正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放

正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放 正统西餐礼仪:刀与叉如何摆放 用餐中为八字形～如果在用餐中途暂时休息片刻～可将刀叉分话盘中～刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形～刀叉朝向自己～表示还是继续吃。如是是谈话～可以拿着刀叉～无须放下～但若需是作手势时～就应放下刀叉～千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意～不管任何时候～都不可将刀叉的一端放在盘上～另一端放在桌上。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外～还有另一项非常重要的功用。另刀刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐用”之讯”息。 而服务生是利用这种方式～判断客人利的用餐情形～以的 及是否收拾餐具准备接下来的服务拾等等～所以希望积闰能够等记记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧。必须面向必自己。用餐结束的摆置方式有两种:用餐的结束后中～可将叉结 子的下面向上～刀子的刀刃侧面 向内与叉子并拢～平行放向置置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法置国式～不论国哪种方式都可以～但最常用的是法国式以。尽量将柄放入餐盘。 内～这样可以避免因碰触而掉这落～服务生也较容易收拾落。。 出席结婚餐宴时～不论怎么将餐具摆成“用餐论中”的位置～只中 要主要宾客用餐结束～就应立即把客所有的料理收起。所以宴所会会时～切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中～为每吃一道每菜用一副刀叉～对摆在面前的刀叉～是从对外侧依次向内取用～外 因为刀叉摆放的顺序正是每道刀菜上桌的顺序。刀叉用完菜了～了 1 / 2 上菜也结束了。中途需是谈话或休息时～应该需将刀叉呈八字将形平架在盘子两边。反之～刀叉柄朝子向自己并列放在盘子里～向则则表示这一道菜已经用好了～服务员就会把盘子撤了去。前菜去或是甜点等～如果是可以直接用叉子叉起果食用的料理～没有食 必要刻意地一定使用刀子。在家意庭内的餐会或是与朋友之庭间间的轻松聚餐～像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理是也可以只使也用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使。用刀叉～能给人较为用 优雅利落的感觉。另外～在欧利洲等地～常可看见有人右洲手拿手叉子～左手则拿着面包包用餐。不管吃得怎么利落优雅～这样落用餐也只能在家庭或大众化的店中～在在高级餐厅内是绝对行在 不通的。通 没用过的刀子～就这样放在桌上即可～服就务生会务自动将它收走。 虽说将刀与叉放在餐盘上虽并拢是代表结束并 用餐的讯息～但是没有必要把干净息刀子特地放入弄脏的餐盘刀内内。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可～硬持要追求形要式的规则反而显得奇怪。随机应变～依当得时的状况处理事物时 才是最正确的。正 即使掉了也不算出丑～但是自己弯下腰算去去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务西生过来替你生捡起。服务生随时都在注意客人的情况随～所以会很快地再拿～ 新的餐具过来～万一服务生没餐有注意到～可以面向服务有生稍生微地将手抬高一下～尽量不要引起其他人侧目尽注视。注 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用为餐～所以尽可向他们提餐 出要求。要 来源:星辰在线 2 / 2