麻辣烫配方

麻辣烫配方   药料 花椒 15     大料 0.5   丁香 0.25  广香 0.13  香叶 0.13  香草 0.13   香菓0.25 千里香 0.25 草扣 0.13  白扣 0.13  白止0.13  山奈 0.13  沙仁 0.13 甘草 0.13陈皮0.13 桂皮 0.13   紫扣子0.13 茴香0.5 止兰0.5 紫草签0.2 香毛草0.13 干松 0.13 罗汉果4个   900碗一次炒料 猪油 20斤  牛油20斤  豆油20斤  细红粉  15 葱3斤  葁2斤   蒜2斤 朝天椒 1斤   树椒 1斤   豆鼓3袋 山野椒3瓶 泡海椒5袋  冰糖2斤   操作程序 第一，           猪油靠红大火 第二，           牛油放入化开 第三，           葱葁蒜18分左右，闻香无牛油味 第四，           朝天椒，树椒各1斤切断放入油内，1分左右不要糊 第五，           麻椒放入酥即可，30秒左右 第六，           药料放入20分左右，闻不出药味即可 入豆瓣酱7勺左右，不要粘锅底，看见起光后即可，连同油倒出第七，           放入泡海椒，同时 第八，           热豆油用勺搅没声出烟即可，细红粉同时放入