绿茶冲泡方法

绿茶冲泡 绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C～不但可以清除体内的自由基～还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。下面是小编为您搜集整理的绿茶冲泡相关内容～希望对您有所帮助! 绿茶冲泡方法-功效作用&保存方法及宜忌人群 绿茶～是中国的主要茶类之一～是指采取茶树的新叶或芽～未经发酵～经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌～降脂和减肥～对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。 绿茶是未经发酵制成的茶～保留了鲜叶的天然物质～含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果～是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料～经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调～故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青～杀灭了各种氧化酶～保持了茶叶绿色～然后经揉捻、干燥而制成～清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛～河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、 1 / 13 四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。 正确的冲泡饮用～能使口感更好～而且喝起来更加健康。采用两种方法冲泡:一是上投法～它适用于外形紧结的高档名优绿茶～即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中。 下面就介绍一下一般的冲泡方式方法: 1.冲泡绿茶时～水温控制在80?，90?左右、若是冲泡绿茶粉、以40?，60?左右温开水冲泡。份量是2克绿茶粉配450cc的白开水。 2.绿茶粉不可泡得太浓～否则会影响胃液的分泌～空腹时最好不要喝。 1. 上投法 先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水～待水温适度时再投放茶叶。 这种方法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、敬亭绿雪等等)等细嫩的绿茶。 此法水温要掌握得非常准确～越是嫩度好的茶叶～水温要求越低～有的茶叶可等待至70?时再投放。 因此平常品饮操作难度较大～不很方便。 2. 中投法 投放茶叶后～先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰 2 / 13 箱内取出的茶叶)～待茶叶吸足水分～舒展开来后～再注满热水。 此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶。 先投放茶叶～然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。 3. 下投法 先投放茶叶～然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。 此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。 4. 先凉后热法 投放茶叶后～先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右～使茶叶吸足水分～充分舒展～在将热水一次注足。 此时的热水温度要求可以略高些～85-95?。 冬天水温在100?也可以。 此法适用于冲泡各级嫩度茶叶～但要掌握得恰到好处。 上面各法冲泡的每一泡茶水～应该在3-5分钟之内喝完～或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮～这样边冲泡边品饮～每一泡茶汤的浓度比较均匀～口感也比较好。 而茶叶在茶汤中浸泡时间过长～随着茶汤温度降低～汤色和口感都会变差。 绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实～茶叶确实含 有与人体健康密切相关的生化成份～茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、 3 / 13 解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用～还对现代疾病～如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病～有一定的药理功效。。具体作用有: 抗衰老 有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性～是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶～大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应～清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果～证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。 抑疾病 有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高～血管内壁脂肪沉积～血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚～尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等～有助于使这种斑状增生受到抑制～使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低～凝血变清～从而抑制动脉粥样硬化。 抗致癌 有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成～并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示～茶叶中的茶多酚～对胃癌、 4 / 13 肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗～均有裨益。 防辐射 有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实～对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病～用茶叶提取物进行治疗～有效率可达90%以上;对血细胞减少症～茶叶提取物治疗的有效率达%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。 美容护肤 有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质～用它洗脸能清除面部的油腻～收敛毛孔～具有消毒、灭菌、抗皮肤老化～减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 醒脑提神 有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋～ 增强大脑皮层的兴奋过程～起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。 利尿解乏 有助于利尿解乏～茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏～促使尿液迅速排出体外～提高肾脏的滤出率～减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸～有助于使人体尽快消除疲劳。 5 / 13 缓解疲劳 绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C～不但可以清除体内的自由基～还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此～我们推荐在上午饮用绿茶～以免影响睡觉。 护齿明目 有助于护齿明目茶叶中含氟量较高～每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克～且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克～则可吸收水溶性氟1毫克——毫克～而且茶叶是碱性饮料～可抑制人体钙质的减少～这对预防龋齿、护齿、坚齿～都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验～龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占%;无饮茶习惯的则占%。这是因为茶叶中的维生素C等成份～能降低眼睛晶体混浊度～经常饮茶～对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 除口臭 不少人也许会出现口臭的现象～因为口臭往往存在于生活当中～很多人都不知道口臭是怎样发生的～通过各种治疗方式似乎都没有用～你不妨选择绿茶～绿茶不仅能够有效的治疗口臭同时还能够有效杀除嘴巴里的各种细菌～防止口臭再次发生。 抗病毒菌 6 / 13 有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用～对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用～对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感～治愈率达90%左右。 降低三高 研究表明～绿茶能够帮助改善消化不良～比如由细菌引起的急性腹泻～喝绿茶可减轻病况。绿茶还有减肥的功效～经常接触油漆、电脑等群体可多饮绿茶;喜欢抽烟喝酒的人可多饮绿茶。而对于老年人来讲～如果你是个老茶客～最好选用冷泡法泡茶～即用凉白开泡茶～这样可降“三高”。绿茶不能空腹喝～否则会“茶醉”;感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶。 降脂助消化 有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的 采摘绿茶记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效～用当今时尚语言说～就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量～可以帮助消化～增强分解脂肪的能力。 抑制内脏脂肪 临床实验调查显示～儿茶素可以通过血液循环进入全身～加强新陈代谢～增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥 7 / 13 胖的作用～尤其是对内脏脂肪的抑制作用。 1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统～帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用～用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效～能解除支气管痉挛～促进血液循环～是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中～高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌～能凝固细菌的蛋白质～将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病～如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓～外伤破了皮～用浓茶冲洗患处～有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛～用茶叶来治疗～也有一定疗效。 6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物～能调节脂肪代谢～特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂～所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作用:茶中含有氟～氟离子与牙齿的钙质有 8 / 13 很大的亲和力～能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”～就象给牙齿加上一个保护层～提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用:据报道～茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用～作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 五忌保存 一忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质～因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时～相对湿度在60%较为适宜～超过70%就会因吸潮而发生霉斑～进而酸化变质。 二忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5?。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏～使质量、香气、滋味都有所降低。 三忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化～能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中～受日光照射后～其内在物质会起化学反应～使绿茶茶叶品质变坏。 四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合～氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深～使营养价值大大降低。 五忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定～能够广吸异味。因此～茶叶与有异味的物品混放贮存时～就会吸收异味而且无法去除。 9 / 13 专业保存 根据对象及绿茶拥有和保存量的不同～绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存～家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有三种: 一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内～外套牛皮纸袋～然后将小口陶坛洗净晾干～下垫白纸～将绿茶茶叶袋臵于小口陶坛内～中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口～最后用砖头或者厚木版压实～以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况～石灰潮解后要及时更换。 二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭～盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。 三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽～含水量在3-5%之间～不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋～热封口～用呼吸式抽气机抽出袋中的空气～同时冲入氮气～加封上封口贴～臵于茶箱～然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。 家庭保存 绿茶的家庭保存方法～一般有五种: 10 / 13 1.瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯云:"实茶大瓮～底臵箬～封固倒放～则过夏不黄～以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。 2.罐藏法.容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒～或铁或铝或纸或纸品～或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥～袋口封好.此法简便～取同方便。 3.塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好～然后臵于食品袋内～封口即成。 4.热水瓶贮茶法.可用保温不佳而废弃的热水瓶～内充干燥的绿茶～盖好瓶塞～用蜡封口。 5.冰箱保存法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋～然后臵于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好～但袋口一定封牢～封严实～否则会回潮或者串味～反而有损绿茶茶叶的品质。 一般人均可饮用。 宜食 高脂血症、糖尿病、高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎、腹泻、夜盲症、嗜睡症、动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部位的癌症等症患者宜食;长期吸烟饮酒过多～发热口渴、头痛目昏、小便不利及进油腻饮 11 / 13 食或奶类食品过多者也宜食。饮茶应以饮清淡温热为宜～热茶进入胃中可促进胃液分泌～有助于对食物的消化。 孕妇忌饮茶～尤其是不宜喝浓茶 茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等～对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素～为使胎儿的智力得到正常发展～避免咖啡碱对胎儿的过分刺激～孕妇应少饮或不饮茶。 妇女哺乳期不宜饮浓茶 哺乳期饮浓茶～过多的咖啡碱会进入乳汁～小孩吸乳后会间接的产生兴奋～易引起少眠和多啼哭。 发烧忌喝茶 茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高～而且还会降低药效。 肝脏病人忌饮茶 茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢～若肝脏有病～饮茶过多超过肝脏代谢能力～就会有损于肝脏组织。 尿结石患者忌饮茶 尿路结石通常是草酸钙结石～由于茶含有草酸～会随尿液排泄的钙质而形成结石～若尿结石患者再大量饮茶～会加重病情。 老年人不宜饮生茶和绿茶 所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠～内含成分与鲜叶所含的化合物基本 12 / 13 相同～低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多～香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶～对胃粘膜的刺激性很强～饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适～即通常所说的"刮胃"。误购买了这种生茶～最好不要直接泡饮～可放在无油腻的铁锅中～用文火慢慢地炒～烤去生青气～待产生轻度栗香后即可饮用。 绿茶不宜与枸杞同时饮用～病人吃药的同时也切忌喝茶 [绿茶冲泡方法-功效作用&保存方法及宜忌人群] 13 / 13