西瓜皮的做法

西瓜皮的做法 做法一 西瓜皮蛋汤:西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。 西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。番茄切片。鸡蛋打散。汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。 做法二 翠皮里脊丝:西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 做法三 瓜皮炒毛豆:西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。倒去腌瓜丁所出的水。炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。 做法四 红椒西瓜皮 :西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。 去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。