食品安全知识竞赛试题库完整

单选题一1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）A、生产日期  B、生产厂家  C、QS标志  D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 (D)A、发芽的土豆  B、未彻底煮熟的四季豆  C、发霉的花生  D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺　B、鲫鱼　C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸　B、煮　C、油炸5、下面哪种说法正确 （）A、有包装的食品更安全  B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料 （）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬  B、选购反季果蔬  C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、96311C、1231510、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A、学习文具B、五金制品C、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐 C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食C、各种保健品16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A、红烧     B、清蒸      C、油煎     17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素　　B、蛋白质　　C、矿物质　　D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶　　B、瘦肉　　C、海产品　　D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传　　B、营养和体育锻炼　　C、生活制度　　D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱22、以下哪种说法是正确的（）A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（）A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类25、以下鱼不能食用的是（）A、河豚鱼　B、鲫鱼　C、银鱼　26、鲜蛋的储存温度应是（）A、0～1℃　B、1～5℃　C、5～7℃27、绿色食品分为 （）A、2级  B、3级 C、4级 28、多吃蔬菜水果是为了获得 ()A、丰富的蛋白质   B、充足的能量   C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维   D、充足的碳水化合物29、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋30、保存新鲜水果最适温度 ()A、0度B、2度 C、4度 D、10度31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全()A、60度  B、70度  C、80度  D、85度32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时 ()A、12小时     B、24小时    C、36小时     D、48小时33、食品安全准入标志 ()A、QSB、QAC、ABD、SQ34、以下哪种食物有“人造乳”之称( ) A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是(  )A、大蒜B、韭菜C、蒜苗 D、以上都是36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝(  )最好A、功能饮料     B、白开水     C、牛奶     D、豆浆37、清晨不宜吃的食物(  )A、香蕉    B、大量冰凉的饮料    C、菠萝    D、以上都是38、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （）A、发霉的玉米                    B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶              D、海鱼和贝蛤类食品40、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确            D、以上说法都正确41、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）A、水源     B、原料     C、包装材料     D、以上均是42、下列哪种食物含钙最丰富 （）A、米饭     B、梨        C、青菜     D、牛奶 43、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（）A、鸡蛋      B、粮食        C、鱼类    D、蔬菜44、下列哪种食物含铁最丰富（）A、冬瓜B、白菜 C、牛奶  D、鸭血45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（）①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A、①②④　　  B、②③④　　 C、①③④　　 D、①②③46、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得（）。A、《卫生许可证》B、《食品流通许可证》C、《生产安全许可证》D、《进出口许可证》47、（）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人48、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向（）提出申请。未经许可，不得擅自改变许可事项。A、县级工商机关B、注册登记机关C、工商所D、原许可机关49、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、以上均是50、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（25）米以上的距离。A、10B、5C、25D、3051、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、1B、2C、3D、452、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、2B、3C、5D、1053、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求54、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、3B、4C、5D、1055、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）。A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是56、《食品安全法》规定由（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门57、下列关于食品安全监管部门对食品进行的说法错误的是（）。A、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C、对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检58、许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人（）年内不得再次申请食品流通许可。A、六个月B、一年C、五年D、七年59、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的（）。A、不承担任何责任B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任60、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报61、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其（）。A、给予警告B、吊销许可证C、责令停止经营D、处一万元以上五万元以下罚款62、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年63、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）个月。A、3B、6C、8D、1064、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证65、《餐饮服务许可审查》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡66、根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门。A、5B、10C、15D、2067、食品安全企业标准备案的有效期为（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年68、国家实行生猪定点屠宰、（）制度。A、集中收费B、统一派送C、集中检疫D、统一纳税69、国务院（）负责全国生猪屠宰的行业管理工作。A、商务主管部门B、农业主管部门C、工商主管部门D、卫生主管部门70、申请设立定点屠宰厂（场），由（）人民政府批准。A、乡级B、县级C、设区市级D、省级71、生猪屠宰的检疫及其监督，依照（）和国务院的有关规定执行。A、动物防疫法B、环保法C、食品加工法D、卫生检疫法72、生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于（）年。A、1季度B、半年C、1年D、2年73、经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，（），并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。A、按照国家有关规定处理B、送肉品加工厂深加工C、市场销售D、送集体伙食单位74、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以（）。A、取缔B、撤销C、吊销D、注销75、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值金额（）的罚款A、1倍B、2倍C、3倍D、3倍以上5倍以下76、违反《生猪屠宰管理条例》，定点屠宰厂（场）对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理的，由市、县人民政府商品流通行政主管部门责令限期处理，可以处（）以下的罚款。A、10万元B、8万元C、6万元D、5万77、生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门并处货值金额（）的罚款A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下78、定点屠宰厂（场）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，主管部门可以并处货值金额（）的罚款。A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下79、市场销售的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，（）有权给予处罚。A、商品检验部门B、商品流通行政主管部门C、工商行政管理部门D、质量技术监督部门80、肉食品加工企业使用的生猪产品为非生猪定点屠宰场屠宰的生猪产品，（）有权给予处罚。A、商品检验部门B、商品流通行政主管部门C、工商行政管理部门D、质量技术监督部门81、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有（），并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病82、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。A、“绿帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”D、“红帽子”83、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、约定的食品安全标准84、食品安全法规定，食品检验实行（）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人85、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、撤职或者开除B、记过C、记大过D、警告86、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时87、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。A、食品生产经营者B、抽样检验的部门C、检验机构D、监管部门88、食品安全标准的性质是（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准89、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（）。A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可C、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可90、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生产许可B、需要取得食品流通许可C、不需要取得食品生产和流通的许可D、需要同时取得食品生产和流通的许可91、（）才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味92、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应（）。A、给予警告B、处一千元以下罚款C、处一千元以上二千元以下罚款D、处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证93、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是（）。A、国务院办公厅B、所在省、自治区、直辖市共同负责C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门94、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是（）A、食品生产许可B、食品卫生许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可95、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为（）A、产品生产日期B、保存期C、产品标准代号D、贮存条件96、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（）A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准97、被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用 98、下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是（）A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售99、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是（）A、微生物污染B、化学物质污染C、工业污染D、A和B100、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（）A、5℃B、10℃C、15℃D、38℃101、下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上都是102、最常见的食物中毒是()A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的食物中毒D、细菌性食物中毒103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物104、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是（）A、肝脏B、卵巢C、皮肤D、血液105、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确106、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）A、春季B、夏季C、秋季D、冬季107、下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（）A、化学性B、细菌性C、真菌性D、动物性108、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是（）A、沿海B、内陆C、平原D、山区109、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是（）A、如显出绿色，则是真碘盐B、如显出红色，则是真碘盐C、如显出蓝色，则是真碘盐D、如显出黄色，则是真碘盐110、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（）A、小麦B、大米C、花生和玉米D、大豆111、合格奶粉不会出现的情况是()A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气D、没有杂质112、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是()A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺113、发芽马铃薯的主要致毒成分是()A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是()A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C、冰箱内的食物不可以存放较长时间D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热115、生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的()A、黄酮B、蛋白质C、皂苷D、多糖116、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是()A、可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好C、增加营养D、防腐，使卖相更好看117、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是()A、沸水浸泡B、充分漂洗C、碱水冲洗D、太阳照射118、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是()A、催吐B、洗胃C、导泻D、人工呼吸119、过量食用杏仁会造成()A、腹泻B、呼吸衰竭C、失明D、呕吐120、最容易受到重金属影响的职业人群是()A、农民B、公务员C、医生D、制造业工人121、下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是()A、芒果      B、葡萄        C、香蕉D、鲜荔枝122、下列关于健康膳食的说法中，不正确的是()A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一123、下列饮食习惯中，比较健康的是()A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、长期吃大量油炸食品D、常年饮用运动型饮料124、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山药B、花生C、四季豆D、红薯125、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需食用加碘盐126、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A、鸡蛋生吃可获得最佳营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法127、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。A、纤维素B、维生素C、蛋白质D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物129、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A、不锈钢餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具130、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（）。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧131、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、铝制品容器D、以上三项132、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。A、安全级和优质级B、A级和AA级C、合格级和优质级D、A级和B级133、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。A、QSB、“蓝帽子”C、“红帽子”D、条形码134、食品标签上的QS的意思是（）。A、有机食品B、无公害食品C、绿色食品D、企业食品生产许可135、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。A、共同责任B、刑事责任C、赔偿责任D、连带责任136、食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A、推动行业诚信建设B、宣传、普及食品安全知识C、以广告或其他形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营137、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。A、食品污染B、食品营养成分C、食品添加剂D、食品消费状况138、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销139、食品安全标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。A、付费B、免费C、付费，但应予优惠D、付费，但收价可以协商140、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时141、《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括()。A、食品生产许可B、食品流通许可C、食品消费许可D、餐饮服务许可142、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。A、保质期和贮存条件B、生产者名称、地址、联系方式C、所使用食品添加剂在国家标准中的通称D、食品生产经营过程的卫生要求143、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（ ）。A、国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及其处理信息C、食品生产经营行政许可信息D、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是（）A、2009年6月1日 B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的颁布日期是（）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程147、下列说法，不正确的是（）A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 148、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品成分或者配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式149、下列说法中，不正确的是（）A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回150、下列说法中，不正确的是（）A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效 151、下列说法中，不正确的是（）A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元以下B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告152、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、5153、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的（）倍。A、3B、5C、10D、20154、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理A、食品生产、食品流通、餐饮服务B、食品流通、食品生产、餐饮服务C、餐饮服务、食品流通、食品生产D、食品生产、餐饮服务、食品流通155、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是（）A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品156、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理（）A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款、罚金C、必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金D、由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决157、下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是（）A、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有责任均由食品生产经营者承担C、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作D、食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回158、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是（）A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品安全国家标准D、行业标准159、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是（）A、科学安全保障公众身体健康B、营养价值高C、可靠性高D、操作性高160、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（）A、配料表B、主要营养成分及其含量C、食品添加剂通用名称D、食用方法 161、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用 162、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（）A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售163、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（）A、计量认证B、审查认证C、实验室认证D、检验员认证164、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是（） A、对食品不得实施免检B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验165、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（）负责组织食品安全风险评估工作A、质量监督部门B、国家食品药品监督管理部门C、工商行政管理部门D、卫生行政部门 166、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是（）A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。167、下列关于企业标准的说法，不正确的是（）A、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本企业内部适用168、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可B、食品流通许可、食品生产许可、餐饮服务许可C、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可D、食品流通许可、餐饮服务许可、食品生产许可169、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（）年。A、一B、二C、三D、四170、食品标签上必需标注的内容是（）A 保质期B 生产日期C详细的厂址及企业名称D 以上都必须具有171、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是（）A、 剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用172、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、 任何组织或个人B、 食品生产经营者C、消费者D、 食品企业173、食用大蒜最好的方法是（）A、 切碎B、 捣碎成泥且放置10～15分钟C、炒熟吃D、 加盐生拌174、 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A、英文B、中文C、本国文字D、 其他文字176、用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。A、 冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C、 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液177、任何单位或者个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A、可以B、应当C、不得D、任意178、以下有关绿色食品的表述正确的是（）A、 绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品179、 酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。A、0摄氏度以下B、0～4摄氏度C、4～8摄氏度D、8～12摄氏度180、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A可以B、不可以C、无规定D、 以上都不对181、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。：A 2小时B、6小时C、12小时D、 24小时182、生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、 10℃183、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、 蒸馏水标准要求184、《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、 食品检验机构与检验人185、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指（）A、4～10℃B、-29℃～0C、-10℃～0D、 -18℃～0186、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）。A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、 火腿187、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。A、食品安全B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果D、 食品安全国际标准188、白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、 乙酸189、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、 每四年190、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一年B、二年C、三年D、 四年191、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、 农产品质量安全法192、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）。A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶喝后容易引起龋齿D、 发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康193、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、 发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用194、下列说法中正确的是（）。A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D、 过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度195、 建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的粮食，（）。A、不利于人体消化吸收B、营养损失严重C、容易饥饿D、 以上说法均不正确196、食品生产经营人员上岗时应遵守（）。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、 以上全是 197、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、 保质期198、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的（）的名录及检测方法予以公布。A、食用辅料B、食用配料C、食用原料D、 非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质199、儿童不宜经常食用（）。A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、 自然食物200、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、 丙烯酰胺201、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。A、二年B、三年C、四年D、五年202、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（）证件。A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证203、《乳品质量安全监督管理条例》已于（）公布，自公布之日起施行。A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日204、食品流通许可的有效期为（）年。A、2年B、3年C、4年D、5年205、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（）内申请变更登记或者办理注销登记。A、10日B、20日C、30日D、40日206、在中华人民共和国境内从事（）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理207、根据《企业年检办法》的规定，每年（），企业应当向企业登记机关提交年检材料。A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日208、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证209、食品经营者采购食品不需要记录食品的（）。A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式210、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款211、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（）。A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款212、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（）抽检。A、日B、周C、月D、年213、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（）。A、申请复议B、申请变更C、申请复核D、申请开业214、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）。A、销售日期B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质D、食品的保质期215、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（）。A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照216、食品经营者可以经营（）。A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加可能危害人体健康物质的食品D、未超保质期的合格食品217、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（）。A、向所在的卫生部门报告B、立即停止食品经营活动C、需要重新办理许可手续的，不必办理D、不做任何处理218、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（）。A、从业人员不必定期更换B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换C、工作人员着深色衣帽D、工作人员随意穿着219、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间C、设更衣、消毒设施D、配备专用工具220、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（）制度。A、进货查验制度B、索证索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保卫制度221、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求（）。A、周围环境不得有有害气体B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上C、与化肥、销售点距离30米以上D、环境不需要整洁222、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面（）米以上，内侧下斜（）度或用无窗台结构。A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度223、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙（）厘米，最底层隔离地面（）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米224、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（）米。A、1米B、2米C、3米D、4米225、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（）米以上。A、1米B、2米C、3米D、4米226、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（）米内有给排水的洗手消毒设施。A、6米B、5米C、8米D、4米227、个体工商户应当于每年的（）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日228、依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年229、《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日230、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得()A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证C、生产许可证D、销售许可证231、为了防止、控制和消除（）以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众生命安全和身体健康，增强人民群众体质，制定本法。A、食品、有害基因B、食品污染C、有害成分232、国家建立食品安全风险评估制度，对食品中（）危害进行风险评估。A、生物、物理性B、生物、化学性C、生物、化学和物理性233、食品安全标准是强制执行的标准，分为（）；没有国家标准的，可以制定地方标准。除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准。A、国家标准和行业标准B、国家标准和地方标准C、国家标准和企业标准234、国家对（）、食品相关产品的生产实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事（）、食品相关产品生产活动。A、食品添加剂B、维生素C、抗氧化剂235、食品出厂检验记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。A、2年B、3年C、5年236、新的中华人民共和国食品安全法于何时开始正式实施()。A、1995.10.30B、2009.6.1C、2009.6.30237、食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，（）已经上市销售的食品，并记录（）情况。A、召回B、追溯C、销毁238、进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商名称及其联系方式、购货者名称及其联系方式、交货日期等内容；食品进口和销售记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年A、2年B、3年C、5年239、食品生产企业应当符合良好生产规范要求。国家鼓励食品生产经营企业实施()体系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP240、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（）。A、微量元素  B、宏量元素   C、原子      D、离子241、钙的最好食物来源是（）。A、乳和乳制品      B、蔬菜      C、豆类和豆制品    D、水242、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。A、油溶性       B、水溶性     C、有机溶剂        D、脂肪243、（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A、维生素A   B、维生素B   C、维生素C      D、维生素D244、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（2/3），用以维持人体正常的生理活动。A、3/5          B、1/2        C、4/5       D、2/3245、多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白     B、高热量    C、高纤维        D、低蛋白246、（）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。A、少渣饮食   B、冷流质饮食   C、无糖饮食    D、低盐饮食247、（）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。A、猪肉和牛肉       B、猪肉和驴马肉C、猪肉和羊肝       D、猪肉和鹌鹑248、若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。A、苹果、苹果  B、香蕉、香蕉  C、西瓜、西瓜   D、梨、梨249、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。A、维生素A    B、维生素B   C、维生素C      D、维生素K250、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。A、茄子     B、花生      C、小白菜           D、胡萝卜251、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。A、黄瓜        B、萝卜        C、红薯          D、白薯252、（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A、木糖醇      B、白糖     C、红糖         D、蜂蜜253、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A、葱与蜂蜜   B、葱与红糖水   C、葱与白糖水   D、葱与牛奶254、便秘患者应该不食或少食（）。A、豆类食物    B、糖类食物    C、谷类食品   D、水产品255、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。A、痢疾       B、腹涨         C、便秘     D、腹泻256、服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。A、土霉素     B、红霉素      C、白霉素     D、黄连素257、婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。A、四环素     B、白霉素    C、孢菌素     D、磺胺类药物258、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油    B、花椒面     C、味精      D、醋259、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。A、315       B、12348     C、12315     D、99148260、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（中文）。A、英文        B、中文      C、法文     D、德文261、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括（）。A、支付医疗费               B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用   D、以上都包括262、以下关于优质酱油的错误说法是（）。A、优质酱油粘稠性较大         B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色       D、优质酱油，有酱香味263、死猪肉的特征是（）。A、周身紫红色            B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是264、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是（）。A、市质监局     B、市卫生局    C、市工商局    D、以上全部都是265、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。A、油温过高容易使油产生“哈喇味”　B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确266、识别真瓶假酒的正确做法是（）。A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮D、以上做法都正确267、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A、糖果    B、饮料      C、虾米     D、茶叶268、“三无”食品是指（）。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品269、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。A、乳白色或稍带微黄色    B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色            D、显著的黄绿色270、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项（）A、刮、洗、消毒、过清、保洁B、刮、过清、洗、消毒、保洁　C、过清、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、过清、消毒、保洁271、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。A、钙、镁      B、钙、碘    C、钙、铁        D、铁、碘272、下列哪类食物为酸性食物（）。A、大白菜      B、牛奶       C、鸡蛋       D、茶叶273、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。A、脂肪     B、优质蛋白质     C、碳水化合物   D、维生素274、鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。A、白糖        B、红糖     C、豆浆    D、矿物质水275、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。A、感冒      B、头晕         C、咳嗽       D、腹泻276、常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。A、铅         B、铜         C、铁         D、锌277、优质食用油不应有的特征是（）A、无悬浮物           B、没有沉淀物C、清晰透明           D、油色发暗278、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。Ａ、高血压　         Ｂ、糖尿病　Ｃ、流行性感冒　     Ｄ、痢疾279、直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求         B、纯净水标准要求  C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求280、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）A、海产品       B、蔬菜      C、水果       D、牛奶281、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）A、含有皂素                B、含有秋水仙碱C、含有鬼笔毒素            D、含有毒蝇碱282、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。A、细菌性污染    B、病毒性污染    C、病原性污染    D、化学性污染283、对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。A、视神经  B、肝脏   C、肾脏   D、心脏284、汤圆变红后不能食用的原因是（）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中D、以上说法均不正确285、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。A、尽量　B、最大限度C、尽最大努力　D、彻底286、巴氏消毒法的温度范围为（）A、75~95℃B、63~85℃C、60~90℃D、65~95℃287、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）A、4~10℃B、0~-29℃C、0~-10℃D、0~-18℃288、防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是（）A、加碱水洗被污染的食物B、食品防霉C、制定食品中最高允许含量D、加热破坏毒素289、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D、以上都不是290、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D291、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）A、海产品B、蔬菜类C、肉类D、粮谷类292、芝麻油含哪种维生素比较丰富（）A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C293、饮水消毒常用的化学药剂是（）A、氧气B、高锰酸钾C、氯294、绿色食品标志使用权的有效期是（）年A、1年  B、2年  C、3年295、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）A、霉变的茶叶失去了香味　B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊　C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康296、含铁较少的食品是下列哪种（）A、鸭血B、猪肝C、牛奶D、木耳297、粮食加工精度越高会导致什么结果（）A、纤维素含量越高，维生素含量越高B、纤维素含量越高，维生素含量越低C、纤维素含量越低，维生素含量越高D、纤维素含量越低，维生素含量越低298、下列哪种食物含铁最丰富（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血299、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么（）A、铁强化醋B、铁强化酱油C、铁强化盐D、铁强化味精300、下列哪种维生素属于水溶性维生素（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E301、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素（）A、芒果B、牛奶C、白萝卜D、豆腐302、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）A、每天都有蛋白质需要更新B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C、蛋白质在体内不能贮存D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成303、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义（）A、脂肪B、蛋白质C、维生素DD、铁304、人体消化吸收的重要器官是（）A、小肠B、大肠C、胃D、口腔305、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A、食盐　　B、味精　　C、醋　　D、酱油306、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种（）A、食盐　　B、酱油　　C、糖　　D、醋307、婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病（）A、佝偻病　　B、骨质疏松症　　C、干眼病　　D、脚气病308、味精的主要呈鲜物质是什么（）A、蛋白质　　B、谷氨酸　　C、矿物质　　D、维生素309、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%（）A、动物蛋白　　B、薯类淀粉　　C、动物脂肪　　D、粮谷类310、下列哪种属食物中毒的范畴（）A、伤寒　　B、甲型肝炎　　C、肉毒中毒　　D、暴饮暴食性胃肠炎311、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物312、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章（）A、蓝色　　B、红色　　C、绿色　　D、黄色313、不能与奶同时进食的是（）A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。314、食物代谢解毒的主要部位是（）A胃B口腔C肝脏D大肠315、维生素A缺乏可引起（）A脚气病B地方性甲状腺肿C夜盲症D佝偻病316、关于乳母营养，下列观点不科学的是（）A食物种类齐全，品种多样B供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋C多食含钙丰富的食品，如奶类D摄入足够的新鲜蔬菜、水果317、粮谷类食品的主要卫生问题不包括（）A农药残留B病毒污染C有毒有害物质的污染D真菌和真菌毒素污染318、根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）A、5%　B、10%　C、15%　319、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（）A、内脏B、肌肉C、骨骼320、不能在Ａ级绿色食品中出现的防腐剂是（）A、山梨酸B、苯甲酸C、丙酸321、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能322、有机食品、绿色食品、无公害农产品，按照要求从宽到严排序，正确的是（）A、有机食品、绿色食品、无公害农产品B、无公害农产品、绿色食品、有机食品C、绿色食品、无公害农产品、有机食品D、无公害农产品、有机食品、绿色食品323、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料324、粮食不宜加工过细，原因是（）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养损失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、以上说法均不正确325、选购放心肉，正确的做法是什么（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确326、以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素（） A、先洗后切，旺火快炒B、先切后洗，旺火快炒C、先切后洗，小火慢炒327、碘的良好来源是（）A、牛肉、粉丝、藕、豆腐B、海带、紫菜、鱼类、海盐C、猪肝、鱼、萝卜、包心菜328、称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。A、大蒜B、大白菜C、青菜D、芹菜329、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布（）A、国务院卫生行政部门B、国务院标准化行政部门C、食品安全委员会D、国务院质量监督管理部门330、下列不属于三腺的是哪一项（）A、甲状腺B、肾上腺C、病变淋巴结D、胸腺331、洗手消毒的次氯酸钠溶液浓度是（）A、40PPMB、100-150PPMC、50-100PPMD、150-200PPM332、下列情形不是用次氯酸钠溶液消毒的是（）A、4小时一次的刀具消毒B、每天对设备刷洗后的消毒C、进车间时脚踏消毒D、计量器具每1小时进行的消毒333、今年年终总结大会上万总首次提出的质量管理理念是（）。A、铁腕抓质量B、铁心保安全C、铁腕保安全D、企业的生命是质量不是公关334、对于死猪（病死、毒死或死因不明），应选用的生物安全处理方式是（）。A、销毁B、化制C、消毒D、食用油335、在运输鲜、冻肉时，运输工具应该彻底清洗消毒，不包括（）。A、更换品种时B、每循环使用一次C、车厢具有霉变和异味时D、鲜、冻肉变质时336、《中华人民共和国药品管理法》（主席令第45号）的签署人（）。A、江泽民B、温家宝C、胡锦涛D、邓小平337、2012年质量目标规定鲜冻品因生产环节造成的产品质量问题引起的市场投诉起数≤（）起/10万头。A、4、5B、4、6C、4、7D、4、8338、刺杀放血、去尾、去头、撬胸、吊肛、开膛等所用的刀具交替使用，要用（）℃以上的热水一头一消毒。A、38B、63C、82D、100339、禽原料允许含以下兽药（）。A、氯霉素B、硝基呋喃类药物C、喹乙醇D、以上都不准有340、病害生猪及其产品安全处理方式不包括（）。A、销毁B、化制C、消毒D、食用油341、恒温房温湿度条件设定正确的是（）。A、37±1℃65±5%B、38±1℃65±5%C、37±1℃70±5%D、38±1℃70±5%342、具有较好的食用价值，在肉制品加工中起到增加风味作用是（）。A、肌肉组织B、脂肪组织C、结缔组织D、骨骼组织343、按照食品安全法要求，食品添加剂标签上可以不标注的项目（）。A、生产者名称B、产品的规格C、产品的生产日期D、产品的成分或配料344、企业标准的有效期为（）。A、1年B、2年C、3年D、4年345、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、四年346、对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按()处理。A、返工B、分加利用C、转饲料D、销毁347、产品倒篦温度（），统一半成品摆放方向，与篦子抓口垂直摆放。A、≥20℃B、≥30℃C、≤40℃D、≤30℃348、肉制品各项目公司生产责任批量滞销品量是指（）。A、高温3吨以上、中低温3吨以上B、高温4吨以上、中低温3吨以上C、高温3吨以上、中低温4吨以上D、高温4吨以上、中低温4吨以上349、斩拌锅斩拌肉馅及添加物重量不能超过锅体最大容量的（），避免肉馅溢出或抽真空时堵塞真空泵。A、85%B、80%C、75%D、70%350、拉伸膜包装机速要求正确的是（）。A、小规格单支装产品机速不超过11冲程/分B、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过8个冲程/分C、小规格单支装产品机速不超过10冲程/分D、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过10个冲程/分351、再制品添加比例正确的是（）。A、同种肉馅5%同种成品2%B、不同种肉馅5%不同种成品0、5%C、不同种肉馅2%不同种成品0、5%D、同种肉馅10%不同种成品1%352、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、四年353、HACCP七大原理中不包括（）。A危害分析B确定关键控制点C建立CCP监测系统D识别预期用途354、食品进货查验记录,出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()年。A,、一年B、二年C、三年D、四年355、国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得食品()。A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可356、违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处()罚款。A、500元以上2000元以下B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下D、50000元以上357、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及()A、保健功能B、口感内容C、包装内容D、疾病预防、治疗功能358、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是()A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌359、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时先承担()A、缴纳罚款、罚金B、民事赔偿责任C、随其意愿D、按金额大小确定360、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担()法律责任。A、不用承担任何法律责任B、行政责任、民事责任和刑事责任C、承担赔偿责任D、行政处分361、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求()。A、《餐饮企业经营规范》B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C、《食品卫生标准》D、《食(饮)具消毒卫生标准》362、生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃363、下列物质中不具有防腐功能的是()。A、酒精B、苯甲酸C、亚硫酸D、苏丹红364、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成()，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。A、黄曲霉素B、亚硝酸盐C、不饱和脂肪酸D、霉菌365、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的()会被氧化，尤其是()会不断损失。A、维生素，维生素BB、维生素，维生素CC、无机盐，钾类化合物D、无机盐，钠类化合物366、取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有()。A、红糖或白糖B、饴糖C、食盐D、淀粉类物质367、鸡蛋不宜过量食用，否则会()。A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症368、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是()。A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉369、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是()。A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒370、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是()   A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆371、造假者将工业酒精当作食用酒精共勾兑的散装毒酒中往往()含量更高，该物质是一种无色透明液体，有剧毒，喝7～8ml可致失明，喝30ml就可能致命。A、甲醇B、甲醛C、乙醇D、乙醛372、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A、增加检查频次   B、减少检查频次C、吊销许可证    D、吊销营业执照373、(  )的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题A、食品防腐剂  B、食品添加剂 C、食品防冻剂  D、以上均正确374、发芽马铃薯的主要有害物质是(    )此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷  C、秋水仙碱  D、龙葵素375、曲霉毒素急性毒性损害主要是()A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经器官毒D、血液毒376、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（　）年。A、1年B、2年C、3年D、4年377、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺378、以下哪些食物食用后不会造成中毒()A、河豚鱼B、含氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆D、发芽的大蒜379、粮食不宜加工过细，原因是()A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养损失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、以上说法均不正确380、国家明令禁止过量添加增白剂（  ）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰   B、甲醛次硫酸氢钠  C、溴化钾    D、苯并芘381、原果汁含量（   ）的饮料不能称为果汁饮料。A、低于3%     B、低于5%    C、低于10%   D、低于15%382、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括()。A、支付医疗费              B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用   D、以上都包括383、负责制定、公布食品安全国家标准的部门是()A、国务院卫生行政部门B、国务院国家标准委员会C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门384、下列哪个不属于食品污染中的化学污染()A、农药B、有毒金属C、细菌毒素D、兽药385、下列哪个是食品标签的通用性技术要求()A、预包装食品标签通则B、预包装特殊膳食食用食品标签通C、预包装饮料酒标签D、预包装素食品标签通则386、转基因食品的标志是()A、QSFOODB、GMFOODC、GMPFOODD、SQLFOOD387、2008年石家庄出现的部分因食用劣质奶粉而形成的人体泌尿系统产生结石原因主要是()A、奶粉中蛋白质严重不足B、奶粉中微量元素极低C、奶粉中脂肪超标D、奶粉中添加了三聚氰胺388、瘦肉精的化学名称是()A、花楸酸B、盐酸克伦特罗C、尼泊金丁酯D、谷维素389、自()起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度A、2004年1月1日B、2004年5月1日C、2004年11月1日D、2005年1月1日390、国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、食品安全风险监测制度B、食品安全召回制度C、食品安全查验记录制度D、食品出厂检验记录制度391、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的()会被氧化，尤其是()会不断损失。A、维生素，维生素BB、维生素，维生素CC、无机盐，钾类化合物D、无机盐，钠类化合物392、生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃393、与黄曲霉毒素有关的癌症是()A、皮肤癌B、肝癌C、乳腺癌D、胃癌394、复原乳的主要成分是()A、乳清粉B、脱脂奶粉C、全脂奶粉D、奶精395、煎炸食物时油温不宜过高的原因是()A、油温过高容易使油产生哈喇味B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确396、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确397、粮食不宜加工过细，原因是()A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂398、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品()A、食醋B、食用盐C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒D、冰淇淋399、负责食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构400、2008年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于（）。A、婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标C、婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质D、以上说法都正确。401、假酒中导致失明的物质为（）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇D、乙烯402、采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检A、2小时B、3小时C、4小时D、5小时403、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、向上级汇报404、下列（）不受《食品安全法》的调整。A、转基因食品　　B、生猪屠宰C、军队专用食品　　D、乳品405、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三406、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院D、食品安全委员会407、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全标准C、国际食品安全标准D、第三国食品安全标准408、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A、食盐B、味精C、醋D、酱油409、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。A、食品安全法B、广告法C、药品管理法D、产品质量法410、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（）备案。A、卫生部门　B、国家出入境检验检疫部门　C、国家食品药品监督管理局D、食品安全委员会411、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（）的行政处罚。A、没收违法所得B、罚款C、吊销许可证D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品412、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求　B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、地方水质标准要求413、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A、2日B、3日C、4日D、5日414、下列食品为碱性食品的是（）A、谷类B、蛋类C、蔬菜、水果D、肉类415、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取（）100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁416、2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致（）动物性天然毒素食品中毒。A、组胺B、河豚毒素C、二枚贝毒素D、鲭鱼毒417、鸡蛋不宜过量食用，否则会（）A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症418、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是（）A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒419、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品420、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是（）A、加碱水洗被污染的食物B、食品防霉C、制定食品中最高允许含量D、加热破坏毒素421、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么（）A、铁强化醋B、铁强化酱油C、铁强化盐D、铁强化味精422、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都是423、以上有关食品添加剂的表述正确的是（）A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全　B、添加剂对身体有害，应该一概禁止　C、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用424、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成（），这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。A、黄曲霉素B、亚硝酸盐C、不饱和脂肪酸D、霉菌425、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五....单项选择题二1、《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）年（）月（）日起施行。A.2006.4.26B.2006.7.1C.2006.11.1D.2007.1.12、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（）。A.次级产品B.初级产品C.植物产品D.动物产品3、从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。A.县级B.市级C.省级D.乡（镇）级4、（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。A.县级人民政府B.市级人民政府C.乡（镇）人民政府D.省级人民政府5、根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，以下属于县级农业行政主管部门权限的是（）A.农产品质量安全的监督管理工作B.农产品质量安全潜在危害的风险分析和评估C.发布有关农产品质量安全状况信息D.对农产品质量安全检测机构检测资格的考核与认定6、农产品质量安全检测机构，因检测结果不实给当事人造成损害的，应依法承担（）。A.刑事责任B.赔偿责任C.民事责任D.法律责任7、进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。A.食品药品监督B.卫生C.质量技术监督D.工商8、由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性9、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行（）制度。A.强制B.自律C.罚款D.许可10、冒用农产品质量标志的责令改正，没收违法所得，并处以（）罚款。A.二千元以下B.二千元以上二万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下11、进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。A.食品质量安全标准B.卫生质量标准C.农产品质量安全标准D.食品卫生法12、法律规定“农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录”，要求该记录保存（　）年，且不得（　　）农产品生产记录。A.二；隐匿B.三；伪造C.二；伪造　　D.一；隐匿13、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A.10日B.30日C.5日D.1514、无公害农产品、绿色食品标志许可使用有效期为（）。A.一年B.两年C.三年D.五年15、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。A.质量安全B.符合标准C.认证标志D.以上都是16、重大动物疫病预警级别分为一般（Ⅳ级）、较重（Ⅲ级）、严重（Ⅱ级）、特别严重（Ⅰ级），依次用什么颜色表示。A.蓝色、橙色、黄色、红色B.蓝色、黄色、橙色、红色C.蓝色、黄色、红色、橙色D.蓝色、黄色、橙色、红色17、发生重大动物疫病时，疫区封锁令的发布和解除的法定机关是（）A.当地人民政府B.县级以上人民政府C.县级以上畜牧兽医行政部门D.省级动物防疫监督机构18、高致病性禽流感疫区是指疫点周围半径（）公里范围内的区域。A.3B.5C.7D.1019、新修订的《中华人民共和国动物防疫法》自（）起施行。A.1999年1月1日B.2002年1月1日C.2006年1月1日D.2008年1月1日20、从事动物疫情监测、检疫检验、疫病研究与诊疗以及动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人，发现动物染疫或者疑似染疫的，应当立即向当地（）报告。A.政府B.卫生局C.工商局D.兽医主管部门21、《水产养殖用药记录》应保存到该批水产品全部销售后几年以上。A.6个月B.1年C.2年D.3年22、农业部发布的无公害食品猪肉标准属于（）。A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.部门标准23、国家确定三大行业为食品安全信用体系建设首批试点行业，以下那项不是。（）A.肉类行业B.粮食行业C.儿童食品行业D.酒类行业24、《消费者权益保护法》调整的对象是下列哪项？（）A.消费者为生产需要购买，使用商品或接受服务时所发生的法律关系B.各商家为经营需要而发生的购销关系C.消费者为生活消费需要购买，使用商品或者接受服务而发生的法律关系D.消费者为营利而进行的购销活动25、甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种饮料后，在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部，下列答案中最正确的是哪项？（）A.丙只能向乙索赔B.丙只能向甲索赔C.丙只能向消费者协会投诉，请其确定向谁索赔D.丙可向甲、乙中的一个索赔26、经营者提供商品或服务，应向消费者出具购货凭证或服务单据；消费者索要购货凭证或服务单据的，经营者（）出具。A.必须B.不一定C.可以D.视具体情况27、消费者因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，其合法权益受到损害，可以向（）要求赔偿。A.生产者B.广告发布者C.经营者D.生产者广告发布者28、经过加工制造的食品分为（）种食品。A.33类541种B31类535种C.28类525种D.33类523种29、转基因食物必须经（）审查批准后方可生产或进口。A.农业部B卫生部C.国家食品药品监督管理局D.国家质检总局30、按重大食品安全事故的性质、危害程度、涉及范围和社会影响，将重大食品安全事故为（）级。A.一级B.二级C.三级D.四级31、《国务院关于加强食品等重要产品质量安全监管的特别规定》规定，进货台帐和销售台帐的保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.432、在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）A.食品内在质量是否合格B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求C.是否商标侵权D.是否加贴了QS标志33、经检测，集贸市场某业主经销的蔬菜农药残留超标严重，最合理的退市措施是（）。A.责令停止销售B.在工商部门监督下销毁C.责令退回供货商D.责令经营者自行处理34、某食品经营者所经销的某食品包装不符合规定，最合理的退市措施是（）。A.责令停止销售B.在工商部门监督下销毁C.责令退回供货商D.责令经营者自行处理35、被监测人或标称生产企业对检测结果有异议的，应当自收到检测结果确认书之日起（）日内，向组织实施监测的工商行政管理机关提出书面复检申请。A.5B.10C.15D.6036、食品放心工程是（）年由国务院提出的。A.2000　B.2001　C.2002　D.2003年37、食品放心工程的主题是（）。A.以人民生命安全为主题　B.以质量卫生为主题　C.以食品安全为主题　　　D.以人民生体健康为主题38、食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。A.6个月B.9个月C.3个月D.12个月39、食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的()，保证持续稳定地生产合格的食品。A.必备条件B.卫生要求C.设备要求D.检测条件40、采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到（）质量技术监督部门备案。A.所在地市（地）级B.地市（地）级C.所在省级D.所在地41、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品（）以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。A.6个月B.1年C.18个月D.2年42、国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。A.市场检查B.监督抽查C.企业调查D.分地区普检43、某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用44、食品生产经营人员多久必须进行健康检查（）。A.每半年　　B.每一年　　C.每两年　　　D.每四年45、哪级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督（）？A.县级　　B.地市级　　C.乡级　D.自治区级多项选择题46、2008年12月5日，长沙市委、市政府召开建设食品安全城市动员大会，会议决定建立（　）的食品安全监管体系。A.责任明确B.制度健全C.运转高效D.风险可控47、长沙市将通过三、五年努力，建立健全（　　）、法规约束五大体系，将长沙基本建设成为全国食品安全城市。A.质量标准B.产品检测C.监管责任D.社会诚信48、《长沙市建设食品安全城市实施》中明确规定，将严格落实食品生产经营者的责任：对一次抽检不合格的产品将予以()。A.黄牌警告B.实行重点管理C.予以公开曝光D.吊销该食品的生产经营许可证49、长沙市将对食品的()进行全面、系统、持续监测，定期公布食品安全检测的“红黑榜”，供消费者参考。（）A.化学性污染B.生物性污染C.病毒性污染D.食源性污染50、为建设食品安全城市，长沙启动了哪几项专项整治行动。()A.春雷整治B.放心早餐C.放心市场D.阳光消费51、以下重大食品安全事故中,哪些发生在2005年?()A.苏丹红事件B.立顿速溶茶风波C.雀巢奶粉碘超标事件D.阜阳劣质奶粉事件52、食品安全主要监管部门的职责分工正确的是（）。A.食品药品监管部门负责食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故B.卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节监管C.农林部门负责初级农产品生产环节的监管，工商部门负责食品市场流通环节的监管D.质监部门负责生产加工环节的监管，商贸部门负责生猪屠宰环节的监管53、《中华人民共和国动物防疫法》中所指的动物疫病包括（）。A.传染病B.寄生虫病C.中毒D.普通病54、商品质量购销查验登记制度要求经营者（）。A.查验生产和供货单位的资质证明B.查验进货商品的质量C.建立进货台帐和销售台帐D.使用统一、规范的商品信誉卡55、经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当（）。A.支付医疗费B.治疗期间的护理费C.因误工减少的收入D.抚养费56、广告的经营者不能提供经营者的（）应当承担赔偿责任。（）A.真实名称B.地址C.申诉D.价格57、经营者与消费者进行交易,应当遵循（）的原则。（）A.自愿B.平等C.公平D.诚实信用58、（）行为属于欺诈消费者的行为。（）A.销售“处理品”而谎称是正品的B.故意短斤少两的C.偷换原材料的D.拒绝补足商品数量的59、消费者与经营者进行交易，享有（）的权利。（）A.知悉真实情况B.自主选择C.公平交易D.获得赔偿60、消费者在自主选择商品或服务时，有权进行（）。A.比较B.鉴别C.挑选D.强迫交易61、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取下列哪些资料，销售者应当保证提供（）。A、检验合格证B、或化验单C、制作工艺流程D、产品配方62、以下属于食品范围的是（）。A.香烟B.白酒C.治病的药品D.集贸市场上的蔬菜63、食品标准是对食品的（）所做的技术规定。A.结构B.规格C.质量D.检测方法64、自2004年1月1日起，我国首先在（）和醋等食品行业中实行商品质量安全市场准入制度。A.大米B.食用植物油C.小麦粉D.酱油65、食品标准分为（）。A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准66、下列哪些产品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定（）A．进口的食品B.食品添加剂C．食品容器、包装材料D.食品用工具及设备67、食品进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用的哪些有关资料和检验报告（ABC）。A、农药　　B、添加剂　　C、熏蒸D、洗涤剂68、某个体户为扩大销售，擅自在其生产的冷饮食品外包装袋上印刷免检图案，对上述行为依据《产品质量法》应如何处理（）。A.责令停止违法行为B.没收违法生产的产品C.并处违法生产产品货值二倍以下罚款D.有违法所得的，没收违法所得69、“三位一体”的流通环节食品安全长效监管体系是指（）。A.工商监管B.经营者自律C.社会监督D.舆论监督70、根据《产品质量法》的规定，工商部门对涉嫌销售不合格食品的违法行为进行查处时，可以行使的职权有（）。A.现场检查B.向相关人员调查、了解C.查阅、复制有关资料D.对问题食品进行查封、扣押71、《产品质量法》规定，销售不符合保障人体健康、财产安全的国家标准、行业标准的食品的，工商机关可采取的行政处罚有（）。A.责令停止销售B.没收非法所得C.没收违法销售的食品，并处罚款D.情节严重的，吊销执照72、我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A.使用禁用的食品添加剂B.超出规定范围使用食品添加剂C.超出规定限量D.使用工业级代替食品级的添加剂73、食品卫生标准包括下列哪些项目（）？A.食品原料与产品卫生标准B.食品添加剂使用卫生标准C.食品企业生产卫生规范D.食品标签标准74、违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）？A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证75、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中要求深入实施的“三绿工程”的主要内容是()。A.提倡绿色消费B.培育绿色市场C.开辟绿色通道D.生产绿色食品76、食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（）。A.有害金属限量指标B.微生物限量指标C.有害物残留限量指标D.食品添加剂限量指标77、食品召回是指食品生产者按照规定程序对不安全食品通过（）等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。（）A.换货B.退货C.退款D.补充或修正消费说明78、食品从业人员必须持有效（）。A.健康证明B.卫生知识培训证C.下岗证D.技术合格证明79、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）A.新参加工作的食品生产经营人员B.临时参加工作的食品生产经营人员C.体检满一年后的食品生产经营人员　D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员80、发生食物中毒时下列哪些单位是法定责任报告人？（）A.发生食物中毒的单位B.接收病人进行治疗的单位　C.中毒病人的工作单位　D.中毒病人所在地的街道办事处.81、违反食品卫生法的规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的卫生行政部门应当作出下列哪些行政处罚？（）A.责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品B.没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款C.没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款D.吊销卫生许可证。82、食品从业人员个人卫生要做到的“四勤”包括（）。A.勤洗澡理发B.勤洗手剪指甲C.勤洗餐饮具D.勤换工作服欢迎您的光临，Word文档下载后可修改编辑.双击可删除页眉页脚.谢谢！你的意见是我进步的动力，希望您提出您宝贵的意见！让我们共同学习共同进步！学无止境.更上一层楼。