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辽参涨发法[宝典]

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辽参涨发法[宝典]辽参涨发法[宝典] 辽参涨发法~ 辽参主产于我国辽宁的大连等地,是一种质量较好、价格昂贵的刺参,一直深受食客青睐。辽参的干品分为三个等级,每,,,克辽参在,,只以内的为一等品,,,,,,只的为二等品,超过,,只的为三等品。选择辽参,以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。 涨发辽参时,要先将辽参用清水浸泡一晚,再换清水上火烧沸,熄火加盖焖约,,,小时,取出用冷水冲,小时,再换清水烧沸,加盖再焖,如此反复三次后,将辽参取出,剖腹除去内脏洗净,最后再放入清水锅中,烧沸后,熄火加盖焖至辽参发软,并用手一按就鼓起,那就算...
辽参涨发法[宝典]
辽参涨发法[宝典] 辽参涨发法~ 辽参主产于我国辽宁的大连等地,是一种质量较好、价格昂贵的刺参,一直深受食客青睐。辽参的干品分为三个等级,每,,,克辽参在,,只以内的为一等品,,,,,,只的为二等品,超过,,只的为三等品。选择辽参,以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。 涨发辽参时,要先将辽参用清水浸泡一晚,再换清水上火烧沸,熄火加盖焖约,,,小时,取出用冷水冲,小时,再换清水烧沸,加盖再焖,如此反复三次后,将辽参取出,剖腹除去内脏洗净,最后再放入清水锅中,烧沸后,熄火加盖焖至辽参发软,并用手一按就鼓起,那就算发好了。将辽参拣入保鲜盒内,再注入清水,存放于保鲜柜内,还可以将辽参表面水份搌干,逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内,再置急冻库存放,取用时用冰水浸泡解冻,这样其肉质才没有蜂窝眼。 注意:在涨发辽参的过程中,应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱,就会变烂;而碰到盐,则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时,还需注意不要将辽参的内壁弄破。另外,辽参焖三次后就可剖腹取内脏了,如果是等到涨发好后再取,则容易把辽参弄破 辽参都有什么样的食法, 落叶飞扬 回答:1 人气:1 解决时间:2009-03-07 15:45 满意答案 好评率:0% 春季是流行性疾病多发季节,食用海参能提高人体免疫能力,抵抗疾病侵蚀。 海参为“海产八珍”之首。自古以来,陆有人参,海有海参,两参齐名。海参不仅是一种美味,且营养价值极高海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中胶原蛋白含量极高,含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。因海参性温,不伤身适宜日常进补,被视为上等食补佳品。明代的《五杂俎》中说“海参,辽海滨有之,其性温补,足敌人参”。传统医学认为:海参,味甘、咸、性温,归心、脾、肺经,具有益精血,补肾气,润肠燥,调经、养胎,利产,抗衰老之功效。众多古医学典籍中都有关于海参药性的描述:《随息居饮食谱》中说:“海参能滋阴补血,健阳润燥,调经养胎利产”;《温病条辨》在其中许多方剂内加有海参,用于治疗和预防“温病”。 “温病”所指即为现代医学所认定的流行性传染疾病。 海参辅助治疗功效: 1、 补肾益精,壮阳疗痿 2、 易感冒、易过敏等免疫力下降导致的病症。 3、 人体生长、伤口愈合、抗炎、成骨。 4、 预防组织老化、预防动脉硬化、防止血栓形成。 5、 用于肿瘤病人的辅助治疗。 6、 放、化疗及化学性操作后遗症恢复。 7、 提高抵抗力预防流行性传染疾病。 8、 加快术后伤口恢复。 9、 习惯性便秘。 海参滋补功效: 【强精利肾,抗疲劳】 海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云,海参有“补肾益精,壮阳疗痿”的功效。海参中精氨酸含量丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分增强机体活力,强精利肾,提高生活质量。 【滋身润颜,延缓衰老】 野生海参中含有丰富的海参粘多糖,能迅速锁住皮肤及身体内的水份,延缓皮肤衰老;海参还含有硫酸软骨素,和海参粘多糖一起,能增强皮肤弹性,调经养颜,祛斑美容;其中海参提取物能够显著提高红细胞SOD,通过清除体内过多的氧自由基,起到“驻颜、抗衰”之功效。 【提高机体免疫力】 海参含有18种氨基酸及海参素等活性物质,医学实验,海参素对肿瘤的生长具有明显的抑制作用,与氨基酸一起,可以提高人体免疫系统功能,增加免疫球蛋白及抗体数量,可有效提高人体抗病能力,尤其适合体弱多病、儿童、老人及产妇食用。 【滋阴补血,增强体力】 海参可以“滋阴补血,健阳润燥”对产后女性体弱气虚有着非常好的调理作用。比起传统补气、补血的中药,海参这样的高蛋白物质,补气血的作用大大增强。以内养外,让女性因健康而美丽。 保健食法: 将发制 -5分钟,调味后早晨空腹食用,也可将海参切成薄片打蛋好的海参用开水浸泡3 汤或切细与洗净大米同煮粥,调味后食用。每日用一只,长期食用效果最佳。 [做法] 先将发好的海参切成小块,如常法与米同煮粥,晨起做早餐食用。 美味佳肴: 通常有红烧、葱烧、凉拌、炒菜、炒蛋、包饺子、高压参、汤参、蒸蛋糕等 辽参好还是鲍鱼好 [ 标签:鲍鱼 ] ?Θ後,倖諨 回答:13 人气:13 解决时间:2009-04-27 22:27 满意答案 好评率:0% 营养分析 1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很 有益处; 2. 海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力; 3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能; 4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移; 5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 相关人群 一般人群都能食用 。 1. 适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用; 2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 食物相克 海参不宜与甘草、醋同食。 鲍鱼营养分析 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨 主料】关东辽参150克 【配料】冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克,姜、葱、蒜、味精若干 【做法】 一: 将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。 流程二:将瓢儿白洗净,汆水,摆在盘子的周围。 流程三:锅内放油,待油4成热,放入冬笋翻炸,然后再加入肉粒和芽菜,并加入姜、 香油、花椒油,然后出锅葱、蒜、味精等配料翻炒;当香味飘出,将煨好辽参加入,并滴入 盛盘即可。 鲍鱼干做法指导:干制鲍鱼的涨发方法: 1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可; 2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成; 3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。
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