咖喱皇大虾（附秘制咖喱酱制法）

咖喱皇大虾（附秘制咖喱酱制法）卖点：正宗的咖喱是食客不容易接受的，于是我对配方进行了调整，使它能具有更多中国元素。草虾有较为浓郁的腥味，所以在熬制咖哩酱时，我添加了不少可以祛腥的香料。正宗的咖喱是食客不容易接受的，于是我对配方进行了调整，使它能具有更多中国元素。草虾有较为浓郁的腥味，所以在熬制咖哩酱时，我添加了不少可以祛腥的香料。菜品制作：原料：草虾250克。调料：秘制咖喱酱100克，椰浆50克，色拉油1千克（约耗50克）。秘制咖喱酱制法：锅内放入黄油250克，小火熬化后放入洋葱碎100克炒香，放入咖喱粉500克，姜黄粉、豆蔻粉各100克，砂仁粉、辣椒粉、沙姜粉、花生酱各50克，小火炒至出香，加入上汤1千克，小火熬30分钟，用盐、鸡粉各20克调味。制作方法：（1）草虾去头，从背部开一刀，去掉沙线。（2）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入草虾，小火浸炸2分钟，捞出控油。（3）锅内留底油，烧至六成热时，放入秘制咖喱酱、椰浆炒香，下入草虾，小火烧3分钟，小火收浓汤汁后装盘。