西红柿的营养价值

西红柿的营养价值 一: 蔬菜营养价值的对比必须条件: 讨论蔬菜的营养价值，无非是从以下几个营养素的含量来对比。 也就是: 热量， 蛋白质， 脂肪， 碳水化合物， 膳食纤维， 维生素A， 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素C 维生素E 钙 磷 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 二: 下面是西红柿的营养素含量: 热量 (19.00千卡) 蛋白质 (0.90克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (4.00克) 膳食纤维 (0.50克) 维生素A (92.00微克) 胡萝卜素 (550.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.03毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (19.00毫克) 维生素E (0.57毫克) 钙 (10.00毫克) 磷 (23.00毫克) 钠 (5.00毫克) 镁 (9.00毫克) 铁 (0.40毫克) 锌 (0.13毫克) 硒 (0.15微克) 铜 (0.06毫克) 锰 (0.08毫克) 钾 (163.00毫克) 碘 (2.50微克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.17毫克) 叶酸 (22.00微克) 维生素K (4.00微克) 维生素p (700.00毫克) 三: 下面是白菜的营养素含量分析: 热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (0.67毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克 四: 好啦，那么就那白菜和西红柿来做比较: 从总热量方面来看，白菜的热量(17毫克)和西红柿的热量(19毫克)差不多。 但是，你要注意到: 西红柿的维生素p 含量高达700.00毫克～～而白菜根本就不含维生素P。 维生素P的作用很大， 它包括下面的作用: 1. 减少血管脆性，降低血管通透性，防止瘀伤; 2. 增强维生素C的活性，维持结缔组织健康; 3. 防止维生素C被氧化而受到破坏; 4. 增加维生素C的效果; 5. 增加对传染病的抵抗力; 6. 有助于牙龈出血的预防和治疗; 7. 有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗;预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。 由此看来，虽然白菜和西红柿的总热量几乎相同，但是显然西红柿的营养价值要高于白菜～ 与西红柿总热量相当的还有柿子椒，冬瓜，黄瓜等蔬菜。 五: 判断蔬菜营养价值高低的主要数据: 第一是:热量 第二是:维生素C 第三是:维生素E 热量: 判断一种蔬菜是否营养价值高，首要的是看总热量，因为人体需要的就是热量，不能给身体提供热量的食品没有任何意义。 维生素C: 维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素,是知名度最高的营养 素,不但是美容灵药,更是抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌的维生素，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。 维生素E: 维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定,可以保障蔬菜不容易腐烂。 由于蔬菜的特殊性，蔬菜的特殊性就是一个字“鲜”～ 那么，维生素E的数值越高，越表明这个蔬菜的抗氧化能力高， 不容易腐烂，变质。 一般来讲，蔬菜的维生素E的数值都差不多，很少有很突出的。 比如， 西红柿的维生素E含量为0.57毫克 白菜的维生素E含量为0.67毫克 青椒的维生素E含量为0.59毫克。 茄子的维生素E含量为1.13毫克。 而一些坚果的维生素E含量都很高，比如杏仁、榛子，胡桃，向日葵籽等。 比如: 核桃的维生素E含量为43.21毫克 榛子的维生素E含量为36.43毫克 这么一对比，就可以看出，坚果类食品要更容易保鲜，这就是为何坚果类食品比蔬菜更不容易腐烂的原因。