消化性溃疡膳食营养指导

消化性溃疡膳食营养指导 1. 少量多餐，定时定量：每天5~7餐，少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对溃疡面的刺激，又可供给营养，有利溃疡面愈合，对急性消化性溃疡更为适宜。 2. 避免机械性和化学性刺激过强食物，机械性刺激增加对粘膜损伤，破环粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类等；化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。禁忌易产酸食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等；易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜油、洋葱等；生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠等；强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。 3. 选择营养价值高，细软易消化的平衡膳食，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等，经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激；同时补充足够热能、蛋白质和维生素；半流质期营养素比例为碳水化合物55%，蛋白质15%，脂肪30%；流质期为碳水化合物60%，蛋白质20%，脂肪20%。 4. 蛋白质对胃酸起缓冲作用，可中和胃酸，但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌，应供给足够蛋白质以维持机体需要，每天按1g/kg供给，促进溃疡修复；若有贫血，至少按1.5g/kg。 5. 不需要限制脂肪，因其可抑制胃酸分泌，适量脂肪对胃肠粘膜没有刺激，但过高可促进胆囊收缩素分泌增加，抑制胃肠蠕动，胃内食物不易进入十二指肠，引起胃胀痛，可供给70~90g/d，宜选择易消化吸收乳酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪及适量植物油。 6. 碳水化合物无刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，每天可供给300~350g；选择易消化食物，如厚粥、面条、馄饨等；蔗糖不宜过多，因可使胃酸分泌增加，且易胀气。 7. 选富含B族维生素，维生素A和维生素C的食品，主食以面食为主，出血时可吃少量流质饮食。 8. 烹调。溃疡病所吃食物必须切碎煮烂，可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。 9. 其他。进食时应心情舒畅，细嚼慢咽，以利于消化；宜照顾患者的膳食习惯，配制可口饭菜；供给细软、粗纤维少的食物，应注意预防便秘；睡前加餐，对十二指肠溃疡尤为适宜，可减少饥饿性疼痛，有利于睡眠。