狍子肉的做法

狍子肉的做法 红烧狍子肉 一:将狍子肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二:将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三:锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入狍子肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与狍子肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当狍子肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧狍子肉便大功告成了 辣炒狍子肉 主料 狍子肉。 配料 香菇、冬笋、青红辣椒。 调料 辣椒酱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、蛋清、水淀粉等。 1(狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出。冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用。香菇切片。 2(勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。 炖狍子肉: 主料:狍子肉2斤(腰排肉) 配料:香菜段1钱 调料:葱段3钱 姜块3钱 花椒2钱 八角2钱 酱油5钱 精盐3分 味精3分 猪骨1斤 猪油1两 白糖5分 绍酒3钱 做法: (1)将狍子肉剁成六分见方的小块，和猪骨一起放进开水中烫一下，取出放入冷水里 洗净，捞出控净水分。 (2)将锅内放入油，放白糖炒至红色时放入狍肉煸炒，见狍肉挂色后，添入清水，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、绍酒、猪骨，用慢火炖至肉烂时，撇净浮沫，加上味精，盛入碗内，放上香菜段即可。 特点: 香气扑鼻，肉烂不柴，鲜香咸味 烤狍子肉: 原料:狍子里脊肉5两 调料:胡椒粉3分 大酱4分 酱油3分 芝麻油5钱 白糖3分 葱5钱 大蒜3钱 味精5分 做法: (1)将狍子肉切成二分厚大薄片，放入盘内加入胡椒粉、酱油、芝麻油、味精、葱蒜末一起搅拌均匀。 (2)拌好的狍子肉摆在箅子上，放入明火烤二分钟，翻一个个烤熟即成。 特点: 色泽光亮，肉嫩，味鲜辣咸香 袍子肉氽丸子 主料:袍子肉 辅料:萝卜、植物油、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、蛋清 做法:1、袍子肉剁成陷，萝卜切成丝， 2、袍子肉陷加葱、姜、十三香、盐、料酒、水淀粉、蛋清(使劲搅好) 3、勺放植物油，用葱花爆锅，炝汤，开后放萝卜丝，用小火微开 4、待萝卜丝七成熟，将调好的肉陷挤成丸子入勺，大火烧开，用小火煮熟，加盐、味精、胡椒粉调味装碗。 特点:香嫩鲜美，汤请色绿 制作关键:1、丸子要用小火氽，便于成型 2、萝卜丝要切细，注意火候不能煮大，也不能欠火。 3、袍子肉要用水反复泡，去净血水去异味。