褐壳鸡蛋颜色变浅的原因分析及应对措施

褐壳鸡蛋颜色变浅的原因分析及应对措施 Poultr3~Science 王苹,吉学仁 (江苏新沂市北沟镇神山兽药经营部221416) 中图分类号:$831.4文献标识码:C文章编号:1673—1085(2009)08—0019—02 褐壳鸡蛋的棕色素,是蛋壳外层釉质层的构成 成分之一.褐壳鸡蛋的蛋色是鸡蛋在产出前由子宫 腺体分泌的棕色素在蛋壳上沉积的结果.蛋壳颜色 变浅,常常是蛋鸡生产将要出现变数的警示,在未 来的时间里可能要影响产蛋数量和产蛋质量.因 此,我们必须重视蛋壳颜色变化,分析研究蛋壳颜 色变浅的原因,采取相应措施,阻止和杜绝蛋壳颜 色变化,维护蛋鸡正常生产. 1原因分析 褐壳鸡蛋颜色变浅,除了年龄因素之外,笔者 认为与下面几个因素有关. 1.1温度问温度能影响鸡只采食量:高温使 鸡只采食量减少,低温使鸡只采食量增加.但无论 是采食量减少还是增加.都会在短时间内强迫改变 机体对营养的需求量,或造成营养量需求不足,或 造成营养过多负担.从而影响机体正常的新陈代 谢,影响机体各器官常规性功能发挥(包括生殖系 统功能发挥),造成蛋壳颜色变浅,甚至产白壳蛋. 高温还会造成机体内CO:大量流失,影响机体 体液的酸碱度,从而因饮水量大量增加而造成营养 流失出现营养匮乏现象:低温会使机体需氧量增 加,从而影响心脏功能,改变血液循环现状.无论是 前者还是后者,都会使机体新陈代谢失常,尤其是 钙磷代谢失常,并最早在蛋壳,颜色上现症状,即 蛋壳质量变差,颜色变浅. 1.2光照问题光照是蛋鸡饲养的重要环境条件 之一.光照的重要作用是使机体血液中血红素增 加,使鸡只体魄健壮,青春气息达到鼎盛,此时,机 体抗病力逐渐增强,生产性能逐渐提高.相反,若光 照不正常,光照不稳定,将影响鸡只健康,使鸡只体 质逐渐下降,临床上鸡只出现冠白,软瘫,精神迟钝 收稿ifl期:2009—06—08 19 等现象.并逐渐影响到鸡只产蛋数量,产蛋质量,最 早的表现是蛋壳颜色逐渐变浅. 1.3饲料中的钙磷比例问题配合全价饲料的核 心理论是营养物质的三大平衡,其中之一即钙磷营 养比例平衡.饲料中钙含量超标,钙磷比例失调,会 出现蛋壳形成后过度钙化现象,即在蛋壳表面覆盖 一 层白色粉状物质,掩盖蛋壳本色,使蛋壳颜色变 浅;若饲料中钙含量严重不足,钙磷比例失调,会出 现蛋壳钙化不完全,一方面影响蛋壳质量,进而影 响蛋壳颜色;另一方面,大脑神经系统的反馈作用, 也会影响产蛋数量和钙磷代谢协调,从而影响蛋壳 着色质量. 1.4饲料中的维生素.尤其是VD的含量问题维 生素用量虽少,但作用很大.维生素是维持机体生命 的四大支柱之一,在机体内起着不可替代的营养代 谢调节作用.所以,维生素缺乏,将影响机体器官功 能及正常的新陈代谢,并最终影响鸡蛋的着色质量. 机体内VD的来源,一方面从饲料中摄取,称 为外源性;另一方面由皮下T,脱氢胆固醇在光照 作用下转化而来,称为内源性.VD,尤其是其中的 VD,对促进钙质的吸收和利用是十分重要的.VD 不足,将影响机体对钙质的吸收和转化,表现为蛋 '壳质量差,颜色浅. 1.5饲料中电解质和部分微量元素问题电解质 是指13粮中的阴离子和阳离子的平衡值.电解质的 平衡值影响着机体的内环境.电解质平衡值稳定, 蛋壳质量好,颜色正,相反,蛋壳质量差,颜色浅. 另外,饲料中微量元素锰,铜,锌等和食盐含 量.也会影响蛋壳质量和颜色. 1.6应激问题环境中的不安定因素,鸡舍空气 质量较差以及违规管理操作.都会给鸡群带来应 激.应激能打乱机体内环境平衡,引起机体内肾上 冢禽科字2009.8 腺素,皮质类固醇等激素水平升高,应激引起机体 特异功能产生,对VC需求量成倍翻增,从而影响 机体正常新陈代谢.影响蛋壳质量和颜色. 1.7疾病问题常见病如新城疫,感冒,慢性呼吸 道疾病,大肠杆菌病等,一方面病原体能直接进人 生殖器官,导致生殖器官功能下降,使蛋壳颜色变 浅;另一方面病原体侵害消化系统,使胃肠功能紊 乱或下降,导致钙磷吸收受阻,蛋壳营养缺乏,结果 蛋壳颜色变浅,甚至变白. 1.8药物问题金霉素,磺胺类,呋喃类等药物影 响机体色素分泌及着色质量:大环内酯类长期或过 量使用.影响蛋壳和色素正常合成,沉积;长期滥用 抗生素.一方面能使肠道菌体紊乱,影响肠道对饲 料营养的分解,吸收,使机体营养缺乏;另一方面会 使机体内耐药菌株增加,耐药菌株连续伤害机体器 官,使器官功能下降,最终影响机体体质以及生产 数量和质量.临床上,鸡蛋表现蛋壳质量下降,蛋壳 颜色变浅. 1.9其他问题饲料中动物蛋白和粗脂肪含量 低,蛋壳颜色也会相对变浅. 2应对措施 2.1发现蛋壳颜色变浅,首先要检查光照,温度, 卫生情况,空气质量,饲料成分和质量以及鸡群近 期是否受到应激. 2.2蛋壳颜色变浅原因不明,要先投饮电解多维, 或增加相关中草药拌料,或中草药+土霉素(土霉素 钙)拌料,甚至增加植物油拌料. 2.3以上措施如不能奏效,要抓紧寻医就诊.口 种蛋的天然抗菌屏障 为了更进一步认识种蛋的细菌污染问题,我们有必要了解一下种蛋的生物学特点.种蛋拥有 一 些天然的抗细菌污染屏障,下面我们就这些屏障一一进行简单的了解. 1蛋壳 蛋壳是阻止微生物进入鸡蛋内部的屏障,但是蛋壳并不能完全保护种蛋不受细菌污染.蛋壳 表面大约含有8000多个气孔,但是很多气孔比较大,细菌很容易进人. 2蛋壳膜 蛋壳膜是母鸡在蛋产出之前覆盖在蛋壳表面的一层膜.蛋壳膜是一种液体蛋白质,在蛋产出 后几分钟内就可干燥.蛋壳和蛋壳膜是阻止微生物进入鸡蛋内部非常好的屏障. 3蛋壳内膜 蛋壳内膜对于已经进入蛋壳和蛋壳膜的细菌和真菌起到阻止作用.有时尽管在蛋壳内膜有 成千上万德细菌生长.但是胚胎还是能照样在无污染的环境条件下正常发育.当然出现这种情况 也不是什么好现象,因为胚胎会通过啄破气室出来而受到细菌污染,更为严重的是所有孵出的雏 鸡会与污染的蛋壳内膜和蛋壳碎片接触而受到污染. 4蛋清pH值 鸡蛋的蛋清有一种抗生物蛋白酶,具有较强的抗微生物能力.卵黄膜,蛋清和卵黄系带含有 溶解素,一种具有破坏细菌能力的酶. 5蛋壳质量 蛋壳质量和蛋壳厚度是影响细菌进入鸡蛋内部的两个重要的因素.某研究表明在种蛋储存 其间这两个因素对细菌穿透蛋壳更具影响.将种蛋的蛋壳质量分成好,中,差三个等级进行细菌 (沙门氏菌)穿透力试验:仅仅30min以后,有大约34%的细菌能穿透质量较差的蛋壳;18%的细 菌能穿透中等质量的蛋壳:而蛋壳质量较好的细菌的穿透能力只有11%. 顾敏清(编译)美国安伟捷育种公司北京代表处(10~27)