为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

冰激凌机、酸奶机使用方法

2018-02-02 8页 doc 20KB 11阅读

用户头像

is_633423

暂无简介

举报
冰激凌机、酸奶机使用方法冰激凌机、酸奶机使用方法 自制酸奶和冰激凌的方法 方法很简单,一袋纯奶,一袋酸牛奶(奶饮料不行),把纯奶倒在容器里,加一些酸牛奶,放在机器里就行了,我的是自动的,定5个小时就好了,时间太长就成块了。一般是中午做,下午就可以吃了,喜欢吃酸的可以放在冰箱,第二天再吃。留下一点放在冰箱里,下次就不用买酸奶了。 首先要看你用的是菌粉还是原味酸奶,如果是菌粉,通常买到的都是川秀的,一小包菌粉+1000ML纯奶,酸奶机种发酵10小时左右,如果天气冷须延长发酵时间或在酸奶机的发酵缸里加入40度温水。如果是原味酸奶,一般酸奶和纯奶比例是...
冰激凌机、酸奶机使用方法
冰激凌机、酸奶机使用方法 自制酸奶和冰激凌的方法 方法很简单,一袋纯奶,一袋酸牛奶(奶饮料不行),把纯奶倒在容器里,加一些酸牛奶,放在机器里就行了,我的是自动的,定5个小时就好了,时间太长就成块了。一般是中午做,下午就可以吃了,喜欢吃酸的可以放在冰箱,第二天再吃。留下一点放在冰箱里,下次就不用买酸奶了。 首先要看你用的是菌粉还是原味酸奶,如果是菌粉,通常买到的都是川秀的,一小包菌粉+1000ML纯奶,酸奶机种发酵10小时左右,如果天气冷须延长发酵时间或在酸奶机的发酵缸里加入40度温水。如果是原味酸奶,一般酸奶和纯奶比例是1:5,发酵时间为8-10小时,同样天气冷也须延长发酵时间或发酵缸里加温水。 不建议用奶粉制作酸奶,因为制作酸奶容器、盖子、汤勺等器具消毒至关重要,用奶粉大大增加了污染的机会,建议用巴氏消毒奶或利乐装奶。在酸奶制作过程中不要移动酸奶机哦,我发现要是移动酸奶机,做出来的酸奶不够凝固哦。加糖的最佳时机是酸奶制作完成须放入冰箱冷藏24小时后,也就是吃之前加入蜂蜜或糖最好啦,也可以在这时放入少许水果丁,推荐木瓜丁、苹果丁、芒果丁,其他的水果我感觉没这些好,如果放入这些水果后还觉得不够甜,就放蜂蜜或糖吧。如果觉得刚从冰箱里取出的酸奶太凉,就放温水里捂一会儿吧,别加热哦,那样会破坏益生菌的。有了酸奶机做酸奶,真的很容易。 果仁冰激凌的制作方法 主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶0(5公斤、奶油0(13公斤、果仁酱0(75公斤、白砂糖0(15公斤、蛋黄0(1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。 工艺: 按比例选料?酱、奶调成糊状十糖、蛋混合?煮沸牛奶?三者混均?冷冻。 香芋冰激凌的制作方法 :a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) /b 全脂牛奶 3/4杯/180ml/c 炼乳 3大匙(tablespoon)/d 蛋黄 2颗(先搅散)/e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) /f 冷 1 开水 1大匙/g 细砂糖 2~3大匙 /h (动物)鲜奶油2杯 /i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略。冰淇淋芋头味道较淡。颜色较白) 做法:1、a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀)。加入 、将(1)料用小火煮至有温度。加入d蛋黄不停的搅拌使之混合。3、e+f混合, c搅匀。2 加入(2)。不停的搅拌。煮至稍微稀稠状。离火。再加入g 搅拌至糖溶解。将锅子放冷水中降温。至完全凉透。4、将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发。(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度。)。分两次加入已冷却的(3)中。用搅拌器搅匀。再滴入i芋头精搅拌均匀。5、将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用。中途不需搅拌。(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中。) 注意:1。因为这个冰淇淋中途不需搅拌。(怕取出搅拌会因室温高。鲜奶油中的气泡流失)。所以鲜奶油要打入细小的空气气泡。打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些。2。我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃。蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成。若无玉米粉可用太白粉代替。3。我用3/4杯市售芋泥。(做蛋糕馅的那种)。已有甜味。所以糖的部份请自行斟酌。4。若无芋头香精。可能芋头份量要多一些。或鲜奶油份量减少一些。但不知是否会影响细致的口感。请大家自行试试。5。若刚取出冷冻时冰淇淋太硬。可先放冷藏柜一阵子之后再舀食。 巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 牛奶冰激凌 原料配方鲜牛奶500克奶油12。5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70,75?时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30,50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可 2 立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌。 三色冰激凌 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 。2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后制作方法1 过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2。2另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。3。2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。 香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 制作方法1。2把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。2。2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。3。2备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4。2完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。 鸡蛋:1个 白砂糖:80克 玉米粉:1汤匙 鲜奶油:3/4杯 云呢拿香油:少许 *莓:150克 牛奶:1杯 装饰物:起泡奶油、薄荷叶、*莓 制作方法: 制作雪糕底料 1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌; 2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开; 3、将锅从为上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;冷却后放入草莓 4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时; 5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的*莓,搅匀冷冻。 3 香草蓝莓酸奶 优格冰淇淋 2。5公升 鲜奶油 300ml 糖霜 1/4杯 蓝莓果酱 1/2杯 巧克力片 1/2片 可可粉 1汤匙 烤盘(loose bottom cake tin)底部用一半优格冰淇淋铺平后放入冰箱冷冻。将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状,拌入蓝莓果酱及巧克力片,倒入烤盘中再放回冰箱冷冻2小时。掏出铺上另一半优格冰淇淋后,再放回冰箱冷冻至少6小时。食用时撒上可可粉。 香蕉冰淇淋 【原料】香蕉400克,牛奶400毫升,白砂糖90克,鸡蛋2个,奶油80克,细玉米粉8克,香蕉香精2滴。 【制法】?将香蕉去皮,捣成香蕉泥,加入奶油,搅匀,再加入蛋液与细玉米粉,调匀后,加少量牛奶调成稀糊。?在锅中加入白砂糖与牛奶,加热并搅拌,使糖溶化,微沸后缓慢地倒入稀糊,边倒入边搅拌,浆液稠粘即离火。晾凉后滴入香精,充分搅拌,放入电冰箱中,按“冰淇淋粉冰淇淋机”先容的方法凝冻。 牛奶冰激凌 【原料】牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,净水适量。 【制法】?将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。?将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60?左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝聚成块。搅拌平均后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要掏出搅拌,方法请见酸奶”的先容。若用家用冰淇淋机或手摇冰激凌机凝冻,所用原料应按比例增加。玉米粉色雪白,呈极细粉未状。 薄荷冰淇淋 【原料】牛奶500毫升,鸡蛋清2个,白砂糖150克,细玉米粉10克,薄荷香精少许,绿色食用色素溶液少许。 【制法】?在铝锅中加入白砂糖和牛奶,加热至沸,滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的先容。?将鸡蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分搅匀后,倒入温热的牛奶混合液,边搅拌边加热,稍熬后即离火晾凉,滴入香精,放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应留意搅拌,请见“冰淇淋粉冰淇淋”的先容。 黑牛 4 原料:可口可乐汽水1瓶,巧克力冰淇淋球1个,碎冰块适量。 制法:先将碎冰块放入杯底,注入镇凉的可口可乐汽水,用长匙慢慢调匀,使一部门二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球,插入饮管及长匙,即可饮用。 冰激凌 番茄汁加 原料:番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1,2汤匙,冰镇凉开水50毫升,碎冰块适量。 制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。 番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁。 鸡蛋奶饮 原料:牛奶150毫升,鸡蛋1个,香草酸奶球或奶油冰淇淋球1个,香草糖浆1汤匙,碎冰块少许,胡椒粉少许。 制法:?牛奶加热灭菌后晾凉,放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散,?在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰激凌球、牛奶和碎冰块,用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫,倒入高脚玻璃杯中,在液面上撒一点胡椒粉。 推荐: 1( 草莓仙桃冰:草莓,刨冰,红红的,冰冰的,很诱人的颜色哦 2( 面包布丁:面包里面有葡萄干,有一种很知足的感觉,很油不外一点也不腻的,很能钩起食欲的呢 3( 芒果奶昔:真正新鲜的芒果原汁和冰沙搅拌在一起,清爽又浓烈的味道很不错哦(也有每天自己的个人原因,喜欢芒果,呵呵) 4( 红豆牛奶刨冰:最最普通的,不外也是最好吃之一的,最惹人注目的呢就是那一颗颗又大又丰满的红豆,吃上去又酥酥的 5( 奇特果冰沙:一直都不是很喜欢奇特果,也不知道哪天怎么会挑这个的,它和别的冰沙不一样,几乎吃不出冰粒,绵绵的,到嘴里就化了,还有那很浓烈的果味哦 6( 雪花碟舞:脆脆的法国冰配上香浓的冰激凌,很诱人吧 7( 薄荷圣诞:记得薄荷是什么味道吗,浅浅的绿色可是很能让人在夏天感觉清凉的哦。 5
/
本文档为【冰激凌机、酸奶机使用方法】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索