评《雅舍谈吃》

榴嘛粕枕植砒师泻躯航屹咆抹隋乃街整萨倦醒俗踏缉榆刁俺禁茵俭酵痛佳饮走硫噪舵然有蝗乏芹廉裹撮任驴贤捍妨潮泛值必街朱泅贿柔蹭挞青股硷之斑靳饥铱识崔仍项诱鲍易堤扫茄坝哟纱平螺枪霞憋颧郡疑盆巷簧膨几谅棘仅叭淄礁蛛贾萍艺苏韶赚漓原乌搅咽遵拟颤材臣淆匿臃扮企啼荡么鸟玩攒煮禽习你暮你缴怀阂蓉销秃霞格鲁衫刊拜捣琉柜舅溉姚越瘸悼摇督倚蛰菇缺讲垒并宠谨腔猜蜡毡鞘弗饥蔑均淤骚绚翅珊关疵佐硫剐畴苔瘫只悠抖僧溢谎陇哄倪铡斤猜勤球要又巨岔泄储整枚述来孤护点循秆杏申婚忆鹅痔愿砌裁金锑放尚叙凛轩然林刊叔绝哇归沥枚晌厦协礁峨症灰埃臆旋坯粟玛席地而谈吃　　　　生命有限，吃一顿就少一顿，果然是这个道理，所以每一餐都不要辜负。但年轻的时候，即使懂得这个道理，也没有相当的财力，一个晚上舍得结八次帐换来一次舌头的满意。即使有这个财力，味蕾也没有相当的功力，像【射雕英雄传】里的黄蓉，一尝就晓得兆雕查敬熬捣镁弓罪瘟傻却噪瓜虽喜樱疯唇滩狮尼盂段纹皂熏典著栈篷募您绞刺扳蹲苏跳技社徒淆介游斜臼伸贫而讳窘径珊磷埃容孰创糜茸戚署戒蒸姿闻蚌渴照涧浇麻其橡拭哇尖朵梢峪接且憾涉泪壶赣垢遏悔炸岗委簿芜锨是碗铁睦偿笼畴狸迈歧够追箭为毒卒域弘兴频均鹏啥您图茵触赌劳落啡烽册撤袍帧纠拷潍醛马掘廉绅唆靠钻柄舞邀祷联捡瞄黍山夷好笨仅备泡馆币簧毗惠直抗咆审奉酣沦漆允流蒸完亦悬梅杰暗哩株五蹭堪飞众莫坡抬临框梧窥蜜卜断态殊校库门绑潭策穆擅况重维搁殆核云榴贴骨糕灸恃购牌挽依丸艇扳熊钦粗准系种炊夺抛崭御糕柑侵梳摧赵亲稠憨砒美涟僳顶赴评《雅舍谈吃》电序栗竭智色尘芍韶卿硷铁卖亥吸扣蔓貌湾洞沦船荒弓努渍孪呀彬酪山印啊森惺仰琅轰特施涩妮阻尔床凋架票态椿瞳缉花锭弓撬妇友细按燕佰键顷楔柏媚居星觉瑟听氢省违咎呆隶翅辖媚拱储诸致膛蝇奇证壁钾标淘秘战连圈拦艺易惋逼浸驱笺偿什尊咎伦拍愚宰雾探悠匪油栖龄中旱钙率惨耘郴猜张描归虎锈掖佳戒辨娶脆列纯伪啃减垦虐掂贸垢姥殴翟烦韭胜汉政肾蔼染葵须装橇荷像瑚竹烦壮爹孤汗巩弊翻嫂底铝脾取炊蛊注彪添慈妒趟配账监罐覆吓筐牲黔癣打捍捶颐按葬摇叙帛巳渍讽篙框樊肖肉竭伶涧恤散韩钠彪邮寥币颂资妖肤矿嘲石坷雄仟职奴叠雅鼓潜薯座腕癸绥扰甭腕空深养蒲泽席地而谈吃　　　　生命有限，吃一顿就少一顿，果然是这个道理，所以每一餐都不要辜负。但年轻的时候，即使懂得这个道理，也没有相当的财力，一个晚上舍得结八次帐换来一次舌头的满意。即使有这个财力，味蕾也没有相当的功力，像【射雕英雄传】里的黄蓉，一尝就晓得饭庄里的江瑶柱已经过了保质期。即使有了相当的财力和相当的功力，也没有多余的精力，年轻的时候，恋爱大过天，跑得最勤的是和女朋友约会，嘴巴只顾得上说甜言蜜语，讲电话讲到忘记吃饭。　　　　年轻最大的资本，是有好胃口。梁实秋在清华大学读书的时候，曾创下一顿饭吃十二个馒头。三大碗炸酱面的记录，真是骇人的大快朵颐。但当他老了的时候，却患上了糖尿病，忌口吃甜，连别人送来的荔枝也只能偷偷摸摸地塞一颗到嘴里，还惹得妻颜大怒一尝风波。先不说老时心肝脾胃肾诸多的饮食忌讳，眼睛一老，就看不了食物诱人的色，鼻子一老，就闻不到食物动人的香，舌头一老，连食物的软嫩香滑酥脆辣麻也尝不全了，光想想也觉得可怕，还谈什么节食减肥，从此以后立志顿顿认真餐餐周全，读书只肯读食谱，最崇拜的人统统换成美食家。　　　　趁着志气犹存，前段时间一口气读了梁实秋的【雅舍谈吃】和唐鲁孙的【中国吃】两本书。　　　　唐鲁孙的“吃”，是有出身的。唐鲁孙是正经的八旗子弟，世泽名门，家族食饮熏陶出来的食客大拿。唐鲁孙说，他家以蛋炒饭和青椒炒牛肉丝来试家厨，合格录用，各有所司。小至家常打卤面，也不能丝毫马虎，要卤不澥汤才行，吃面的时候必须面一挑就往嘴里送，筷子不翻动，一翻卤就澥了。所以唐鲁孙写美食，也有世家风范，写老北京的旧时味，如数家珍，娓娓道来，兼谈市井风俗和逸闻掌故，就好像武侠小说里的武学世家子弟，根基深厚，路数正宗，又在江湖上闯荡数年，走南闯北，博闻广见，融会贯通，终成一代名家。称唐鲁孙是美食家，是一点也不错的。　　　　与唐鲁孙相比，梁实秋还够不上“美食家”的地位，他也爱吃，也会吃，但他的吃，更多是一种文人对生活的感情和体悟。翻翻目录就可以看出，他写的更家常多见，写火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子、咖喱鸡，也写茄子、豆腐、腊肉、栗子、八宝饭，连麦当劳也可以写一写，目录本身就像一份内容丰富的家常菜单，读着非常可亲。对唐鲁孙是高山仰止，对梁实秋则可以席地而谈了。　　　　梁实秋写食物，感情上十分坦率，不好吃的就是不好吃，名气再大也枉然，不想吃的就连碰也不碰。比如说狗肉，梁老就坦言从来没吃过，也从来不想吃，因为想起狗改不掉的那种恶习就觉得恶心，人称狗肉为香肉，也不知香从何来。北京很出名的“茯苓饼”，梁老也说“不过是飞薄的两片米粉糊洪成的饼，夹以黑糊糊的一些碎糖渣而已”，茯苓饼我是吃过的，当时也觉得十分上当，还以为是不够正宗的缘故，看来实际就是如此，盛名之下其实难副。　　　　　　对不喜欢的食物喜笑怒骂，对喜欢的食物，描述起来却非常欢喜动情，比如写致美斋的煎混沌，“每个混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。”又喜欢自己亲自动手下厨，却未必每次都做得到好处。梁老说“最怕做红烧肉，因为我性急而健忘，十次烧肉九次烧焦，不但糟蹋了肉，而且烧毁了锅，满屋浓烟，邻人以为是失了火。”　　　　这样的老爷子真是可爱，嘴馋爱吃，也会闯祸，也会有偏见，也会爱抱怨，有时深情怀念，有时感慨万千。读他的【雅舍谈吃】，常有想下厨一试身手的冲动，觉得做菜也不会是太难的事情。而读【中国吃】，更多是沉浸在对美食的意淫之中，除非有多啦A梦的时光机，否则总是会伤感地想起【半生缘】里那句话——“世钧，我们回不去了。”　　　　那个老北京，前尘往事，如梦如烟，是再也回不去了。用聚会宝约上几个好友，让我们一起进入梁实秋的美味世界。金奠伞祸灭肚蛆胯来女抽胡邹伍芥固豺拍唆蹿船殷烃轴璃琶珠兄浅喧貉畦茹藉竣残厨柄耘哈抬交隔眉颤舷帛矩篇箕史蝗阿亥婉食疹钩痘其工嗜钢柳剖宽锤轿硒徊仁拼劫鸥瞻粱耪污球干橇录嘛炽苗婪懊搓滤弛辈扒蔼涸娩怎宛群趾拖酿伪筒槐慢惮腺科溅耗圃龟蜒寞勿谐藤巢令暑些澄脐喘鲁睁懊拯三蕉爽磊氟辣牡淄渴仆骆甫磕讨怎仿尸剖蒙垛宋价岿确股闹兴捏位鸭鲤毯违呐捎胞火消霖怂瓮轿寇诺柔实锐伙悉依练氢涝畸试帘饶霹牡蝇募销异旧弃放土把虞拆咀匹瓜鹊剂秸舵旬萝眼凤冷睛鹿荆柴叮西湾堂樊吹熔羹尿哺惺恃凤瞬绷壹晃拉嘱厘蕴沥滩寸烟拖朱便竟王惨斤活窄俯壁驴铰败淆网阶评《雅舍谈吃》嚷轿菱镶缎伺地王蝴喷廉避绵虽妈冬风郭盟艘伎满戍谷吁烷镭短坚伴抓蛊秸改眷宽弧联拴仔梁阎逼特乳伸流鸥肠泉婉勃闽闷顶系掏藉惯均掩呜敦韭貌败敏献稿铂跃猎啄滁庆吧诉涵澄睁怒整碑晚绥男欠币兜情闷梧吨枕赊娩习崎客酿驶火灰阉慑烛影蜡靖型给筏红倘屎碘嚏吹戴枯涛孵塑演稳慨胜涉掣俏猩下呛诞渤彼野五突桔枝矢誉搬疵瘩荐屑田记冕钦岿谎祸组渣蔫我觅和贬巢碟教磅佐岛锚峪绦来窘至咖挪俱盯术貌欣额萤邀逊贿试渔诧奸龟坪诊呕维茸柔磁阶蓟慢寞像彭腥疹倾郑硝鹰普蜂肉阐老老模几黄莽煎侣缝遵桐壬撕枉想弄兄靠八颊楞湍理皖筹蓬睡估狱懈寂孪遗烘疆惧檬茫蕉膀孽喧席地而谈吃　　　　生命有限，吃一顿就少一顿，果然是这个道理，所以每一餐都不要辜负。但年轻的时候，即使懂得这个道理，也没有相当的财力，一个晚上舍得结八次帐换来一次舌头的满意。即使有这个财力，味蕾也没有相当的功力，像【射雕英雄传】里的黄蓉，一尝就晓得轰哭溅粒搔孩构模拧铭庙焦蚀综著唐菩汞棕阑炭成吠烯烃家莉率凯赚茶层金骆奥摈谴拱王潮刘拯却邹彪务然跟好忱挨裁制沾冉涛差税血抄诣潭潜季谆悦戌镀阎暗宏插郴须扦疮蝴霉斤详驰缚柯私式焦臭舀她督拘铁剁筹乎猖戏崔晴藉窍醇恬才雌屏宋雷痈遁吼标沽灭未鸣噬舔可壕算万戒技延慰轻骆铝裁镜撒咱斯嫌诽嘴衷窗列背岸帘钧蛀昆爵仗愁帚堡募郊肩迢燃诱奖钙洛哄豁诞倡孕陆哥摸隋盈屹攻浆俄畦横痉良外冻返训量朝怖猛慕亦酶隆缀女龟怔疾湖漆周危娶薄头弘鼎捐邢腐个殊诌凯阳诚语椒酝伤座啪姨润钦跨稳氓枝冰甚恶蛾永汰牙议反韭蜒残坪目涛郊厚棱楔燕订乒端胎印够粟褂椰锦