黄酒的由来和历史[教材]

黄酒的由来和历史[教材] 黄酒的由来和历史 中国黄酒是历史最悠久的传统美酒之一，温文尔雅，散发着民族气韵;和谐包容，透射着传统美德。独特的妙味，细细品饮，定会领略出它的别致和优雅。 观色 橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽。 闻香 具有黄酒特有的醇香。呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象。 尝味 欣赏黄酒内在的和谐美、柔性美、韵味美。应该有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。 赏格 成型的黄酒，有其色香味成分的和谐统一性、酒质酒体的幽雅舒爽、风格的独特典型性。 品尝顺序:先观色，后闻香，再尝味，最后赏格。 时珍在《本草纲目》中对酒赞誉道:“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。” 人们通常称啤酒为“液体面包”，而营养更胜一筹的黄酒，被冠以“液体蛋糕”的美誉，当之无愧。适量常饮，不仅有助于血液循环，更能促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿的功效。 氨基酸 黄酒中含有12种以上氨基酸，其中人体不能合成的8种必需的氨基酸含量最全、最丰富，居各酿造酒之首。 维生素 黄酒富含维生素A、B、C，同时还有少量维生素D、K、E等。 微量元素 黄酒中的微量元素，经测定出有18种之多，其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷等含量较丰富，是啤酒的1.5倍，葡萄酒的2倍。这些微量元素都是人体所必需的营养元素。 *********************************************************** ***************** 名称: 上海老酒库门黑标黄酒 1*12瓶/箱 500ML 1箱起订 规格: 500ml/12 (一箱12瓶) 产品号:Q/YQSJ119 酒精度:》13.5-14%VOL 保质期:24个月 本产品采用八年陈黄酒为基酒,以独特的生产工艺融入了枸杞子.蜂蜜.含有氨基酸.维生素.有机钙等多种物质;清醇淡雅营养。实为酒中佳品。 和酒系粮酿造，有时出现一些沉淀属正常现象，不影响品质。 *********************************************************** ************* 石库门20年:上海老酒经典20，采用20年优质酒基，酒香醇厚，品质独特，专为尊贵的您精心酿制。缓缓醇香，琥珀酒体，如同静静诉说城市故事的石库门，诠释着华洋文化交融的上海风情，弥散着浓浓的上海味道。 加温饮用口感更纯;加冰或冰镇应用，口感更爽。 石库门30年:色泽清亮，口味纯正，谓为之珍品。 上海石库门系列——石库门20年价格、石库门30年价格、石库门价格 ——————————————————————————————————————————————— 净含量:500ml。产品类型:半干黄酒。基酒酒龄:8年 时空的浓郁醇香，一起领略黑色魅力，一起感受上海风情。源自多年陈酿优质酒基，含蜂蜜、话梅、枸杞、姜汁等多种天然营养素，色泽清亮，口味纯正，谓为黄酒之珍品。石库门上海老酒批发—【石库门(20年\30年)价格】上海石库门30年 资质:上海婚庆酒水指定供应商 上海餐饮行业协会会员 本公司是大型酒类贸易公司，长期供应各种红酒，进口红酒，另有其他酒水批发。 服务产品:古越龙山上海古越龙山花雕酒批发|古越龙山花雕十年陈 批发|古越龙山二十年陈花雕酒批发|古越龙山三十年陈花雕酒|和酒金色年华五年陈批发||和酒金色年华八年陈批发|和酒金色年华10年陈||和酒金色年华20年||石库门老酒批发|||石库门黑标批发||石库门红标批发|| ——————————————————————————————————————— 订酒网石库门酒系列:石库门新红标、石库门新黑标、石库门20年、石库门经典18、石库门经典20礼盒(黑)、石库门经典18礼盒(金)、石库门20年。。。 ——————————————————————————————————————— 石库门新红标: 特点:色泽清亮，口味纯正，谓为黄酒之珍品。 制作原料:稻米、黑米、玉米、黍米、小麦等为原料，是一种营养高，有益人体健康的酒类 企业:上海的金枫酒业的“石库门”是一个比较成功的品牌， “石库门上海老酒”的品牌创建，紧紧抓住上海都市文化的特点，将产品创新同城市文化、都市人怀旧心态紧密结合，体现了“高档、精致、有品位，现代人温文尔雅的酒文化，满足对上海依恋情结”的品牌内涵，大大提升了黄酒的档次，创造了黄酒的新概念，激活黄酒这一传统产品。 在吸引黄酒老顾客的基础上，创造了黄酒新的顾客群体，使得“石库门上海老酒”一上市就得到消费者的青睐。但“石库门”是一个明显带有很强的区域性特色的品牌，一则外地消费者并不知道石库门这种上海特色的民居风格是什么，当然就不会有什么特别的感觉，一则上海的所谓“海派”文化对全国的消费者并没有太大的号召力，饶是其“高档、精致、有品位”的包装让人感觉是一个不错的品牌，然而这 种对“上海依恋情结”不可能被复制到全国各地，所以也就注定了“石库门”不可能在全国都取得像上海那样的业绩。或许“石库门”的品牌策略就是针对上海或其能有效辐射的周边地区。 在混搭概念大行其道的今天，本质内在的纯粹更弥足珍贵。作为海派黄酒的一面旗帜，石库门上海老酒以其东情西韵、华洋交融的气质诠释着上海文化的独特魅力，固有的黄酒形象正在被重塑，传统的黄酒文化正在被改写。然而，在它中西相融的风姿背后，却蕴含着中国黄酒酿造思想的精髓——纯酿。 为提升纯酿黄酒的品质，达到至臻纯粹，上海金枫酒业斥巨资重点打造旗下石库门上海老酒，刷新了多项传统黄酒酿造工艺。 智能控制技术 黄酒发酵中的温度控制至关重要，技术中心研究小组大胆采用微机控制发酵温度的科学方法，既改善了黄酒的口味，又确保了酒基品质的一致性。 冷冻过滤工艺 在酒基处理工艺上吸取国外酿酒的新方法，彻底消除了存贮以后产生蛋白质沉淀的现象，突破了黄酒允许有少量沉淀的国家标准，达到了XO的水平。 4万吨酿造基地 新建的4万吨黄酒酿造基地，在生产和物料输送上全部采用自动化机械生产和输送，在酿造工艺上向黄酒环保型生产的方向迈进，标志着黄酒行业现代生产工艺踏上了一个新的台阶。 石库门是混搭的，它彰显着海纳百川、和谐包容的城市精神;石库门又是纯粹的，它丰富着全球视野、卓尔不群的上海情。 上海，有我;纯酿，唯我～“开启石库门，笑迎天下客”～ ——————————————————————————————————————— 石库门新黑标: 色泽清亮，口味纯正，谓为黄酒之珍品。 ——————————————————————————————————————— 石库门老酒(黑标): 时空的浓郁醇香,一起领略黑色魅力,一起感受上海风情。源自多年陈酿优质酒基，含蜂蜜、话梅、枸杞、姜汁等多种天然营养素，色泽清亮，口味纯正，谓为黄酒之珍品。 上海的金枫酒业的“石库门”是一个比较成功的品牌， “石库门上海老酒”的品牌创建，紧紧抓住上海都市文化的特点，将产品创新同城市文化、都市人怀旧心态紧密结合，体现了“高档、精致、有品位，现代人温文尔雅的酒文化，满足对上海依恋情结”的品牌内涵，大大提升了黄酒的档次，创造了黄酒的新概念，激活黄酒这一传统产品。在吸引黄酒老顾客的基础上，创造了黄酒新的顾客群体，使得“石库门上海老酒”一上市就得到消费者的青睐。但“石库门”是一个明显带有很强的区域性特色的品牌，一则外地消费者并不知道石库门这种上海特色的民居风格是什么，当然就不会有什么特别的感觉，一则上海的所谓“海派”文化对全国的消费者并没有太大的号召力，饶是其“高档、精致、有品位”的包装让人感觉是一个不错的品牌，然而这种对“上海依恋情结”不可能被复制到全国各地，所以也就注定了“石库门”不可能在全国都取得像上海那样的业绩。或许 “石库门”的品牌策略就是针对上海或其能有效辐射的周边地区。 ——————————————————————————————————————— 石库门上海老酒(红标): 上海的金枫酒业的“石库门”是一个比较成功的品牌， “石库门上海老酒”的品牌创建，紧紧抓住上海都市文化的特点，将产品创新同城市文化、都市人怀旧心态紧密结合，体现了“高档、精致、有品位，现代人温文尔雅的酒文化，满足对上海依恋情结”的品牌内涵，大大提升了黄酒的档次，创造了黄酒的新概念，激活黄酒这一传统产品。在吸引黄酒老顾客的基础上，创造了黄酒新的顾客群体，使得“石库门上海老酒”一上市就得到消费者的青睐。但“石库门”是一个明显带有很强的区域性特色的品牌，一则外地消费者并不知道石库门这种上海特色的民居风格是什么，当然就不会有什么特别的感觉，一则上海的所谓“海派”文化对全国的消费者并没有太大的号召力，饶是其“高档、精致、有品位”的包装让人感觉是一个不错的品牌，然而这种对“上海依恋情结”不可能被复制到全国各地，所以也就注定了“石库门”不可能在全国都取得像上海那样的业绩。或许 “石库门”的品牌策略就是针对上海或其能有效辐射的周边地区。 ——————————————————————————————————————— 石库门20年: 精蕴醇香，琥珀酒体，诠释着华洋文化交融的上海风情，时光轻轻拂过，终成岁月经典。采集20年优质酒基，酒香醇厚，品质独特，专为尊贵的您精心酿制。 上海老酒经典20，采用20年优质酒基，酒香醇厚，品质独特，专为尊贵的您精心酿制。缓缓醇香，琥珀酒体，如同静静诉说城市故事的石库门，诠释着华洋文化交融的上海风情，弥散着浓浓的上海味道。 加温饮用口感更纯;加冰或冰镇应用，口感更爽。 ——————————————————————————————————————— 石库门经典18: 经典醇香，璀璨晶莹，记录着岁月荏苒，见证着光华变迁。采集18年陈酿优质酒基，纯天然精心酿造，酒香醇正，品质清雅，尊贵气质，浑然天成。 ——————————————————————————————————————— 石库门经典20礼盒(黑): 超越寻常，将味觉、听觉、视觉融为一体，一场感官的奇妙巡礼，一份真挚的崇高情谊。 ——————————————————————————————————————— 石库门经典18礼盒(金): 重回流金岁月，迷醉于优雅的旋律，领略经典的香醇，殷殷心意，真正可贵。 ——————————————————————————————————————— 石库门锦绣15: 如琥珀般的酒体，独特浓郁的酒香，有着15年陈酿优质酒基特有的醇厚悠长，纯天然酿造，酒质纯正。淡雅的薄稻清香，浓浓的上海味道。 ——————————————————————————————————————— 石库门锦绣12: 源自12年陈酿优质酒基，纯天然酿造，醇香浓郁，品质独特。琥珀 酒体，散发着淡淡薄稻清香，弥散着精彩的上海味道 ——————————————————————————————————————— 石库门荣尊30: 特别甄选30年酒龄的珍贵酒基，更融合数种其他高龄稀有酒基的深厚内蕴，倍加浓郁醇香，呈现瑰丽丰富的感官体验，将和谐包容的海派文化淋漓演绎。 与传统的瓷瓶有本质上的区别，“荣尊”选用的是高档白瓷质感玻璃瓶，加工精度高，密封性好，储运方便。精细铜板画，雕刻出外滩建筑，制造了技术壁垒，具有防伪作用成为荣尊系列最具魅力的特点。 ——————————————————————————————————————— 不论是历数建国60周年还是改革开放30周年来取得的成就，以技术设备、基建配套以及产量质量为代表的硬实力和以文化内涵、行业发展张力为代表的软实力，两者都是黄酒人的不懈追求。 近年来，随着行业资源的进一步整合，业内外资本的流入，中国黄酒产业实现了突破性的转变。科学技术水平的不断提高、产能的不断扩增、黄酒内涵的不断提升、外延的不断扩张，应当说，黄酒行业正在向“软”、“硬”实力同步升级的方向迈进。 9月18日，金枫酒业建厂70周年及金枫10万千升新型高品质黄酒技术改造项目奠基庆典在上海金山区枫泾镇黄酒酿造基地举行。此 外，金山区政府与光明食品集团也达成了关于打造中国黄酒产业基地推进全面战略合作的框架协议，这也意味着一个融合了科技与创新理念的新型黄酒产业基地已见雏形。 产能增长 硬实力提升 产能竞争近年来也是黄酒行业竞争的一个重点。行业内的龙头企业如金枫酒业、古越龙山、会稽山以及塔牌等纷纷通过新建生产基地以及技改方式来提升产能。在这些龙头企业的带动下，部分中小型黄酒企业也开始逐渐摆脱原有落后的生产方式，走向自动化或是半自动化的轨道。 此次“年新增10万千升新型高品质黄酒技术改造配套项目”的奠基将进一步提升金枫酒业的综合实力。在完成了原有“石库门”以及“和酒”两大品牌的整合后，金枫酒业主打的黄酒业也成为了光明食品集团发展规划中的六大核心业务之一。 金枫酒业是从70年前金山当地的几家手工小作坊逐渐发展起来。2000年，金枫酒业(原第一食品)通过配股置入控股股东烟糖华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅集团旗下优质资产——上海金枫酿酒有限公司，之后上市公司大力发展黄酒产业，加强市场调研和产品研发，以消费需求为指向，摆脱传统黄酒在概念上的束缚，重新定位消费者目标群体，积极推动黄酒产品由低端向中高端的转型。 2001年10月，新品牌“石库门”上海老酒开始蜚声上海并逐步 向全国范围内推广，在短短六年多时间里，它改变了人们对黄酒的固有认识，带动中国黄酒产业开始了一轮新的飞跃。销售量、酿造量、酿造工艺、技术装备、研发能力、盈利能力、经济效益、人均创利八项指标均为行业第一。石库门主打的“黑标”和“红标”产品上的“1939”和“2001”字样则分别代表了金枫酒业的建厂时间和“石库门”品牌的创立时间。 2008年，第一食品和上海冠生园华光酿酒药业有限公司实施资产置换重大重组，“石库门”、“和酒”强强联手，金枫酒业进一步聚焦核心主业，成为再一次转型商业模式的新起点。 70年来，金枫酒业从原有年产能力仅几百千升的手工作坊已经发展成如今年产过12万千升、销售过10万千升的现代化企业。根据规划，金枫酒业将建设“年新增10万千升新型高品质黄酒技术改造配套项目”，一期投资2.35亿元，产能达4万千升，于2010年9月竣工。 从企业方面来看，新项目的建设将会进一步扩大公司产能;为下一轮发展提供基酒储备;推进企业集约化、专业化的发展，整合旗下多个生产基地，降低运行成本，提高产品质量;同时，解决公司原有19万千升原酒的库存问题。 业内人士表示，金枫酒业这一项目一旦建成投产，一方面将大大提升黄酒行业整体的发展规模，另一方面也将在黄酒行业掀起新一轮的竞争。 文章选自: