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夏天吃苦瓜的几种家常做法解析

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夏天吃苦瓜的几种家常做法解析夏天吃苦瓜的几种家常做法解析 夏天吃苦瓜的几种家常做法 苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。 一根苦瓜里含有0(4,贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不...
夏天吃苦瓜的几种家常做法解析
夏天吃苦瓜的几种家常做法解析 夏天吃苦瓜的几种家常做法 苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。 一根苦瓜里含有0(4,贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。 下面清渠农场给大家介绍几种苦瓜的做法,希望能帮到你哦~~ 清热解暑菜---苦瓜煎蛋 秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。 虽已立秋,但依然暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,吃苦味食物可补气固肾,健脾燥湿,平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味 食物的代表,它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳,还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。 主料 苦瓜 (三分之一根) 鸡蛋 (两个) 调料 花生油 (1勺) 盐 (一茶匙半) 厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 制作步骤 1准备食材。 2 用筷子将苦瓜瓤掏出,非常简单,在里转几圈就可。 3横切薄片。 4 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。 5苦瓜倒掉盐水,清水冲一遍,挤去水分,可入两个鸡蛋,加一茶匙盐。 6用筷子搅拌均匀。 7煎锅放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,晃动锅一圈,摊匀。 8一面凝固后,翻至另一面煎熟。 蛋黄焗苦瓜 用咸蛋黄炒苦瓜,包括炒南瓜,做法大概都是一样的。我基本都是用熟蛋黄来做。然而无论生熟,一个关键的要点儿就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜或南瓜片上,如果蛋黄是蛋黄、苦瓜是苦瓜,这个菜就失败了。于是,一味重要的调味料不可少,那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄,蛋黄吃进黄酒,分散性特别好,与油结合,非常容易粘裹均匀,而且黄酒还能去腥,如果用生蛋黄做这个菜,那就更是必不可少了~ 焗苦瓜,还要注意苦瓜的处理,尽量减少苦瓜的苦味。 主料 苦瓜 (1大根) 调料 咸蛋黄 (3个) 黄酒 (1小勺) 食用油 (1大勺) 厨具 炒锅 制作步骤 1咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。 2将蛋黄碾碎、碾匀; 3苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好; 4切成滚刀厚片; 5将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟; 6沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾; 7立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用; 8起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡; 9下入苦瓜片; 10快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。 小窍门: 1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好; 2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿; 3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~ 4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。 冰镇苦瓜 苦瓜最苦的地方是它的瓤,也就是外皮以下白色的软软的东西。 那个瓤,不仅苦,而且口感也很差,只要去除了那些东西,苦瓜就会苦味儿大减,而且口感脆嫩。 如果冰镇一下,再佐以自己喜欢的酱汁,苦瓜不仅会变成可口的佐餐小菜,甚至能变成餐后的甜品,那真是太好吃了~ 主料 苦瓜 (适量) 调料 蜂蜜 (适量) 果酱 (适量) 大蒜 (2瓣) 香菜叶 (适量) 番茄酱 (1大勺) 酱油 (1小勺) 醋 (1小勺) 糖 (1小勺) 制作步骤 1苦瓜洗净,用小刀削下外皮,尽量不要削到白色部分,一旦削到了还可以再去除 2放进容器,加入冰块儿,放进冰箱冷藏,吃之前拿出来装盘。 3蘸食蜂蜜或果酱,那个脆啊,不尝不知道~其中蘸果酱最好吃,都可以当甜品了; 4不喜欢吃甜味儿的,推荐一款五味汁:大蒜切末,香菜剁碎,加入番茄酱、酱油、醋和糖,搅拌均匀,即可。 小窍门: 不同的酱汁,可以满足家人不同的口味。 这么简单一道菜,真不好意思发日志。希望对朋友们有所帮助,希望更多人爱上吃苦瓜~ 切记:冰镇用的冰块儿,一定是凉开水冰块儿,千万不要直接用自来水做冰块儿;冰镇的时候要密封。安全和卫生其实很简单,注意细节就会免去很多麻烦。 苦瓜排骨汤--广东经典靓汤 炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,请大家喝苦瓜排骨汤。 主料 苦瓜 (中型2个) 排骨 (约1/2磅) 调料 姜 (6-8片) 盐 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 厨具 瓦煲、炒锅 制作步骤 1将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜; 2开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐; 3与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开; 4将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来 处理苦瓜; 5把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐; 6排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。 小窍门: 1、排骨要焯过水,否则浮沫太多了,同时,放几片姜焯水也能去除腥骚味; 2、有些友友会想,既然排骨都腌过了,再焯水,有意义吗,我想是有的,因腌了一夜,多少会入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,异味会减少,而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。 3、不用瓦煲炖汤也可以,不过很多人习惯人喜欢喝热汤,瓦煲能保温,而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。 香油苦瓜 夏天到了,天气炎热容易上火,而苦瓜是夏天去火最好的食物。很多人都不喜欢吃苦瓜,因为它的苦涩味道,其实巧妙的去处苦瓜的涩味,和少许的苦味,苦瓜是怎么做都好吃的一种非常融合的食材。 香油苦瓜是非常快手又美味的一道凉菜,分享给大家,希望大家都能在美食中感到幸福。 主料 苦瓜 (适量) 调料 大蒜 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量) 厨具 煮锅 制作步骤 1原料:苦瓜、大蒜、盐、香油。 2半锅凉水烧开。 3放入苦瓜。 4汆烫一分半钟。 5汆烫好后马上放入凉水中过凉。 6过凉后捞出沥干水分。 7把大蒜捣成蒜泥。 8苦瓜中放入大蒜、盐、香油。 9上保鲜手套搅拌均匀。 10香油苦瓜成功~ 赶紧自己动手做一盘吧~~很好吃的哦~~~ 古今名言 敏而好学,不耻下问——孔子 业精于勤,荒于嬉;行成于思,毁于随——韩愈 兴于《诗》,立于礼,成于乐——孔子 己所不欲,勿施于人——孔子 读书破万卷,下笔如有神——杜甫 读书有三到,谓心到,眼到,口到——朱熹 立身以立学为先,立学以读书为本——欧阳修 读万卷书,行万里路——刘彝 黑发不知勤学早,白首方悔读书迟——颜真卿 书卷多情似故人,晨昏忧乐每相亲——于谦 书犹药也,善读之可以医愚——刘向 莫等闲,白了少年头,空悲切——岳飞 发奋识遍天下字,立志读尽人间书——苏轼 鸟欲高飞先振翅,人求上进先读书——李苦禅 立志宜思真品格,读书须尽苦功夫——阮元 非淡泊无以明志,非宁静无以致远——诸葛亮 熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》 书到用时方恨少,事非经过不知难——陆游 问渠那得清如许,为有源头活水来——朱熹 旧书不厌百回读,熟读精思子自知——苏轼 书痴者文必工,艺痴者技必良——蒲松龄 声明 访问者可将本资料提供的内容用于个人学习、研究或欣赏,以及其他非商业性或非盈利性用途,但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定,不得侵犯本文档及相关权利人的合法权利。谢谢合作~
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