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干锅柴火喷鼻干[整理版]

2017-12-09 1页 doc 11KB 16阅读

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干锅柴火喷鼻干[整理版]
干锅柴火喷鼻干[整理版] 干锅柴火香干 特点: “湘里人家”的湖南连锁(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)菜馆最新旺菜,香、辣、鲜。 原料: 上等烟熏香干400克,烟熏腊肉20克(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)。 调料: 盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。上等香干的配方:(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八) 盐200克、清水1千克调匀成盐水;白豆腐5千克切4厘米长、6厘米宽、3厘米厚的大块,加盐水浸泡3小时左右至完全入味,捞出控干水分,放在通风处吹干一天,用柴火湖南产的没有产稻米的谷子和木屑的混合物直接小火烟熏5小时以上即可。烟熏腊肉的配方: 带皮五花肉5千克去毛洗净,加盐100克、十三香25克、葱段50克、姜拍碎30克、湖芝酒100克调匀,腌渍1天,用柴火直接小火烟熏10小时以上,直至面呈黄褐色即可。制作方法: (,)香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
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