、某生物体内发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下列说法不正确的是                                                    (  ) A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖，都是储能物质 C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.淀粉→麦芽糖→葡萄糖发生于消化道内，葡萄糖→糖原可发生于肝脏内 7、2009年广州部分市售猪肉中又检测出了瘦肉精。将瘦肉精添加到饲料中，会使猪体内脂肪减少，蛋白质含量增加，提高瘦肉率。但残留在肉内的瘦肉精被人食用后会中毒。据此推断瘦肉精可以(双选)                                    (  ) A.促进蛋白质合成 B.促进生长激素的合成 C.加速脂肪的转化和分解 D.抑制脂肪转化为糖类 8、现有一样品提取液，经双缩脲试剂检验，产生紫色反应；经斐林试剂检测，无明显砖红色，经处理后用苏丹Ⅲ测试，有橘红色反应。该样品可能是              (  ) A.无糖全脱脂奶粉    　B.纯天然牛奶 C.加高果糖浆的果汁        D.普通豆奶粉 9、小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理： 在3支试管中加入等量斐林试剂并加热至50℃左右，摇匀后观察试管中的颜色。结 果是                                                              (  ) A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 10、2009年5月，加拿大食品检疫局了2009年首例疯牛病症例。报告认为，这起病例是由于使用受污染饲料所致。疯牛病病毒(朊病毒)是不同于细菌和病毒的生物形式，只含畸形蛋白质，没有(不利用)DNA或RNA进行复制，而是利用正常细胞中与其氨基酸排列顺序一致的蛋白质进行复制。下列方法中可以用来检测饲料中是否含有朊病毒的是                                                      (  ) A.用双缩脲试剂检测牛饲料中的提取液 B.用DNA探针检测牛饲料的提取液 C.提取牛饲料中的蛋白质，然后进行氨基酸测序，看是否与朊病毒的氨基酸序列相 同 D.以上方法均不可取 11、前项为生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂 ，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的一项是（    ） A、苹果、斐林试剂、砖红色        B、花生种子、苏丹Ⅲ染液、橘红色 C、黄豆、双缩脲试剂、紫色        D、卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色 12、在鉴定可溶性还原糖和蛋白质的实验中，制备生物组织液时都要加入石英砂进行研磨，加入石英砂的目的是（    ） A、提取有机物      B、研磨充分      C、有利于研磨液过滤    D、防止有机物受到破坏 15、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色变化过程为（    ） A、无色→砖红色（沉淀）            B、浅蓝色→砖红色（沉淀） C、浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）    D、浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀） 13、生物组织中普遍存在可溶性还原糖，试回答有关鉴定实验的问题： （1）实验材料的选择，下面哪一组较为适宜                                  （    ） A、西瓜和甜菜        B、甘蔗和甜橙  C、苹果和梨子        D、淀粉和蛋清 （2）下述糖类物质中，不能与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀的是            （    ） A、葡萄糖          B、果糖          C、麦芽糖            D、蔗糖 （3）用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程是                （  ） A、浅绿色→棕色→砖红色（沉淀）        B、浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀） C、棕色→浅蓝色→砖红色（沉淀）        D、棕色→浅绿色→砖红色（沉淀） 14、有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如－NH2、－COOH、－OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链。脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答：