茶叶保存方法　

茶叶保存方法　 茶叶保存方法有哪些 茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当， 就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。 通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失， 陈味渐露。 一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完， 所以就会遭遇到贮存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶贮存，方法如下: 1. 塑料袋、铝箔袋贮存法:最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十 一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气 应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后 不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分 袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气 接触的机会，延缓品质劣变的产生。 2. 金属罐装贮存法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买 的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐 内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩 售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装 茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐 应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此， 铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对 防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。 3. 低温贮存法:将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库 或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意:贮存期六个月以内者，冷藏温度以 维持0,5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18 摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其他食物共冷 藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库 内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐) 分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反 复冷冻、解冻。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度 回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气 增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。 4. 茶叶长期贮存在处理方法:茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存， 焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系;一般而言，焙火较重， 含水量较低者可贮存较久。 茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒 茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩， 适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜， 俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。 有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，或后不 易控制，常导致茶叶面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。 最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火 参考资料:www.519tgy.com www.anxic.cn