面包机自制面包的配方

面包机自制面包的配方 食品安全的问似乎越来越令人担忧，到商场买喜欢的某种面包成本还要加上开车停车的费用。因而全家人萌生出自己做面包的想法。我们家“厨师”前段时间信心十足地动工了，成功了，效果很不错。但是令除开“厨师”以外所有人不忍心的是 “厨师”汗流浃背，很累很热，不停地在厨房和空调房之间跑，因为要观察发酵的情况，烘烤的成色，等等。买个面包机是唯一可以把人解放出来的最好。 面包机自制面包的配方吧 面包机的配比总也掌握不好。其实我也试验了N多次。每次的感觉也不一样。这个除了配方，跟室温也有关系。我现在常用的【配方面包机自制吐丝 色拉油:20ML 鸡蛋一个 牛奶40度 180ML 盐:0.5克 白砂糖:3大勺(面包机自带勺) 高筋粉:2平杯 (面包机自带杯) 安琪耐高糖高干酵母粉 1.5小勺 先后放入顺序 油 对角放入盐和糖 鸡蛋 牛奶 面粉 挖坑放入酵母 浅色档 750克档 先用揉面档，20分钟后 进入吐丝面包档 有时间，最好提前15分钟，停止面包机 这样出来的面包颜色好看，外皮不至于发干、等不烫手了，赶紧脱壳，取出放入保鲜袋 自己做的面包没有放任何添加剂，不适合放入冰箱冷冻 面包机食谱——750克面包 配料 (快速面包 A 1(奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 7.面粉:3杯 8. 酵母:3小勺多一点 9.面包改良剂:1小勺 B. 普通面包 1(奶或水:1杯 2.鸡蛋:2个 3.酥油:2大勺 糖 5-6大勺 5. 色拉油:2大勺 6.盐:1/3小勺 4. 7.面粉:3杯 8. 酵母:1.5小勺 9.面包改良剂:1小勺 做法 1、将奶(水)放入面包机内 2、将鸡蛋打碎后放入面包机内 3、将油、糖、盐按比例放入面包机内 4、按面包机“启动键”搅拌均匀(5分钟) 5、将面粉放入面包机摊平 6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉(切勿与液体接触)后用面粉将发酵粉掩埋好。 7、按面包机“启动键”启动机器。 8、距离烘烤结束还剩余10-20分钟打开机盖(勿关机)将少许食用油(或鸡蛋清)均匀 涂于面包顶部。 等待停机即可。 面包机食谱——三瓣丹麦面包(750g) 配料: 高筋面粉1/4杯(280g) 低筋面粉1/2杯(70g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脱脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2大勺(30g) 小勺(2.1g) 鸡蛋1只 酵母3/4 做法: 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色(根据喜好选择)，按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵15,20分钟后，打开上盖，取出面团 擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条(上端不要切断)，4. 将3条交叉编成麻花辫 辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 5. 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束 面包机食谱——带盖全麦土司(750g) 配料: 高筋面粉1/2杯(231g) 全麦面粉1杯(154g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脱脂奶粉1/4大勺(12.7g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 做法: 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色(根据不同喜好选择) 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧 面包机食谱——红豆土司(750g) 配料:高筋面粉1/2杯(385g) 温开水264.4g 盐1小勺(3.9g) 糖2大勺(24g) 脱脂奶粉1/2大勺(10.9g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 鸡蛋1只 蜜红豆150g 做法: 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色(根据喜好选择)，按开始键 2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模 面包机食谱——带盖白土司(750g) 配料: 高筋面粉1/2杯(385g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脱脂奶粉2大勺(14.5g) 白油1/2大勺(17.5g) 酵母3/4小勺(2.1g) 做法: 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色(可根据您的不同喜好选择) 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工