KTV用KTV管理细节KTV管理之卫生制度

KTV管理之卫生 1．营业场所厅面卫生实行“三清洁制度”，即班前小清洁，班中随时清洁和班后的大清洁；部分区域实行计划卫生制度和每周大清理制度。 2．每日的班后卫生清洁包括： (1) 地毯和沙发等软地面的洗尘； (2) 硬地面的湿拖； （3）茶几、吧台、窗台、灯具、器械设备和营业场所的所有横截面的抹尘； (4) 对各类杯具进行每日消毒，严格执行消毒制度，做到“一客一换一消毒”； (5) 客人用的拖鞋等做到“一客一换一消毒”； (6) 客用布草做到“一客一换”； (7) 客人用的麦克风每日进行清洁和消毒一次 3．使用有效方法使厅面空气随时保持清新。 4．做好灭蚊蝇工作，发现蚊蝇及时喷杀，如果不能控制，及时通知专业灭蚊蝇公司进行消灭。 5．食品分类存放，每周对冰箱进行彻底清理和整理，对即将过期的食品饮料要按规定撤换退库。 6．要随时对客人用过的杯具进行消毒，消毒方法：将洗刷干净的杯具杯口朝下装入器皿，再放进消毒柜内，并启动开关，消毒时间在15分钟至20分钟之间，温度可达l00℃，消毒后等温度下降后方可取出杯具，然后放置在柜内，用干净的布巾盖好备用。 7．消毒柜进行计划清理；康乐领班每天须记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人。 8．服务员每天要对更衣室进行消毒。消毒可以使用紫外线消毒车或化学药剂消毒。 9．主管每天要对消毒的杯碗、房间的消毒情况做检查，如发现有不按规定消毒或不进行消毒的要按的《奖惩条例》中的有关规定予以处理。 10．康乐部经理必须定期对卫生进行全面的检查，并将检查结果记录在案，作为各班组卫生评比的重要依据之一。 11．康乐经理对部门所辖区域的卫生负有最后责任。 考核 1、物品、设施设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问，每处给予0.1—0.5元的处罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照相关制度进行处罚。 KTV员工奖罚条例 1、迟到、早退：每次罚款10元（迟到或早退3小时以上视为旷工，迟到3次计为一次旷工）。 2、旷工：罚款50元（旷工2次立即开除并扣除当月工资及抵押金）。 3、病假：视情况而定。 4、事假：扣除当日工资。 5、包房卫生不合格：每点罚款5—20元。 6、不使用礼貌用语：每次罚款10元。 7、与客人发生争吵：罚款100元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。 8、擅自脱岗，聚众聊天、打闹、说脏话：罚款5—20元。 9、在营业区内吸烟、饮酒：罚款10—50元。 10、不服从管理、顶撞领导：罚款50—200元。 11、与员工发生争吵、招摇生事：罚款200元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。 12、服务生必须保持立岗，如因空岗所造成的跑单需照单赔偿。 13、所有在职员工必须了解本店概况、服务项目、包房及商品价格以及优惠政策，熟悉本店有关约束制度及处罚条例，达不到要求者罚款10—20元。 14、严禁员工进行陪酒服务，违者罚款50元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。 15、员工用餐时严禁浪费，违者罚款50元。 16、顾客投诉：罚款10—100元，严重者开除并扣除当月工资及抵押金。 17、因值班人员工作疏忽而造成损失，由值班人员全部负责，严重者负法律责任。 18、工作服装损坏或丢失罚款50—200元。 19、胸牌损坏或丢失罚款50元。 20、手台丢失或损坏罚款100—300元。 21、全勤奖：连续一月未请假或迟到、早退、误工者，经审查后授予全勤奖 。奖励50元 22、委屈奖：在没有任何错误的情况下受到客人的“打”、“骂”而始终保持微笑服务者，奖励10—100元。 23、诚实奖：拾到客人贵重物品上交领导或者交还客人者，奖励10—50元。 24、建议奖：提出合理化建议或意见被采纳者，奖励10—50元。 25、贡献奖：为本店做出重大贡献者，奖励50—200元。 26、举报奖：及时举报各种违反本店规章制度及违法行为。（如：贪污、偷盗、招摇生事等）奖励50—500元。 27、年终奖：优秀员工奖励200—600元。 28、医疗补助：工作满一年者奖励240元医疗补助。 以上各项条例请员工自觉遵守，如有疑问请及时询问上级领导。