去新加坡,只为一碗海南鸡饭

去新加坡,只为一碗海南鸡饭 哪来那么多公子 很少有人专程去新加坡旅行。 10年前，旅行社有个产品卖得超级好:3000块人民币新马泰10日游。 大卖点是:让少有机会出国的内地人，花最少钱最少时间去最多国家。 小卖点是:泰国的人妖表演，新加坡的花园城市面貌，至于马来西亚……嗯，我实在是想不起来当年的推荐语，以及游客反馈。可能纯粹是因为离得近，恰巧路过，所以刚好多去一个马来西亚吧。 客户多为那些效益不错的企事业单位，作为公司福利，组织中高层员工，以团队形式出游。 那个年代，许多人第一次出国旅游，便是以这种形式。以至于到如今，许多“公家控”的观点仍是:出国玩,当然好啊。自己买单,我才不呢。单位有这样的机会，说不定什么时候就轮到我了，花那个冤枉钱干嘛, 可惜，公派出国玩的几率，并不会高过双色球末等奖。就连刚入职的小朋友都去了日本出差，可你最近一次出差，只是去黄陂半日游。由于顾着工作，时间太赶，连木兰山都没有时间去。 最残酷的现实是，时光在无尽等待中，一天天过去。本拉登挂了，卡扎菲不见了。树叶绿了红，红了黄，黄了又再绿。你年华逝去，体力不支，双鬓飞雪。 前年，腿不好，不能爬山了。今年，心脏不好，不能坐过山车了。明年，可能腰不好，连长途飞机都不能坐了。直到瘫痪在床，为革命事业奉献了全身筋骨，仍没有被组织出国旅游的领导想起。峥嵘岁月中，幸运的苹果，纷纷掉到地上没人捡，却没有一枚砸到自己头上。 80岁的你，躺在病床上，回顾一生，泪流满面:随便打个进口针，都要2000块。当年曼谷往返机票，只要1000块，12生肖主题精品酒店，只要600块。辛辛苦苦赚那多钱，全部奉献给了通货膨胀、股市和医院。我好想体验，不用翻墙上Twitter是啥感觉。我好想知道，多国半裸比基尼女郎，满沙滩一起晒太阳，是什么样的盛况。还有……金发美女的汗毛，真的是金色的吗, “滴滴滴滴滴滴，滴――”一时激动，心跳检测仪的声波，顷刻间，由正弦曲线，变成一条直线，伸向无尽远方…… 啊，写岔了，不好意思，以上纯属梦呓。 我想说的是，急功近利的3000块人民币新马泰10日游，不仅毁掉了三个国家向中国游客展示内在魅力机会，还毁掉了一代人的价值观和旅游梦。 它展示的捷径――低价、多国、公款，给了人不切实际的幻想。就像被贵公子无意间瞟了一眼的民间女，以为公子下次会来抢她的绣花鞋，下下次会抬花轿来娶她。每次别的英俊少年来约会她，她总是说:我的公子会来的。结果，直到最后门框都被倚破了，公子也没有来。 如果她用绣花赚的那点钱，买张去不丹的机票，说不定不丹国王当年偶遇的情人，就是她了。“深情国王+异国情缘”，比现今本土忘年恋版本更浪漫。嗨，这段也纯属梦呓。不丹签证的难办程度，不亚于与亲民国王的邂逅。 凡事都得靠自己，不能“等靠要”。 不梦呓，让时光立刻穿越到10年后的今天吧，咻――。 一朵奇葩 近年来，签证越来越宽松，廉价航空越来越普及，国际机票并不比国内机票贵。新一代年轻人成长起来，他们受过良好教育，识得一些英文，愿意用自己的收入，在自己的假期，根据自己喜好制定行程，出国旅行感受世界。 此时，多次被评为全球最佳机场的新加坡机场，成为大部分自助旅行者，都会经过的中转站。过境转机签证，让一部分人在转机的间隙，深入这个袖珍国家，体验传说中的花园城市。 尽管时光过去了10年，访问人群和访问目的大为改变，但新加坡对于内地游客来说，仍是一个中转站，而不是一个终点站――除了极少数奇葩以外。 我就是那极少数的奇葩之一。这个国庆长假，我选择去新加坡，就是为了一碗逸群餐厅的海南鸡饭。至于去民丹岛玩，纯粹是因为离新加坡近，仅1小时船程，办印尼落地签入境即可。 对海南鸡饭的主要认识，源自出生于新加坡的蔡澜先生的文章:“正如星洲无星洲炒米一样，海南并没有海南鸡饭。”“名字讲明是来自海南，但去了海南岛，找不到我们经常尝试到的鸡饭，它是新加坡华侨演变出来的Fusion(融合)食物，应该正名为星洲鸡饭才对。” 在蔡生美食节目中，非常珍贵地完整了海南鸡饭传统制法的每一个步骤，取景在著名的新加坡逸群餐厅。老板低调，只买蔡生的账，因为多年认识和信用。别人去，全部碰钉子。 根据蔡生文章和节目，在此将海南鸡饭传统制作步骤，整理如下:1、干葱头片煎金黄。2、炸鸡油。3、两者混合，加盐，放米，煮熟。4、鸡肚中放各种香料，烫熟(数次入滚水、过冷水)、风干、斩块。5、鸡骨熬汤，配卷心菜、冬菜。 做出来的鸡饭裹着鸡油，一粒粒亮晶晶，间杂葱头粒。淋上焦糖味浓稠海南老酱油，吃上一口，立刻值回机票。尽管鸡肉滑爽鲜嫩，但饭会比鸡先吃光。 逸群餐厅1940年开业，制作手法遵足传统，不仅味道未曾变过，连店内布置、平民氛围，也始终如故。在这间如雷贯耳、名头无数的名店内，未悬挂任何老板与名人合影，也未张贴任何奖章、牌匾。 老板符先生，站在柜台后，用算盘算账。他头发一丝不乱，腰杆笔直，白衬衣洁净笔挺，举手投足，和一般餐馆老板大为不同。 后来和蔡生聊天，我才得知，符先生早年毕业于台湾政治大学，为继承这间餐厅回到新加坡。在那个年代，新加坡能出国留学的人并不多，符先生是青年精英。我这才明白，难怪符先生如此气度不凡。可惜如今年轻人，愿意守住一间平民餐厅的并不多。 逸群光亮洁净，热闹非凡。然而一桌一椅，一碗一筷，却让人如入时光隧道。时光改变一切，除了逸群和它的鸡饭。